酒桌禮儀有什麼
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酒桌禮儀有什麼,在傳統的儒家文化中,最講究“禮尚往來”,不管是同學老鄉,還是同事朋友,經常有人組織個酒場,一起聚一聚。每當夜幕降臨、華燈初上,每個城市大大小小的飯店便開始忙碌了起來。 許多人組好了一個酒局。那麼下面分享酒桌禮儀有什麼。
01準時到場
不管是比較陌生的酒場,人們之間都不熟知;還是比較熟悉的同學、朋友、老鄉、同事相聚,準時到場是最基本的禮儀,也是對別人最起碼的尊重。一般組織酒場的“東道主”,要至少提前30分鐘到場,做好前期準備工作。被請者則至少提前15分鐘到達,預留出足夠的寒暄時間。哪怕有十萬火急的事,確實無法準時到場,也要提前與組織酒場的朋友委婉地告知轉達,並懇請朋友們先進行,別因爲自己的原因耽擱了開席,掃了朋友們的興。處理完了自己的事,要第一時間趕到場,並向朋友們真摯地表達歉意,或者以“自罰三杯”的風趣方式巧妙化解。
02落座
有人的地方,就有江湖,看過《水滸傳》的朋友們都知道,各路英雄好漢齊聚忠義堂排座次。賓客全部到場後,落座也是大有講究的,現在通行的落座方式爲“四陪四賓式”,即4位陪客搭配4位賓客的方式。現在飯店都有比較漂亮的大型壁畫,主陪的位子一般正背對壁畫,副陪坐在主陪的正對面。我國一直有“尚右”的傳統,以右爲上,主要也方便爲賓客佈菜、倒酒。主陪的`右手位是主賓、左手位是副賓;副陪的右手位是三賓、左手位是四賓。三,陪、四陪與主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。
如果去農村吃席,坐的是傳統的方桌,又稱爲“八仙桌”,則與圓桌正好相反。一般主陪坐在背對門口的右手位,主賓坐在正對門口的右手位,又稱爲“迎門首座”,“主家”來敬酒的時候,迎面看到的便是主賓。傳統的“八仙桌”一般只坐七個人,一陪六賓制,主陪的左手位子是空位,方便上菜;也有坐滿八個人的時候,一般都是非隆重的酒場,是兩陪六賓制。
03點菜
俗話說:“衆口難調”。點菜最考驗一個人的情商與智商,會點菜的人搭配合理、營養美味,花費還少。問賓客的時候,不能問“這個菜您吃不吃?”、“那個菜你喜歡吃嗎?”,這樣會弄得賓客很尷尬。應該問“您有忌口的菜嗎?”、“你能吃辣嗎?”,是詢問賓客忌口什麼菜,而不是問賓客喜歡吃什麼菜。點菜要優先照顧到主賓、長者、女士、孩子,並按照這個順序進行詢問。
此外,還要照顧到有特殊飲食傳統的“民族習慣”,這也是必須要尊重賓客的,也是最容易被人們忽略的。菜品的個數也是大有講究的,“點菜點雙不點單”,一般按照總人數的1.2-1.3倍進行搭配點成雙數。葷素搭配一般爲6比4,涼菜佔熱菜的一半,大葷配大素、大肉配青菜;有女士、孩子在座,要點1-2個甜品菜;有老人在場,要點幾個好消化的菜品。
04斟酒
人們經常用到一個詞語——斟酌:斟者,倒酒耳;酌,燙酒也。如果是侍者倒酒,則有禮貌地表示感謝,也彰顯個人涵養與品質。如果是主陪或副陪親自給斟酒,則應端起酒杯,或欠身起立,表示感謝;斟酒時還要考慮全面,要從主賓、副賓、三賓、四賓的順序,全部斟酒一遍,要面面俱到,而不能厚此薄彼。酒滿心誠,一般白酒、啤酒倒酒要倒滿,但要滿而不溢,方便端起酒杯,但至少要九成滿;紅葡萄酒要斟三分之一杯;香檳則先倒三分之一杯,待裏面的泡沫略微消散後,倒至七成滿。
05敬酒
敬酒是酒桌上最隆重的禮儀,也是最重要的一個環節:敬酒時一般站起,上身挺直,右手舉杯、左手託着杯底。一般要從主賓開始敬起,再副賓、三賓、四賓等其他賓客;也可以按照順序依次敬酒。敬酒時還要切記賓客先飲,敬酒者後飲,絕不能自己比對方喝得少。敬酒可以多人敬一人,最忌一人敬多人。還要注意自己的杯子要比別人的杯子略低一指,如果是領導或長者,杯子持平就可以了。敬酒的說辭要到位,要有感謝、邀請、祝願等中心意思,不能直接就要求對方飲酒。“你隨意,我幹了”,這是敬酒最忌諱的一句話,特別是敬長者或領導酒時。賓客待陪客敬完酒之後,也要積極回敬,委婉表達感謝。
06乾杯
敬酒時,如果看到對方杯中酒可以一次乾杯時,應主動碰杯,要能聽到清脆的悅耳聲,碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提議一起幹杯,大家要起身直立,右手端酒杯,面帶微笑、注視他人,並附帶有相應的祝福、邀請、感謝等話語。
細節一:領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。
細節二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。
細節三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。
細節四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
細節五:記得多給領導或客戶添酒,不要瞎給領導代酒,就是要代,也要在領導或客戶確實想找人代,還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力,可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導,知趣點,不要放太低,不然怎麼叫下面的.`做人?
細節七:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。
細節八:碰杯,敬酒,要有說詞
細節九:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心裏面了了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然後面的人沒酒怎麼辦?
酒桌上的注意事項
一、忌用筷子敲碗
舊俗認爲,乞丐才敲着空碗,挨家挨戶乞討。因此,從小就教育孩子,在吃飯前或吃飯的過程中,切不可以筷敲碗,否則會被長輩嚴加喝斥的,大人當然就更不能這樣了
二、忌端碗手心朝上
端碗的手勢很有講究,切不可五個手指都託在碗底,手心朝上。因爲乞丐要飯的姿勢就是這樣的,所以被視爲端碗的禁忌
三、忌筷子豎插在飯中
舊時習俗,祭祀亡靈會把筷子直接豎插在飯中,所以被視爲不吉利。人們吃飯時,以此爲忌諱
四、忌筷子放在杯子兩側
一雙筷子要放於碗、杯子的同一側,而不能一邊放一隻筷子,否則視爲不吉,有快(筷)分開了的諧音,不利於家人感情
五、忌吃飯時候分心
現在大家經常是邊吃飯邊看電視,看書,聊天等。而在舊時,吃飯是一件非常嚴肅的正事,有食不語之說,忌諱吃飯時分心,比如說邊照鏡子邊吃飯,邊吃飯邊幹活,邊吃飯邊玩耍等,認爲是對食物的.不敬
六、忌吃飯時說不吉利的話
吃飯時說出不吉利的言語,也是犯忌諱的,所以,吃飯時候忌諱提到傷、亡、病、災、禍等凶事
七、忌飯後躺臥不動
吃完飯後,最好是活動活動,故有飯後百步走,能活九十九之說,所以忌諱飯後躺臥不動,說飯後不動,定要生病
八、忌飯後洗澡、剃頭
民間有飯飽不洗澡,酒醉不剃腦、肚飽不剃頭等說法。所以飯後忌洗澡、剃頭
九、忌吃飯時剩飯
俗話有小孩剩碗底,長大娶麻妻、吃不光,好生瘡等說法,並認爲作踐穀物,必遭雷擊。所以大人要求孩子從小就不能剩飯,吃多少盛多少,如果小孩剩飯了大人也要吃掉;大人剩飯的話,會被人們認爲家教不好,從小沒有好好教育
十、招待客人吃飯的忌諱
吃飯時,主人要親自給客人佈菜、敬酒,以示對客人的尊重。
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