劣質電飯鍋內膽有毒嗎
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劣質電飯鍋內膽有毒嗎,不粘鍋的塗層被髮明出來之後,得到了廣泛的使用,電飯煲內膽也用上了類似的塗層,但是市面上很多劣質的電飯鍋,那麼劣質電飯鍋內膽有毒嗎?
一、電飯鍋是“害人鍋”,內膽有毒還致癌?
網上流傳的沸沸揚揚的傳言稱:世衛組織都呼籲停止使用電飯鍋,因爲電飯鍋內膽是個有害物質,更是肝癌的催化劑。消息一出令無數人膽寒,這麼多年的電飯鍋都用錯了嗎?
事實上,市面上售賣的電飯鍋內膽最爲常見的是鋁製內膽,鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點,是電飯鍋內膽的首選用料,我國有相關規定就是建議在鋁製內膽基礎上。
除了鋁材質外,不鏽鋼也是電飯鍋內膽常用的材質,近年來還新興了陶瓷內膽的不鏽鋼。爲了將這些材質和食物隔絕開來,在製作電飯鍋的過程中會在內裏塗上一層具有防護作用的塗層,很多人說正是這個塗層會致癌。
電飯鍋上使用的`塗層材質和不粘鍋的是同個材質,一般爲特氟龍。特氟龍具有阻隔和防粘的作用,且性質穩定不易分解。
其分裂的溫度一般在250°C以上,這個溫度在正常使用電飯鍋時一般很難達到,日常使用時的溫度多在180°C左右。也就是說,正常使用不會讓電飯鍋內膽的塗層發生分解,自然也不會對人體帶來傷害,更別提致癌了。
央視《cctv生活提示》實驗曾對此進行過一項實驗,研究人員將特氟龍材質進行稱重取樣,分成兩份分別放入260°C和350°C的溫度下,一段時間後觀察特氟龍分解的情況。
結果發現,處於260°C下的特氟龍並沒有發生分解,而350°C下的特氟龍發生了分解,長期接觸這些分解物對健康不利,可能引起肺氣腫發生。
由此實驗我們可以明確的知道,正常使用電飯鍋,內膽所達到的溫度並不會使特氟龍釋放有毒物質,可放心使用。
二、內膽塗層一旦脫落,還能繼續使用嗎?
在生活中,難免會有塗層脫落的現象,一旦塗層脫落了食物不就會和鋁材質直接接觸,有人擔心長期這樣會威脅健康,這個擔心有沒有科學依據呢?
中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠表示,在電飯鍋出現內膽掉漆後,一般不建議繼續使用。因爲內膽掉漆後會讓食物很容易粘鍋,並且煮糊的機率也會增加,容易產生丙烯酰胺等致癌物,食物煮糊了之後後續的清潔工作也會變難。
內膽塗層脫落後,米飯受熱不夠均勻,就容易出現糊底、幹鍋等問題,不僅影響使用效果,米飯的營養價值也大打折扣。
另外,帶有塗層的內膽很多都是合金鋁材,內膽塗層脫落後,內膽相當於是一個“鋁膽”,鋁基材直接與食物接觸,鋁很可能會隨着食物進入體內。
而鋁不是我們身體所需的微量元素,長期攝入鋁元素,很可能會引起神經系統病變,對於健康而言是非常不利的。
總而言之,塗層脫落確實可能存在健康風險,在發現電飯鍋內膽塗層有非常明顯的劃痕或已經成塊、成片的脫落,建議最好及時進行更換。
一、電飯煲裏的“內膽”是什麼?爲什會說誘發肝癌呢?
近日,網上開始熱傳“停止使用電飯煲”的消息,引發網友的關注。消息稱:夫妻確診肝癌主要原因是整天用電飯煲的關係。世衛組織呼籲:停止使用“電飯煲”,或是肝癌的“催化劑”,這種說法。
引起了老百姓對電飯鍋的質疑,家家戶戶每天都在使用的電器,怎麼就致癌了呢?其實大衆無需擔心。
首先從原理來看,電飯鍋主要由兩部分構成,分別爲“塗層”和“內膽”。無論是老式電飯鍋還是新式電飯煲現在流行使用的'球釜內膽,都會用到塗層,目的主要是起到“不粘”作用。
而電飯鍋內膽塗層主要有特氟龍,它是一種聚合物,主要起到阻隔和防粘的作用。有研究指出該物質一旦進入大自然,將不容易被分解,會堆積在人體內,會導致嬰兒出生體重低、免疫系統降低、增加癌症風險等等,這也是“不粘塗層致癌說”的來源。
實際上特氟龍本身沒有毒性。但在特氟龍的生產過程中,不良廠家會使用一種叫做PFOA(全氟辛酸銨)的加工助劑,具有一定的致癌風險。但我們目前只要在正規廠家購買正規商品,不會出現這種情況
二、那塗層破損後電飯煲還能用嗎?
電飯鍋是家裏做飯最常用的煮飯工具,日復一日的加熱、擦洗,必然會導致磨損。那麼還能用嗎?
科普中國官方發佈一篇文章,曾做過一個實驗,分別取三個不同的電飯煲內膽進送到實驗室進行檢測分別是:①新電飯鍋內膽 ②用鋼絲球轉100圈磨損的電飯鍋內膽③一個使用了 7、8 年,劃痕較重的電飯煲內膽。看哪種電飯煲使用中會有重金屬溶情況。
測試結果發現:可溶性鋁(AI)的檢出量爲 2.23mg/kg,根據歐盟的要求,在 5mg/kg 以內是合格的。但不過根據 1 號和 2 號兩款樣品的對比,可以發現內膽經鋼絲球100次磨損後,可溶性鋁的檢出結果有明顯上升,3號則最高。
國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長孫樹俠稱:咱們生活中常用的特氟龍塗層的安全使用溫度上限爲250℃,日常使用電飯煲的最高度溫度也就180℃左右,所以在內膽塗層沒有脫落的前提下,正常使用電飯煲內膽不會給人體帶來傷害,無需擔心。
一、電飯鍋保溫一晚上安全嗎
電飯鍋保溫一晚上安全嗎?電飯鍋保溫一夜不安全。在這裏,所以,不太建議電飯鍋保溫一晚,原因如下:
1、電飯鍋保溫一晚上煮飯的味道會有所變化,如果米飯長時間保溫,上層會變幹變硬,要在煮飯前在米粒上鋪一層乾淨的紗布,就可以避免幹層。
米飯在25-40℃範圍內適合細菌繁殖和變質,但電飯煲的保溫溫度控制在65±5℃,不會變質。但是對於定時電飯煲來說,如果電飯煲裏的生米在夏天存放時間過長,就會有酸味。
2、縮短電飯煲的.使用壽命。
3、造成電能浪費,燒壞元件。
4、導致電磁鋼化,不利於電飯煲的長期使用。
二、飯在電飯煲裏過夜危害很大
飯在電飯煲裏過夜危害很大,其實不完全是,飯再電飯鍋裏過夜有沒有危害取決於以下幾點:
1、如果電飯煲裏的`飯煮好後不打開,外部細菌就無法進入,可以隔夜食用沒有什麼危害。
2、電飯煲裏的飯已經煮開了,如果是冬天,室溫在10度以下,可以隔夜食用。但是夏天的溫度通常在30度左右,常溫的隔夜飯容易變質,不建議食用。
3、如果電飯煲中的米飯一直處於保存狀態,則可以將其隔夜食用。
4、如果米飯和蔬菜放在碗中過夜,或者沒有密封儲存,滋生亞硝酸鹽、粘稠氣味和大量細菌的可能性會增加很多,對健康會產生危害,所以不建議經常吃這種隔夜飯。
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