食用新鮮紫蘇的好處
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食用新鮮紫蘇的好處,紫蘇是我們經常看到的一種植物,顏色亮眼,能食用。紫蘇的營養價值很高,也是很多人喜愛的一種食物。下面小編給大家介紹一下食用新鮮紫蘇的好處有哪些。
食用新鮮紫蘇的好處1
紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》,在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成爲一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。
紫蘇葉的功效與作用
紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經;芳香升散;
具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒;主治外感風寒,惡寒發熱,頭痛無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。
紫蘇葉的營養價值
紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的`功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子,有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇具有消炎止痛的作用,在印度和歐洲民俗中極受重視,並應用於傳統醫療。英國《每日郵報》近日報道,英國曼徹斯特藥學大會上宣佈的一項最新研究發現,吃新鮮紫蘇可以解除關節疼痛。
印度浦那藥學院研究人員發現,從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時內讓腫脹關節消腫73%。研究人員指出,一些關節炎藥物通常會導致胃腸不適、腹部疼痛等副作用,而紫蘇到目前爲止尚未發現任何藥物副作用。
紫蘇葉可直接用開水沖泡飲用,也可用新鮮紫蘇葉拌咖喱飯或加入沙拉中食用。其抗炎作用適用廣泛,如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節炎等。研究人員發現,使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。
紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類,“紫蘇葉性味辛溫,具有發表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣,治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒,出現怕冷、四肢僵硬、痠痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀,用紫蘇葉散寒解表、發發汗,感冒就能更快痊癒。
解熱
實驗表明,適量吃一些紫蘇葉,有很好的解熱作用。
抗菌
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
升血糖
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進腸蠕動
在實驗中,從紫蘇葉中分離出的Perillaketone,對大鼠有促進腸蠕動作用,使其腸內物質運動加速。所以,適量吃一些紫蘇葉,可以幫助消化。
抗癌
紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率,減少腫瘤的重量和體積,延長腫瘤出現的時間。
抗過敏
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現,蘇梗藥效與蘇葉相似,蘇梗還可用於皮膚病的治療。
抗血栓
實驗證實,紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基,從而抑制血栓病的發生,具有抗血栓作用。
增強記憶
動物實驗表明,紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成,調節小鼠腦內單胺類神經介質水平,可使小鼠跳臺次數明顯減少,水迷路測試正確率明顯提高,達到終點的時間縮短,並使大鼠視網膜反射能力增強,對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說,食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
紫蘇葉做法指導
1、凡外感風寒,症見惡寒,頭痛無汗,鼻寒清涕者,可與羌活、防風、白芷等配伍,以解表散寒。
2、凡氣滯溼阻,胃氣不和,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉者,可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍,以行氣化溼和中。
食用新鮮紫蘇的好處2
紫蘇是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,他對我們的身體健康好處非常多,那麼紫蘇有哪些食譜呢?
紫蘇食譜
1、紫蘇茶
將紫蘇葉、生薑洗淨、切細絲、然後放入瓷杯中。加紅糖、用沸水沖泡、蓋緊杯蓋、溫浸10分鐘即可。
2、涼拌紫蘇葉
紫蘇嫩葉300克、精鹽、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗淨、入沸水鍋內爐透、撈出洗淨、擠幹水分。切段放盤內、加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
3、紫蘇粥
粳米100克、紫蘇葉15克、紅糖。以粳米煮稀粥、粥成入紫蘇葉稍煮、加入紅糖攪勻即成。
4、紫蘇飲
紫蘇鮮葉3―5片、白糖。將紫蘇葉洗淨瀝水、放入杯內用開水沖泡、放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用、可增強食慾、助消化、防暑降溫、還可預防感冒、胸腹脹滿等病症。
5、紫蘇炒雞翅
雞全翅5個、油、酒、生抽、糖、紫蘇。
新鮮雞全翅五個、切小先用油煎一下。煎到表皮有點焦時加點酒、糖、生抽、適量水一起燜煮。這時紫蘇梗可以放入一起燜。等快起鍋時加入紫蘇葉、葉子炒軟就可以了。
6、紫蘇爆牛肉
牛肉、紫蘇葉、彩椒、蒜末、洋蔥、蠔油、魚露、老抽、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉。
先把牛肉切片、蛋清、澱粉、胡椒粉醃製一下。洋蔥、蒜頭切末。鍋裏放橄欖油、把洋蔥和蒜末煸炒出香味。把醃製過的牛肉倒入快速翻炒。再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。放少許鹽、胡椒粉、糖、蠔油、魚露、再放點老抽上色、不喜歡顏色太深也可以不放。最後放入紫蘇來增加味道。
7、鮮蝦青紫蘇春捲
蝦20只、青紫蘇葉10片、春捲皮10張、料酒、鹽。
蝦去殼去沙線後、在腹部用刀劃上幾刀、防止遇熱捲曲、然後加少許料酒和鹽調味、抓一下防止20分鐘。一張春捲皮、放上一張大葉、然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭、包成春捲樣子。油鍋微熱、中小火把春捲煎炸至表面金黃有些透明、然後放吸油紙上吸去多餘油份即可。
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