毛豆的營養價值及功效與作用
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毛豆的營養價值及功效與作用,毛豆是我們日常生活中經常吃到的一種豆類食品,毛豆營養豐富,富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。下面一起看看毛豆的營養價值及功效與作用有哪些。
毛豆的營養價值及功效與作用1
毛豆的營養價值及功效與作用
1、提高記憶力
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,幫助提升以記憶力,改善大腦發育,是不可多得的補腦美食之一。
2、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;毛豆對於有三高疾病,肥胖人體來說有很好的輔助的作用,還能降血脂,對於調理體質起到了很好的效果。
3、緩解倦怠
因爲毛豆中富含鉀,夏季可以適當地多吃,可以緩解炎熱帶來的疲勞感,還能促進食慾,有開胃補充體力的效果。
4、預防便祕
毛豆的膳食纖維含量很高,能達到4%,而例如芹菜,芥蘭,菠菜,西蘭花等蔬菜的纖維含量都不高於2%,所以多食用毛豆有有益於腸道蠕動,同時毛豆中含有豐富的油脂,能幫助潤滑腸道,緩解便祕,預防痔瘡等疾病。
5、保護心腦血管
毛豆中富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,這些應用成分不僅可以有保護心血管的作用,還能有很好的'控制血壓的功效,對於保護心血管有一定的好處。
6、預防貧血
毛豆中含有很高的鐵元素,能幫助預防缺鐵性貧血,能緩解面色蒼白,手腳冰冷等症。
7、美容護膚
毛豆有養顏潤膚,改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效,毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。
毛豆的營養價值及功效與作用2
1、改善大腦記憶力
毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂,可以幫助改善大腦記憶力,提高智力水平。
2、改善脂質代謝
毛豆中脂質含量高於一般蔬菜,但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸爲主,可以改善人體脂質代謝,降低甘油三酯和膽固醇含量。
3、緩解夏季疲乏
夏季天氣炎熱,毛豆中含鉀豐富,食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失,緩解因爲鉀流失引起的身體疲乏。
4、治身體消瘦
毛豆是黃豆的嫩身豆,所含的卵磷脂豐富。科學家在試驗中,曾經用毛豆飼養小白鼠,發現小白鼠體重增加,發育良好。所以身體消瘦、營養不良的人可以多吃毛豆
5、防治便祕
毛豆中含纖維素豐富,纖維素能促進腸胃蠕動,所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆防治便祕。
6、改善更年期不適
毛豆中含鈣豐富,且含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,可以改善婦女更年期不適,防治骨質酥鬆。
7、補健脾胃
毛豆性味甘平,富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用,非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。
8、毛豆的營養價值
毛豆富含植物性蛋白質,且鉀、鎂、鈣、磷等元素含量豐富,B族維生素和膳食纖維特別高,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白質13,10克,脂肪5.00克,碳水化合物10.50克。特別值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。
一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜,其纖維含量僅有1.2%。其他人們所熟知的高纖維蔬菜,如芥藍含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。其纖維含量都要低於毛豆,所以毛豆纔是蔬菜中的纖維冠軍。
9、毛豆的食用禁忌
毛豆營養價值豐富,一般人都可以食用。由於毛豆是顆粒物,容易嚥到,三歲以下幼兒謹慎食用。尿毒症患者忌對黃豆過敏者忌食。
其次,生毛豆中含有不利於健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,可引起人體中毒,應該煮熟或者炒熟後再吃。
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的,100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡,而10顆毛豆可食用部分大約有8克,其熱量是11大卡,由此可以看出毛豆屬於熱量略高的食物,減肥期間適量食用即可。
2、營養功效
毛豆所含有的營養是非常豐富的,包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素以及多種礦物質等等,其中毛豆的脂肪含量高於很多其他種類的蔬菜,但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸爲主,例如亞油酸和亞麻酸,這些物質能夠改善脂肪代謝,幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外,毛豆中還含有卵磷脂,食用可以改善大腦的記憶力和智力水平,對身體大有裨益。
3、食用須知
很多人爲了追求口感,在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟,但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之後再食用的,因爲毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,如果不將毛豆做熟之後再吃,那麼就容易引起中毒症狀,因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。
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