如何判定普洱茶的好壞
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如何判定普洱茶的好壞,生活中是有很多人喜歡喝茶的,一款茶葉的好壞,不僅影響到我們品嚐的口感,還影響到後期的存儲以及升值的空間,因此,購買普洱茶的時候就需要仔細的挑選。下面瞭解如何判定普洱茶的好壞。
如何判定普洱茶的好壞1
對於茶葉的好壞判斷,應通過茶色、湯、味來判斷才科學,茶味要避免黴味、高火味、燥喉感,要重視醇厚度。
在茶葉店買茶,摸不清行情的時候,老闆會吹得唾沫橫飛,一不小心,你就被糊弄了。但是,鴻儒茶葉今天教您一招,如果你淡定的對老闆說,給我看看葉底…、、 老闆立馬能給你跪,這就是,身份的象徵。
要說喝出茶的好壞,什麼粘稠、內質、高香、回甘,太玄乎了,一般的小白或者功力不深的沒個經年累月真的不好掌握,那麼葉底!非常直觀簡單粗暴又實用的評判標準,鴻儒、洗心坐忘這就手把手教給你。
你在喝茶中碰到肉眼可見的發黴茶、嗅覺能聞到的刺鼻茶,品茶中喉、舌、口感到叮、刺、掛、鎖喉茶。趕緊走人,不論你是從健康、保健還是用新現代提倡的綠色無污染、生態有機食品要求都是背道而馳的。
這個不用多說,你聞葉底始終會有淡淡茶香。任何異味都有問題。
以上是大概普洱葉底的通用評判標準。當然普洱也分生普熟普。這裏也按大類分了說一下,說不細的,說細了就是一篇博士論文了….
幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。當然,也有些生茶在製作程序中,譬如茶菁揉捻後,無法立即乾燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
如果你搞不懂“溼倉”“幹倉”的概念,可以記住下面一句話:“一般自然陳化是優於人工催化的,緩慢陳化優於人爲快速陳化,輕倉茶比重倉茶好。我們喝茶是爲了健康,飲用普洱茶的最終目的不是爲了浮躁而是爲了靜心。另外值得強調的一點是安全性問題,選擇茶的時候,不要想着佔小便宜,也不要相信所謂的老茶剛好被你給碰到了,而且還低於市場價格。
如何判定普洱茶的好壞2
一、普洱茶湯色通透明亮
不管普洱茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:
1、普洱茶製茶工藝優良,發酵控制合理、無炒焦等現象。
2、普洱茶葉製作、儲運得當,普洱茶葉斷碎少。
3、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。
4、普洱茶的內含物質豐富,並得到很好的.釋放。
二、普洱茶苦澀味存在,但散得快
俗話說:“不苦不澀不是茶。”
如果普洱茶中少了苦澀味,便會感覺淡薄、單調。有一些普洱茶,苦澀味有可能不顯,但還是有的。
因爲普洱茶本來就有苦澀味,但關鍵在於能否能夠快速散去。就是我們常說的:生津回甘!
如苦澀味一直留在口腔中,即所謂“盯舌頭”,舌面感覺收斂且粗糙,苦澀難受,應該不能算是好普洱茶。
三、普洱茶無異味、水味
1、異味,是指來自外界的味道,不是普洱茶本身的味道。
普洱茶出現異味有兩種情況:一是普洱茶葉加工過程有問題,工藝不當,產生的一些品質不佳的味道,如焦味等;
二是普洱茶存儲環節有問題,普洱茶葉變質或吸收了一些外界的氣味,如陳味、黴味、香水味等等。
普洱茶葉存放時一定要注意,異味一旦吸收,對普洱茶的影響非常大,有可能會把你的普洱茶毀掉!
2、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。
水味往往出現在普洱茶湯變淡的時候,但好的普洱茶是不會出現茶水分離的。
四、普洱茶葉底鮮活
好普洱茶的葉底,無論哪一類茶,鮮活是共同的特徵。葉底柔嫩有光澤,摸起來光滑,捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活說明:
1、普洱茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
2、普洱茶的製作工藝好,沒有把茶做死。
3、沖泡得當,讓普洱茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。
五、好普洱茶令人愉悅
不要認爲這是條主觀標準,好普洱茶讓人愉悅是因爲好普洱茶中的芳香物質和某些成份,喝過會使人心情愉悅,心胸開闊,頭腦清醒。
而不好的普洱茶會讓人越喝越鬱悶,原料不好、工藝不良、儲存不當,這樣的普洱茶從各方面如果判斷不了,你的身體便會告訴你——喝着悶,不舒暢。
所以當你對以上標準都沒有把握的話,就把喝着愉悅當作唯一標準吧,畢竟,普洱茶被世界上很多國家和民族所喜歡,是靠普洱茶的本質——喝普洱茶讓人心情舒暢。
如何判定普洱茶的好壞3
首先,看看普洱熟茶好壞鑑別方式:
一、湯色:明亮,紅濃,紅褐色
湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶,其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常,但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的爲劣質。
二、香氣:區別黴味與陳香味
普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味,這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的一種綜合香氣,它接近於桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣,絕對不同於黴變的味道。因此在購買普洱熟茶的時候,一定要注意辨別氣味。如有黴味,酸味,或其他異味,那都是不正常的。
三、滋味:醇和,爽滑,甘甜
普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。沒有澀味,口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
其次,普洱生茶好壞鑑別方式:
一、幹茶:青黑色
正宗普洱生茶的幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合,有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色,而黃白毫則轉爲金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。在購買的時候,如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麪,那麼很有可能不是普洱。
二、茶湯:淡黃色、黃色
普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色,茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的,那麼就要留心了。
三、茶底:黃綠色、暗綠色
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色爲主,其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀,有條有形,沒有雜色。在購買的時候,如果您看到茶葉葉底不能完全展開,多褶皺,或出現雜色,那麼很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一個優點,用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味與湯色會隨着泡的次數增加慢慢的減淡。那麼,如何正確鑑別你喝到口裏的普洱茶是好是壞呢,下面我們從七個角度爲大家分析:
(1)甜度
此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現,千萬不要和回甘混爲一談。其甜爲高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之後,能夠將各項滋味分離品味,新茶客很難品出,甜度也是鑑別好壞之處,但不是關鍵。
(2)茶湯
茶湯是鑑別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑑別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷,應該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂迴一週再嚥下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
(3)回甘生津
回甘和生津爲茶的基本滋味,比如臺地茶回甘和生津體現都比較快,但持久度較差,一般6泡之後就開始減弱,古樹茶此項滋味體現比較穩定,快而持久。
(4)苦澀
苦澀也是鑑別茶好壞的關鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現較重的茶只有兩種原因:一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養分較少,其他滋味表現較弱,此時這種原性就體現的尤爲突出;另一種則爲茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結構,所以就會造成苦澀增加。
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