幾道漂亮家宴菜
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幾道漂亮家宴菜,不同的家庭,想做的家宴菜都不同,但是所謂的家宴菜就是一家人圍在一起吃的飯菜,那麼我們給家裏人做飯菜肯定是精心做出來的。那麼小編來帶大家一起看看別人幾道漂亮家宴菜吧。
幾道漂亮家宴菜1
涼拌秋葵
1,秋葵洗淨,開水下鍋,大火焯熟撈出用涼水淘涼。
2,將秋葵斜刀切段,方便入味。
3,把切好的秋葵放在大碗中,加入鹽、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌勻即可。
涼拌皮蛋
1,皮蛋去殼洗淨,刀刃沾水,將皮蛋平均切成4份,然後擺放在盤中。
2,準備一個小碗,加入辣椒圈,淋入熱油激出香味。再加入生抽、薑末、蒜末攪拌均勻調成涼拌汁。
3,最後將涼拌汁淋在皮蛋上即可。
醬牛肉
1,2斤牛肉洗淨,用涼水浸泡一個小時,將裏面的血水泡出來。
2,將泡好的牛肉洗淨,瀝乾水分。再加入1勺鹽、2勺老抽、2勺黃豆醬拌勻,放在冰箱醃製一個晚上。
3,將醃好的牛肉用清水沖洗一下,放入砂鍋中,加入沒過牛肉的清水,再加入少許鹽、1勺老抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、幾片香葉、蔥段、薑片、幾顆冰糖。大火煮開,小火燉1個小時。
4,牛肉燉熟,關火燜2個小時就可以切片吃了。
肉皮凍
1,豬肉一塊,切成小塊後涼水下鍋,大火焯水,煮開後撈出,再用清水淘洗乾淨。
2,豬皮洗淨,涼水下鍋,加入料酒去腥,大火煮開後再煮2分鐘撈出。
3,將豬皮裏面的油脂用刀刮掉,再切成絲。然後加入2勺鹽搓一搓,再加清水將豬皮的油脂淘洗乾淨。
4,將處理好的豬肉和豬皮放入鍋中,加入食材3倍的清水,大火煮開。
5,加入適量鹽、生抽、八角、香葉、蔥、姜調味,蓋上蓋子,小火燉40分鐘。
6,最後將香料撈出來,把煮好的肉皮連湯一起倒入盆中。放在一邊自然冷涼凝固,然後切塊就可以食用了。
胡蘿蔔蒸雞肉
1,雞肉剁成小塊,用清水浸泡一個小時,將裏面的血水泡出來。
2,將雞肉瀝乾水分,加入鹽、胡椒粉、少許老抽、生抽、蠔油、蔥、姜抓勻,醃製一個小時。
3,胡蘿蔔切成滾刀塊。
4,雞肉醃好,將裏面的蔥和姜挑出來不要。
5,把胡蘿蔔倒進來拌勻,裝進深盤中,開水上鍋,大火蒸30分鐘,關火燜5分鐘即可。
糯米丸子
1,糯米提前用溫水泡發,淘洗乾淨,再瀝乾水分備用。
2,豬肉絞成肉糜,加入鹽、生抽、少許老抽、蔥末、薑末、五香粉,半個雞蛋,沿着一個方向攪拌上勁。
3,將肉餡搓成丸子,然後放在泡發的糯米中滾一圈,使表面沾滿糯米,再搓搓圓,使糯米粘得更牢固。
4,把糯米丸子放在導熱性比較好的`盤子裏,開水上鍋,大火蒸20分鐘左右就可以了。
蒸排骨
1,排骨洗淨,再用清水浸泡一個小時,將裏面的血水泡出來。
2,將泡好的排骨洗淨,瀝乾水分,加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖、料酒、姜、蔥醃製1個小時。
3,排骨醃好,將蔥姜挑出來不要。再加入2勺澱粉進來,抓拌均勻,使每一塊排骨的表面沾上澱粉。
4,把處理好的排骨放在盤子裏,開水上鍋,大火蒸30分鐘,轉中火再蒸30分鐘,關火燜幾分鐘就可以出鍋了。
幾道漂亮家宴菜2
油燜大蝦
1,將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉,然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來,然後將處理好的蝦清洗乾淨,瀝乾水分。
2,熱鍋倒油燒熱,將蝦倒進來,中火翻炒,把蝦油炒出來。
3,加入薑絲、蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。
4,加入和蝦平齊的清水,再加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味,大火煮開,蓋上蓋子,中小火燒8分鐘。
5,最後大火收一收湯汁,再加入一勺番茄醬,大火翻炒均勻即可。
糖醋里脊
1,裏脊肉洗淨,切成筷子粗細的條。加入少許鹽、一個雞蛋清、少許胡椒粉攪拌均勻,醃製30分鐘。
2,準備一個空碗,加入麪粉,再加入適量清水,調成細膩順滑的麪糊。
3,再準備一個小碗,加入3勺番茄醬、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,攪拌成碗汁。
4,把醃好的裏脊肉倒入麪糊中攪拌均勻,使每一根肉的表面都裹上面糊。
5,鍋中倒油,燒至四五成熱,把裹好麪糊的裏脊肉下入鍋中。中火慢炸,炸熟而且表面微黃撈出。
6,將油溫加熱到七八成熱,把炸過的裏脊肉再倒入油鍋中復炸。待表面金黃酥脆,快速撈出控油。
7,把調好的碗汁倒入鍋中,大火燒至粘稠。把炸好的裏脊肉倒進來,大火快速翻炒,使裏脊肉表面裹滿醬汁即可關火。
8,盛入盤中,撒些白芝麻和香蔥,糖醋里脊就做好了。
紅燒肉
1,五花肉洗淨,切成塊。然後涼水下鍋,大火煮開,撇去浮沫後再煮2分鐘撈出,用清水淘洗乾淨。
2,把鍋燒熱,不需要加油,將五花肉倒進來,中小火把裏面多餘的油脂煸炒出來。
3,把五花肉和多餘的油脂倒出來,鍋裏留少許底油。放入十幾顆冰糖,小火炒至冰糖融化,再炒至冰糖變成紅褐色。
4,將五花肉倒進來(油不要放),快速翻炒,使肉的表面裹滿糖色。
5,再加入生抽和老抽炒出醬香味。
6,加入沒過肉的清水,再加入薑片和料酒去腥,大火煮開,小火燉30分鐘。
7,30分鐘後,加入適量鹽和幾塊冰糖調味,小火再燉30分鐘左右。
8,最後大火收汁即可出鍋。
牛肉燉土豆
1,牛肉逆着紋路切成小塊,然後涼水下鍋,大火煮開後撇去浮沫,再煮一分鐘撈出,用清水沖洗乾淨。
2,熱鍋倒少許油燒熱,將牛肉倒進來大火炒幹表面的水分。然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3,加入沒過牛肉的清水,大火煮開,小火燉40分鐘。
4,40分鐘後,倒入西紅柿塊和土豆塊。再加入適量鹽調味,大火燒開,小火再燉15分鐘左右。
5,最後土豆燉至軟爛,這道土豆燉牛肉就可以出鍋了。
香乾炒蒜薹
1,香乾切成條,蒜薹切段。
2,熱鍋涼油,放入薑絲、蒜末、辣椒,小火炒出香味。
3,倒入蒜薹,大火快速翻炒至蒜薹表皮微皺。
4,倒入香乾,大火翻炒幾下,再加入一點點老抽、少許生抽、適量鹽調味。
5,炒的過程中可以淋些清水進來,方便蒜薹炒熟和入味。
6,最後加點雞精和白糖提鮮,炒勻即可出鍋。
幾道漂亮家宴菜3
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;
2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、醃2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
滑蛋牛肉
1、牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
珍珠丸子
1、糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;
2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;
2、長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;
3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。
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