蝦的副作用有什麼
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蝦的副作用有什麼,不知道大家身邊有沒有特別喜歡吃蝦子的那類人,蝦子吃起來味道鮮美,而且營養非常豐富,食用方法也多做多樣,總是吃不膩蝦子,那麼蝦的副作用有什麼你知道嗎?
蝦的副作用有什麼1
1、蝦介紹
1、別名:開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長鬚公、虎頭公
2、禁忌人羣:1。蝦爲動風發物,患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食;2。體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3。大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
3、適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
4、蝦的熱量表(每100克)
熱量(大卡)93
蛋白質(克)18.6
脂肪(克)0.8
碳水化合物(克)2.8
膽固醇(毫克)193
維生素A(微克)15
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.07
煙酸(毫克)1.7
維生素D(微克)0.1
維生素E(毫克)0.62
鈣(毫克)62
磷(毫克)228
鉀(毫克)215
鈉(毫克)165.2
鎂(毫克)46
鐵(毫克)1.5
鋅(毫克)2.38
硒(微克)33.72
銅(毫克)0.44
錳(毫克)0.27
5、蝦的基本介紹
蝦,甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵爲體半透明、側扁、腹部可彎曲,末端有尾扇。第二觸角長,鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種爲重要食物。
大小從數公釐到20多公分(約8吋),平均4~8公分(1.5~3吋)。體型大者稱爲大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
我國海域寬廣、江河湖泊衆多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之“甘草”的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。
不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。
2、蝦的功效與作用
1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、蝦的營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的.人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的選購
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
4、蝦的存儲
1、方法一:清洗掉海水放入純淨水瓶中,放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時),再往瓶中灌入水繼續凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時還很新鮮。
2、方法二:將蝦的沙腸挑出,剝除蝦殼,然後撒上少許酒,控幹水分,再放進冰箱冷凍。
5、蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線:蝦買回來後,先清洗一下;將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去;在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
6、蝦不能和什麼一起吃
相剋
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、噁心
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
宜搭
蝦+絲瓜:潤肺補腎美膚
蝦+燕麥:護心解毒
蝦+藕:改善肝臟功能
7、蒜香蝦
材料:
蝦子400克,蒜末多些,粉絲50克,生抽,香油
做法:
1、粉絲用開水燙軟,撈出裝盤待用。
2、基圍蝦洗淨把頭剪了,再從頸子出對破開,把蝦子趴在粉絲上,把蒜末撒在蝦子的旁邊,在淋些香油和生抽,少加點水和鹽。
3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。
蝦的副作用有什麼2
蝦的營養成分
蝦含有豐富的蛋白質,是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍,其可食部分的蛋白質佔16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡,對蝦居首,河蝦次之。蝦還富含脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、尼克酸、氨茶鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2等,其中谷氨酸含量最多,鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。
蝦的功效與作用
蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍,另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等,且肉質鬆軟、易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。
經常食用蝦肉能保護心血管系統,預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳,且富含磷、鈣,小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用,常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂,老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦卵含高蛋白,腎虛者可常食。
另外,蝦與其它食物搭配,還有以下三個食療功效。
1、治骨結核:活蝦7-10只,生黃芪10克。兩種原料同煮湯服,每日1次。
2、治腰扭傷:蝦米30克,韭菜60克,黃酒、植物油各適量,鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米,用黃酒送服,每日1次。
3、治產後缺乳:蝦肉500克,黃酒500毫升。將蝦肉搗爛爲膏,每用2勺,調黃酒10毫升。每日溫食2次。
蝦的食用禁忌
1、蝦屬於發物,染有宿疾者、上火時不宜食用。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。
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