肉類大全及名稱
本文已影響4.34K人
本文已影響4.34K人
肉類大全及名稱,我們日常生活中,需要吃東西來維持我們的能量所需,肉類就是其中之一,肉類可以給我們人類補充大量的能量和脂肪,還有營養物質,下面是肉類大全及名稱。
肉類及名稱1
肉類名稱大全
1、要全:包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。
2、要細:以豬爲例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。
肉類分類
白肉
白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其爲白肉,僅是一種市場推廣手法而已)。
紅肉
紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
營養價值
肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類及名稱2
分類一:
1、畜肉類:包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素,其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主,內臟含量比肌肉豐富,肝臟中維生素A含量最爲豐富。
2、禽肉類:經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等,其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。
3、魚蝦蟹貝肉類:這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高,爲15-22%。碳水化合物的含量較低,約1、5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類二:
1、 白肉:白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作是紅肉。
2、 紅肉:指豬、牛、羊之類的哺乳動物的.肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖然在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉。
肉類及名稱3
肉類食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說,人食用畜肉的量遠大於禽肉,這應該是由於獸類的體型遠大於禽類的緣故,故而能產生更多的肉。
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養豐贍,味美,食肉使人更能耐飢;長期食用,還可以幫助身體變得更爲強壯。此外,人食用肉類食物,可以刺激消化液分泌,助於消化。因此,食肉與食素的區別也引起了許多很難證明的解釋,如食素使人安靜,食肉使人勇敢。
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉,而肥肉是脂肪含量較多的肉,瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量與水含量成反比。
肉類有:
一、豬肉
豬肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。
豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一,因爲纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
二、雞肉
雞肉指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
三、魚肉
魚肉是指魚類的肉。魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。
四、兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱爲菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。以幹物質計算,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。
五、羊肉
羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。
韓範時尚燙捲髮型 女生燙髮種類及名稱圖片
植物名稱大全名字和寓意
水果名稱大全500種 水果名稱彙總
水果全部名稱大全
肉類菜譜大全
六大天然玉石手鐲種類介紹及圖片大全
全部水果名稱大全名字
染髮名稱色板大全 流行染髮名稱圖片
水果大全名稱大全
時下流行劉海類型及名稱 風格各異打造不同時尚美
鹿晗髮型圖片及名稱 變小鮮肉美過女生
中國螃蟹種類及名稱
染髮色板名稱大全 今年流行髮色名稱圖片
減肥不能吃什麼肉類 肉類脂肪含量排名
註冊商標名稱大全起名
男生髮型圖片及名稱大全 蓬巴杜undercut漸變帥到飛起
歐美男士短髮名稱及圖片大全
髮色大全圖片款 最流行的髮色板顏色及名稱圖
豬各部位肉的名稱圖片全解
女生髮型大全及名稱 今年好看的髮型都在這了
花的種類名稱及花語
男士髮型名稱大全 看完後總算可以叫出髮型名稱了
桃的種類及名稱有哪些
單位名稱及所屬行業類別怎麼填
符號大全名稱大全
小雛菊種類名稱及圖片
髮色板顏色及名稱大全圖 100多種髮色讓你徹底記住它的名字
全部水果名稱大全
肉類的美食大全
髮夾的種類圖片及名稱
羣名稱大全同學類 好聽的羣名稱大全
燙髮有哪幾種燙法 燙髮名稱及圖片大全
最新編髮名稱大全 學編髮先知道髮型名稱