肉的種類有多少種
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肉的種類有多少種,豬肉是很多人日常餐桌上不能少的食物之一,豬肉的營養價值豐富,肉類含有豐富的蛋白質,能給我們的人體提供氨基酸,豬肉的種類很多,那麼肉的種類有多少種呢?
肉的種類有多少種1
1、家禽類的肉:家禽是指人工豢養的鳥類動物,主要爲了獲取其肉、卵和羽毛,也有作爲其他用處。一般爲雉科和鴨科動物,如雞、鴨、鵝等,也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。
2、家畜類的肉:家畜一般是指由人類飼養馴化,且可以人爲控制其繁殖的動物馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉:魚肉,是指魚類的肉。魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。
肉類有哪些
分類一:
1.畜肉類:包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素,其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主,內臟含量比肌肉豐富,肝臟中維生素A含量最爲豐富。
2.禽肉類:經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等,其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。
3.魚蝦蟹貝肉類:這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高,爲15-22%。碳水化合物的含量較低,約1.5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類二:
1、白肉:白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作是紅肉。
2. 紅肉:指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖然在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉。
肉的種類有多少種2
1、 民(豬)
民(豬)主要是頭部非常大,原來叫做東北 民(豬),後來叫做 民(豬), 民(豬)的耳朵很長,所以一般耳朵都是下垂的狀態,全身的毛都是黑色的,而且很濃密,一到冬天的時候就表現的特別明顯,全身的毛非常厚,所以它的抗寒能力很強,在零下20多度都不怕冷,身體一點都不打顫。
2、八眉豬
八眉豬又叫做涇川豬,主要分爲在甘肅寧夏以及陝西等地,因爲頭比較長,而且耳朵又大又長,耳朵看起來就像個八字,所以才被人們稱之爲八眉豬,八眉豬的生長沒有普通豬快,它生長的`很慢,所以不被養殖者們看好,但是他的肉質非常嫩,吃起來非常香。
3、漢江黑豬
漢江黑豬並不是特指某一種豬類,它包含了黑河豬、鐵河豬以及安康豬等幾種品種的豬羣。這種豬主要分佈在陝西南部漢江流域一帶
漢江黑豬又又可以分爲大耳黑豬和小耳黑豬兩個種類,因爲其長相又可以分爲獅子頭和馬臉兩種,臉型區分,馬臉豬的話體型要比獅子頭的體型要大,獅子頭的話肯定頭大了。
4、沂蒙黑豬
沂蒙黑豬主要分佈在山東省的臨沂市的北部,這種豬的體型屬於中等偏小的,皮是灰色的,被毛爲黑色,額頭上能看出金錢形狀的皺紋。
5、兩廣小花豬
兩廣小花豬包括了陸川豬、福綿豬、公館豬等等幾種品種,是他們的合稱,兩廣小花豬主要分佈於廣東省和廣西省的江河流域一帶
也是因爲分佈地的原因給他們起名爲兩廣小花豬,這種豬有六短,也就是其身體的六個部位都比較短,而且體長與胸圍幾乎都相等,我們看圖可以看出這豬是不是挺可愛的呢?
肉的種類有多少種3
(1)瘦肉豬,又稱肉豬。這種豬具有很強的產生薄皮膚的能力,屠宰後頭部的部分被移除,瘦肉率超過55%,形狀流線型,腹部不下垂,體長比胸圍長15-20釐米,這些豬生長快,飼料補償很高,但飼料要求嚴格。
(2)肥豬。它產生大量脂肪,脂肪佔胴體的35%-45%,瘦肉僅佔38-45%,形狀爲磚形,體寬而短,早熟,易發胖,體長等於胸圍或體長小於胸圍的2至5釐米,這些豬的皮膚稀疏稀疏,肉質細膩,溫和,不耐粗飼,中國大多數當地品種都屬於這一類。
(3)內生豬。是前兩種之間的類型,胴體中的瘦肉約佔50%,中等大小,飽滿,體型強壯,適應性強。
普通豬種如下:
1長白豬。原產于丹麥,是世界上分佈廣泛的瘦肉品種,大衣顏色全白,頭部長而窄,耳朵向前伸展,身體長,1-2對肋骨比普通豬多
背部略微拱起,腹部平坦,後軀發達,皮膚薄、瘦骨、身體強壯,成年公豬體重400-500公斤,成年母豬體重300-400公斤,每窩產仔數爲10-12。育肥豬在6個月時體重超過90kg,胴體瘦肉率約爲60%。
2頭大白豬。也叫做kexia,約克郡豬原產於英國約克郡,它是一個老品種,分爲三種類型:關於ketia是瘦型,中型Yorkshire是兩用型,而小約克郡是胖型
關於科夏是世界上分佈最廣的瘦肉品種,豬皮外套爲白色,耳朵小而直立,腰部長,背部扁平或微弓形,飽滿,身體強壯,適應性強。成年豬體重超過300-400公斤,母豬平均每窩產仔數約一窩,肥豬在6個月時可達到90kg以上,瘦肉率約爲60%。
3杜洛克豬原產於美國,身體呈棕紅色,深淺不一,從黃色到棕紅色,雙耳中等大小,略向前,直立、嘴稍短,背部呈拱形,腹部筆直,充滿了肌肉
成年公豬體重340-450公斤,成年母豬體重300-390公斤,成年母豬平均每窩產仔數約9窩,在良好的飼養條件下,5個月的年齡可以達到90kg,瘦肉率約爲60%。
4只皮特蘭豬。原產於比利時。這種變化後來形成。外套爲灰白色和黑色,有些部分與紅色頭髮混合,耳朵中等大小,向前伸展, 有界和短肢,後軀充滿肌肉,每窩平均97窩
該品種的特徵在於瘦肉率高,屠宰量爲90kg時,胴體瘦肉率可達66.9%,最高可達70%,Pietrain豬的缺點是瘦肉的肌纖維較厚,應激障礙更嚴重。
5只漢普郡豬,原產於美國,整個身體是黑色的,只在肩膀上,胸部關節,包括肩部和前肢都是白色的,就像白帶一樣,所以它也被稱爲“銀豬”,嘴巴長而直,耳朵小而直立,背部略微拱起,腹部筆直
成年公豬體重250-350公斤,成年母豬的平均母豬大約10窩,肥豬在180天內約90kg,肉與肉的比例爲3.4:1,瘦肉率超過60%。
6蘇白豬,它是由前蘇聯的約克郡豬種植的品種,全身爲白色,頭大中型,耳朵直立,胸寬而深,飽滿,四肢粗壯,適應性強,成年母豬平均每窩11-12窩,108個月育肥108個月,瘦肉約佔胴體的50%。
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