農村老式攤煎餅的配方
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農村老式攤煎餅的配方,煎餅是我們最常見的一種小吃,所以現在很多人都喜歡吃。煎餅含有豐富的蛋白質,可以充分滿足我們的日常生活所需。下面是農村老式攤煎餅的配方。
農村老式攤煎餅的配方1
食材
麪粉:300克
土豆:2個
粉絲:1把
包菜:1個
鹽:5克
雞精:3克
方法/步驟
首先準備:土豆去皮切碎。
準備:粉絲開水泡軟。
準備的食物:切碎的.白菜加入水;
將麪粉和水攪拌成糊狀;
預熱電餅檔,刷上油,將油加熱後倒入麪糊,用木鏟快速將其抹平,蓋上電餅檔,加熱約3分鐘,打開電餅檔,將薄煎餅翻過來,再加熱三分鐘,即可煮;
當薄煎餅兩面都是金色時,您可以煮;
這時,可以開始炸土豆絲;
將粉絲和白菜絲混合;
土豆絲,細麪條和捲心菜絲均勻地攤在薄煎餅上。最後,佐以祖父祕密醃製的辣椒和大蒜。
農村老式攤煎餅的配方2
【食材】
雜糧面:40克黃豆,40克綠豆,50克玉米碎,50克小黃米,350克普通麪粉,一勺鹽,5克小蘇打,500ml清水
醬料:甜麪醬,花生醬,蠔油,孜然粉,食用油
薄脆:200克低筋麪粉,一小勺鹽,100ml清水
配料:雞蛋,火腿腸,生菜,黑芝麻
【菜譜】
1、先榨雜糧面,40克黃豆,40克綠豆,50克玉米碎,50克小黃米倒進料理機中打碎
2、雜糧面中再加350克普通麪粉,一勺鹽,5克小蘇打,緩慢加入500ml清水,攪拌均勻
3、攪勻以後用勺子這樣按壓10分鐘,可以讓麪糊更勁道
4、現在調個醬料:一勺甜麪醬,一勺芝麻醬,一勺蠔油,一勺孜然粉,加適量食用油,攪開就可以了
5、現在做雜糧煎餅的靈魂——薄脆。200克低筋麪粉,加一小勺鹽,用100ml清水和麪
6、攪至絮狀以後揉成麪糰,開始不容易揉光滑,可以蓋上蓋餳10分鐘,再揉就很容易揉光滑了
7、把揉光滑的麪糰放案板上擀成大面片
8、然後切成小劑子,小劑子中間劃一刀
9、油溫燒至筷子放進去冒氣泡下入薄脆生坯,炸至兩面金黃出鍋,晾涼後就很酥脆了
10、現在開始攤煎餅了,不粘鍋上倒一大勺麪糊,用刮板攤均勻
11、打入一個雞蛋,也攤均勻,再撒上一點黑芝麻增香
12、定型後翻面,背面刷上醬料
13、放上生菜、火腿腸、薄脆,捲起來後從中間切斷
14、這樣我們的家常雜糧煎餅就做好了
農村老式攤煎餅的配方3
不破皮大煎餅的做法
麪粉、玉米澱粉、水一起混合,攪拌均勻,正常的麪糊是微微有點掛糊,比這稀了或者稠了都不對
甜麪醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗裏。
淋上熱油,趁熱攪拌至油、醬融合,好吃的煎餅醬就做好啦~
電餅鐺抹點油,一點點就夠了,主要是防止粘鍋,然後倒入麪糊,用勺子暈開,有缺口的地方,補一勺麪糊就行了。如果用平底鍋,要開最小火。有點耐心,麪糊全凝固了才能進行下一步
麪糊凝固以後打入一顆雞蛋,用筷子慢慢攪散,帶着雞蛋暈開至整個煎餅面。然後趁雞蛋沒有凝固,撒蔥花和黑芝麻
看着雞蛋有點凝固了,用筷子掀起一個面看看,確定沒有粘鍋,馬上翻面。然後刷醬,放上黃瓜火腿腸,再用筷子捲起來,就好啦~
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