餐飲吧檯崗位職責(3篇)
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在社會一步步向前發展的今天,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責有利於提高工作效率和工作質量。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢?以下是小編精心整理的餐飲吧檯崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。
2、 按規定着裝配牌,着裝整潔大方,守時禮貌,快捷服從指揮。
3、 營業前負責吧檯內一切準備工作,負責當日盤點,並開出領貨單,請主管簽字確認。
4、 負責去庫房領足酒水。
5、 接受酒水訂單,爲賓客準備好各類酒水。
6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。
7、 負責擦淨所有杯具及用具,做好衛生工作。
8、 保存所有酒水訂單,並及財務以備覈查。
9、 保養吧檯內設備,如有破損及時填寫維修單。
10、 和顧客、上級保持良好關係,及時做好酒水日報表。
吧檯宗旨:
1、認真工作,勤奮努力;
2、愛崗敬業,態度端正,思想明確;
3、遵守公司的一切規章制度;
4、以公司爲家,全心投入工作;
5、每天以最好的`精神面貌工作。
吧檯的規章制度:
1、儀容、儀表整潔上崗;
2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗;
3、準時參加公司會議;
4、不得留長髮,長指甲,不得帶病上崗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小動作,不得大聲喧譁;
7、不得隨意串崗,有事應及時向上級報備; 吧檯工作流程:
一.開市工作:
1、盤點物品(覈對工作)
2、檢查吧檯機具是否能正常工作
3、及時補充物品(齊全)
4、清潔衛生(桌面,地面乾淨)
5、做單前的準備工作(刀、氈板、榨汁機、其它工具)
6、水果的儲存﹑保鮮。
ニ.營運工作:
1、出餐速度(20分鐘內)
2、做單前看清單據,見單後迅速準確地出品;
3、注意衛生:切果盤時應戴上一次性手套; 4、餐飲品質
調製飲料:按配方要求完成
果 汁:保證果汁新鮮、原味。
果 盤:外表美觀,無變質,無贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費;
6、催餐(催服務員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查;
三.收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱;
2、工具、機器洗乾淨放回原位;
3、物品盤點
4、與超市收銀帳覈對。
5、完成吧檯內帳目和盤點表
6、完成衛生清潔
7、下班前寫好申購單
8、 注意火災隱患,檢查吧檯內電器設備
一、吧檯工作人員必須遵守酒店的各項規章制度。
二、收銀員及水吧人員要各負其責,不得串崗,收銀員不得讓其他崗位人員代其收款。
三、自覺遵守財經紀律及財務制度。
四、不得向無關人員泄露關於公司的營業收入情況、資料及數據。
五、營業收入不得拖欠,準時交到財務室。
六、工作時間不得將私人用款與公款混淆。
七、吧檯人員負責其區域衛生,如有不合格按酒店衛生制度給予相應的處理。
八、吧檯上班時間爲上午10:30到14:30,下午17:30到21:30。值班人員爲上午10:30到酒店收市。
九、吧檯工作人員每天輪流值班,值班人員不得擅自離崗。
十、營銷人員打印發票必須持有財務室通知,收銀員方可打印。收銀員每天打印發票必須與帳單相符,否則,發票稅收由當班人員支付。
十一、如有請假,需交請假條,領導批准方可。請假一天,由領導批准,三天以上由經理批准,一個星期以上由總經理批准。
以上規定,如有違反者,給予1—20分的處罰,情節嚴重者給予解聘。
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