餐飲培訓主管崗位職責5篇
本文已影響1.57W人
本文已影響1.57W人
在發展不斷提速的社會中,接觸到崗位職責的地方越來越多,制定崗位職責有利於提高工作效率和工作質量。崗位職責到底怎麼制定才合適呢?下面是小編整理的餐飲培訓主管崗位職責,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、 崗位名稱:餐飲主管
二、 崗位級別:主管
三、 直接上司:餐飲部經理
四、 下屬對象:領班
五、 主要職責:
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格,瞭解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新客戶,不斷擴大經營對象。
6、具有爲公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制
定服務規範和程序並組織實施,業務上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服
務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善
服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題,並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作,保持環境衛生。保證
食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度,
並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲
部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件:
1、中專以上學歷,餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎,能與外賓進行溝通。
1、制定年度餐飲人力資源培訓規劃和預算,並具體實施培訓工作;
2、起草、修改和完善培訓相關制度、流程,建立培訓需求體系;
3、制定培訓計劃並組織實施,監控培訓過程,評估培訓效果,組織培訓考覈;
4、拓展培訓渠道和資源,評估外部培訓機構及師資;
5、組織開發培訓課程及編寫培訓教材,獨立完成部分管理類課程的開發,並在內部講授;
6、內部培訓師團隊的建設,爲內部培訓師提供諮詢和指導,管理日常工作;
7、建設、發展、宣傳企業文化。
直接上級:餐廳經理 直接下級:餐廳領班
工作範圍:餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關係:廚房、總辦、倉庫、 權 限:
1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴,對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責:
1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考覈。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的'需求情況,合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。 6、做好協調工作,及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備,燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序:
1、按時着工裝上崗,儀容儀表乾淨衛生。
2、召開本部門班前例會,對重要文件精神,通知等及時傳達,合理調配人員,通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況,提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況,對出現的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況,對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理,或上報餐廳經理進行解決。
7、餐後,對各區域嚴格複查,確保安全無異常後,方可離崗。
1、配合培訓總監製訂公司培訓規劃及制度、政策與流程。
2、負責培訓工作具體實施及執行。
3、開發部分培訓課程、講座、研討、進行培訓效果評估。
4、建立員工的入職、崗位技能、能力提升培訓體系,建立員工培訓檔案。
5、組織收集、篩選、編寫、製作各類培訓教材和資料,建立公司培訓資料庫。
6、負責培訓供應商的組建與管理。
7、負責開發編寫專業教程教案,能夠獨立編寫課程教學講義(電子文檔)。
8、配合外訓工作的開展,與相關教育、培訓和諮詢機構進行聯繫與合作,培訓效果的跟蹤、評估、分析總結。
9、負責企業文化理念的宣傳推廣(塑造、維護、發展和傳播)。
1、制訂、組織部門年度培訓規劃和月度培訓計劃。
2、按期向上級領導反饋餐飲培訓實施結果。
3、負責各部門月度培訓計劃及總結的收集。
4、深入各部門,瞭解部門的培訓需求,開發新課程。
5、負責門店人員培訓的日常管理。
窮養孩子能培養孩子責任感
餐飲經理崗位職責15篇
物業保潔-物業保潔員的崗位職責
餐飲吧檯崗位職責(通用5篇)
餐飲招商經理崗位職責5篇
餐飲總監崗位職責15篇
餐飲吧檯崗位職責5篇
餐飲財務崗位職責(15篇)
餐飲總監崗位職責(15篇)
餐飲服務員崗位職責(15篇)
餐飲運營崗位職責15篇
餐飲出納崗位職責(5篇)
餐飲部領班崗位職責(5篇)
餐飲崗位職責集合15篇
餐飲店長崗位職責15篇
餐飲倉管崗位職責(6篇)
餐飲吧檯崗位職責集合5篇
餐飲出納崗位職責5篇
餐飲店長崗位職責(15篇)
餐飲運營崗位職責(15篇)
運營主管崗位職責 運營主管崗位職責描述
餐飲吧檯崗位職責(5篇)
餐飲部領班崗位職責5篇
餐飲崗位職責(15篇)
餐飲財務崗位職責15篇
職業女性穿衣搭配 不同崗位有講究
樂團The Puzzle5祕密培訓1年出道 甜心主唱破音
酒店餐飲主管的崗位職責
餐飲後勤主管崗位職責
餐飲經理崗位職責(15篇)
餐飲倉管崗位職責6篇
餐飲崗位職責15篇
餐飲倉管崗位職責