飲食小常識：霜降吃什麼

　　霜降是秋天最宜進補的節氣，有“補冬不如補霜降”的說法，那麼霜降吃什麼呢?藥補不如食補，霜降節氣宜多吃養陰潤燥的食物，飲食小常識：霜降吃什麼。下面小編爲你介紹霜降適合吃什麼。

　　天氣漸冷，霜降節氣中的民間食俗很有特色。諺語有“補冬不如補霜降”的說法，而且應先“補重陽”後“補霜降”，認爲“秋補”比“補冬”更要緊。秋季的進補要以“潤燥、固表、益氣”爲主。

　　霜降適合吃什麼呢?此時宜多吃健脾養陰潤燥的食物，比如一些“白色”食物，梨、冬瓜、白蘿蔔、銀耳等，在潤肺滋養方面就有極佳的效果。另外一些時令鮮果、堅果、豆製品及海藻類食品等也是這個時節最適宜食用的食品。

　　玉米

　　包括白麪、大米爲原料的所有主食當中，玉米的營養價值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人，是稻米、小麥的5—10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。在這其中，維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　玉米當中富有大量的膳食纖維，可以促進腸蠕動，大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質也高於一般穀物，具有防治高血壓和清除自由基的功效，並且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調中健脾、利尿消腫，是秋季飲食的不二之選。

　　蜂王漿

　　秋天最大的氣候特點就是乾燥，而蜂王漿能潤燥，所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時間最好在早晨，因爲早晨喝蜂王漿，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。

　　蜂王漿是生物活性成分相當豐富的純天然生物產品。實驗證明，蜂王漿通過刺激抗體的產生起到免疫調節的作用，使機體免疫功能處於動態平衡的最佳狀態，從而增強體質，提高適應不良因素和惡劣環境的能力，達到從源頭上增強身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調節”的功效，可通過對免疫系統的調節提高人體抗病能力。

　　注意脾胃虛寒的人不要一起牀馬上就喝，而應該先吃些東西再喝，例如可以在早餐時喝蜂王漿水，或者是把蜂王漿抹在饅頭或麪包上吃，切忌空腹喝蜂王漿，否則易拉肚子。

　　鴨子

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同爲禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裏說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

　　經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最爲有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯爲宜;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

　　山楂

　　山楂是一種藥食兼用的果品，有活血化淤、降脂減肥、消食健胃之功。山楂的降脂作用是脂質的清除，有利於肝糖代謝，適宜肥胖者及高血脂、脂肪肝患者經常食用。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿和鎮靜等作用。

　　山楂能降血壓，可減輕心臟負荷，改善心肌供血、供氧，對胸悶、心悸有一定療效。山楂因能增加酶類的分泌，故可促進消化，且具健胃、補脾、益肺之功效。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的'生成，增強機體的免疫力。

　　蘿蔔

　　俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年不用醫生開藥方”。在我國民間素有“小人蔘”之美稱的蘿蔔，可說是秋冬季節的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食慾，還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜餚，也有不同之功效。

　　蘿蔔具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物後，生吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣。同時，生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。

　　板栗

　　板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人蔘果”。

　　人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

　　西洋參

　　西洋參爲秋季補腎之佳品，和人蔘有類似的補氣作用，西洋參具有抗疲勞、抗氧化，能有效預防“秋乏”。

　　中醫認爲，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫學衷中參西錄》言其：“性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者，皆可以此代之。”

　　進食西洋參需要注意：服後不宜吃蘿蔔，因蘿蔔是破氣的，而西洋參是補氣的;服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成份結合使吸收率下降;畏寒肢冷、腹泄、胃有寒溼、舌苔膩濁者不宜選用。

　　柿子

　　“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。霜降時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了全盛狀態。

　　柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

　　鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫;未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口乾，

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　　《飲食小常識：霜降吃什麼》()。

　　菠菜

　　菠菜當作食療用於治病，由來已久。《本草綱目》上說，菠菜可以“通血脈，開胸膈，調中氣，止飲渴，解酒毒，調腸燥”。中醫認爲，菠菜味甘冷滑，適用於慢性便祕、痔瘻、高血壓、糖尿病、胃腸功能失調、呼吸道和肺部疾病患者。

　　現代醫學認爲，菠菜所含的酶能促進胃和胰腺的分泌，增進食慾，有助消化的作用。菠菜所含的類胡蘿蔔素，可保護視力，降低視網膜退化的危險。菠菜所含的葉綠素具有消除口臭、健美皮膚、預防齲齒等效用，有“綠色精靈”的美譽。

　　此外，早上吃菠菜有清除淤血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積;腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。

　　牛肉

　　牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B羣包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅爲6%，而嫩牛肉只含適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

　　牛肉富含肌氨酸，可增長肌肉、增強力量;富含維生素B6，可增強免疫力，適合術後、病後調養的人食用。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　各地霜降吃什麼?

　　山東霜降吃蘿蔔

　　山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人蔘。蘿蔔是種家常菜，也被認爲是秋冬的看家菜之一。生吃，涼拌着吃，做成熱菜、湯飲、粥品、主食，甚至還能做成藥膳。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表裏”。

　　蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積，可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。對於脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。

　　白蘿蔔、青橄欖各適量，煎水代茶飲，預防治療流行性感冒;生白蘿蔔250g米醋適量。將蘿蔔洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油，佐餐食用，每日2次，辛涼解表，消食解毒。用於治療便祕、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。

　　廣西霜降吃牛肉

　　大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裏的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裏身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

　　牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

　　福建霜降吃柿子

　　在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴脣都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。

　　柿子不但具有澀腸、潤肺、止血、和胃，還可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，具有極高的營養價值，被譽爲“最甜的金果子”，而霜降節氣之後，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補身體，因此福建人都習慣了在“霜降”前後買上幾斤回家慢慢品嚐。

　　不過，柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因爲柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認爲，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克爲宜。

　　臺灣霜降吃鴨子

　　閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。

　　因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。

　　鴨屬於水禽，鴨肉味甘、無毒，有補內虛、消毒熱、利水道的功效，可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱不退者最爲有益。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨子。

　　鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很相似，有降低膽固醇的作用。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。而高鈉是造成高血壓的重要原因，所以，平時多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　另外，霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是臺南麻豆鎮白柚的收穫期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。

　　最後提醒，霜降時食物宜選性味溫潤的，宜多食富含抗氧化及清除機體自由基和清除胃腸道有害物質的食品，如甘薯、大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔，健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、橘子、風梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利於骨質健康。