烏龍茶的功效與作用及營養價值

烏龍茶的功效與作用及營養價值，烏龍茶是一種常見的茶飲，運用歷史悠久，這種茶飲也有很顯著的保健作用，飲用烏龍茶必須適量，下面小編就來帶你瞭解它，烏龍茶的功效與作用及營養價值。

烏龍茶的功效與作用及營養價值1

1、延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、防癌抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

4、有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨牀試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

5、抗菌殺毒

茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

6、美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、醒腦提神

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、利尿解乏

茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

9、降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因爲茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

10、護齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量爲10毫克～15毫克，且80%爲水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。

烏龍茶的功效與作用及營養價值2

烏龍茶的泡法

1、沏茶用水

自古以來，擅長飲茶的人，都把名茶與好水擺在平等首要的位置，相提並論，加以品嚐。茶與水的瓜葛如同紅花與綠葉。“魚得水活潑，茶靠水沖泡”。寶貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以施展奇特的香、味，以是宋朝王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水以及自來水等，種種水質差別，泡出來的茶就不同樣。《茶經》論水，稱“山川上，江水中，井水下”頗有原理。一樣平常說，山泉水、雨雪水爲“軟水”，河水、井水、自來水爲“硬水”。如能取泉水、溪水等活動的自然“軟水”來沏茶是最爲抱負。其次，沒有污染的井水、自來水也可以。總之，沏茶用水請求水源沒有病源體污染，沒有工業污染，水的感官性狀優良，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清冷甜潤的覺得，水的PH值爲中性7，煮沸後永遠硬度不凌駕8度，如許的水就實用於沏茶。

2、沏茶用具

名茶與茶具老是珠聯璧合的。範仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”;梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用表彰茶具的珍異來陪襯佳茗的幽美。汗青上品飲烏龍茶的茶具非常講求，備有一套小巧精巧的茶具，稱爲“跑堂四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭生產的.陶磁風爐或者白鐵皮風爐;玉書S--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升;孟臣罐--江西宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每一隻容水量約5毫升。現今泡飲烏龍茶的茶具依然離開不了這“跑堂四寶”，只是有所變革，更趨實用化、利便化。現在廣泛利用的“跑堂四寶”有小電爐、鋼質開水壺(也有電爐與開水壺配套稱爲“順手泡”)、鋼質茶盤(或者塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5釐米，口徑8.2釐米，底徑4.5釐米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很利便)以及小茶杯，如許才具備泡飲烏龍茶的前提。

3、泡飲武藝

烏龍茶的泡飲擁有奇特的武藝，在泡飲的歷程中也別有一番情趣。其泡飲武藝共有8道步伐。

起首是燒開水，水溫以“一滾水”(即剛滾蛋水)爲宜。水燒開時，要把蓋碗(或者茶壺)、茶杯淋洗一遍，如許既衛生又能加溫，然後把烏龍茶放入蓋碗(或者茶壺)裏。用茶量蓋碗爲5-10克，茶壺視鉅細而定，小茶壺約佔茶壺容量的四五分，中茶壺約佔三四分，大茶壺約佔二三分。這些行動蘊含着三道步伐,即“山泉初沸”、“白鶴洗浴”以及“烏龍入宮”。

接着提起開水壺，自高處往蓋碗或者茶壺口邊突入，使碗(壺)裏茶葉旋轉，促使茶葉露香;開水衝滿後，立刻蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕颳去漂泊的白泡沫，使茶葉清爽清潔。這是第四、五道步伐，稱爲“懸壺高衝”、“東風掠面”。

泡一二分鐘後(泡的時間要適量，過短，色香味出不來;太長，會孕育發生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水挨次巡迴斟入並列的小茶杯裏。斟茶時應低行，以避免散香失味。斟到末了碗底最濃部門，要勻稱地一點一點滴到各茶杯裏。如許，到達濃淡勻稱，香醇同等，也蘊含着主人的深情厚意。這是第六、七道步伐,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。

茶水一經斟入杯裏，應乘熱細吸，以避免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，賞心悅目。這是第八道步伐，稱爲“品啜甘雨”。

衝第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍......泡飲步伐根本同樣，只是沏茶的時間逐道加長些，但要依據茶的品格優劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有餘香。