楊梅酒的釀製方法
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楊梅酒的釀製方法,很多人都非常喜歡喝酒,也有很多人會自己釀酒泡酒喝,那麼大家喝過楊梅酒嗎?大家都知道楊梅酒的做法嗎,接下來就由小編帶給大家楊梅酒的釀製方法,一起來看看吧。
楊梅酒的釀製方法1
楊梅酒就是非常出名的水果酒,楊梅酒的功效和作用在於能夠解暑,所以楊梅酒適合夏天飲用,楊梅酒能夠去除身體的溼氣並且能止咳和促進消化,能利尿補腎和抗癌。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期,古人就知道配製楊梅酒,據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實爲老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特,香味濃郁,口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱爲主,不適於暑犯心營、肝風內動,等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高爲強鹼性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、麪包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質,達到酸鹼平衡,益於抑制人體內癌細胞的生長和發展,提高健康體質。
楊梅酒的做法
1、新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份,然後平鋪在有助於通氣的容器上,放置通風處徹底晾乾。
6、準備乾淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個,將晾乾的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖。
7、最後倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器,泡製20天以上,即可飲用。
楊梅酒的釀製方法2
楊梅酒
楊梅酒泡製,主要是楊梅冰糖和白酒,三者沒有嚴格的比例要求,梅多酒少,梅少酒多,放不放冰糖,完全可以根據自己口味。我給出的容積和重量的數值,僅供參考。尤其是頭一次做的,也能心裏有數兒。圖1是3斤楊梅,下面的用料參考是做1斤楊梅的量,按比例算就行了。
原料:楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。
做法步驟:
第1步、楊梅買來,放在盆裏清水泡,泡的時候加些鹽。加鹽的'目的,是萬一有小蟲子,可以析出來。然後用清水洗,確保沒有鹹味。放在架子上陰乾,我這放在通風的廚房,晾了一下午加一晚上。如果量少,可以先用廚房紙擦下,晾的快些。但最好不要爲了省去晾乾程序,直接用白酒洗,這樣的話,萬一有蟲子,那是析不出來滴。
第2步、一層楊梅,一層冰糖。如果瓶子不大,泡的過程中能倒個兒,先楊梅後冰糖,影響也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤楊梅+2兩冰糖,或者9兩楊梅+4兩冰糖。
第3步、加酒,倒滿。一瓶500ml的白酒,倒進1L的瓶子裏,剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道,500ml的白酒不是1斤,是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的,用楊梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多點兒,一瓶冰糖少點兒。
第5步、這是泡了十天的。吃楊梅(並不好吃),就泡一禮拜左右。喝酒爲主,就泡一個月左右。
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