牛肉有哪些作用

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牛肉有哪些作用，我們在日常的生活當中最不能離開的就是肉，肉類給我們人體帶來的營養物質是十分豐富的，也是人的營養主要來源。以下是牛肉有哪些作用的文章分享。

牛肉有哪些作用1

1、益氣養胃

牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。

2、防癌

據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

3、促進傷口癒合

牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

4、減肥

因爲牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

牛肉的食用禁忌

（1)牛肉搭配禁忌

牛肉與橄欖相剋，同食會引起身體不適。

牛肉中含有多種微量元素，栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，降低栗子的營養價值，而且兩者合用不易消化，故牛肉不宜與栗子同燒。

白酒和牛肉同食容易上火。因爲牛肉屬於甘溫之品，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配如同火上澆油，容易引起牙齦炎。

韭菜不能和牛肉同食，否則會引起食物中毒。

田螺、紅糖不可與牛肉同食，否則會引起腹脹。

（2)牛肉人羣禁忌

1、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

2、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的食用功效

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的`人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉有哪些作用2

一、牛肉中富含鐵元素，補鐵有助增強免疫力

因爲中國普遍性的缺鐵性貧血，很多人都瞭解到鐵是製造血紅蛋白不可缺少的重要營養素，想要預防缺鐵性貧血關鍵在於攝入足夠的鐵。但實際上，鐵的生理功能並不止預防缺鐵性貧血，它還與免疫的關係也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能，同時也可使機體的抗感染能力增強。臨牀研究發現，當人體缺鐵時，抵抗病原微生物入侵的能力減弱，導致人體更容易生病。

中醫認爲，牛肉味甘性平，可補脾胃，益氣盤，強筋骨，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟等症。從營養學的角度來說，牛肉中不但富含優質蛋白質，同時也是鐵、鋅等重要礦物質的來源，同時牛肉中含有的多種維生素與脂肪酸有益於人體健康。因此，適當進食牛肉，對提高免疫力有積極作用。

二、多吃牛肉無益健康實際是誤讀

有許多西方的研究認爲，牛肉吃得多很容易提升心腦血管的發病風險，也有“紅肉不如白肉”的說法，因此許多人都拒絕吃牛肉。但實際上，大多數中國人的主要肉食都是豬肉，牛肉攝入量不如歐美人羣，將牛肉攝入量按照歐美人的標準來量化是不科學也不合適的。儘管紅肉的確不如白肉更有益健康，這也並不代表牛肉一無是處，重要的是合理搭配、適當進食。每週吃1-2次牛肉對於大多數人、尤其是容易因爲生理期而導致鐵流失的女性來說是非常必要的。