雞蛋餅的做法有哪些
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雞蛋餅的做法有哪些?雞蛋餅是我們大家都非常喜歡的一種點心,又是一種老少皆宜的營養食品,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,那麼雞蛋餅的做法有哪些呢?下面就一起來看看吧!
雞蛋餅的做法有哪些1
1、土豆雞蛋餅營養價值
從營養學角度來看,土豆比麪粉、大米具有更多的優點,能供給人體大量熱能,可稱爲“十全十美的食物”,食用後不僅有好的飽腹感,也能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶,就足以維持生命和健康。因爲土豆的營養價值非常高。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力,因此,雞蛋又是較好的健腦食品,同時鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用,人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素的作用。由此可見,雞蛋也是維護皮膚美的重要食品之一。
2、土豆雞蛋餅的做法
(1)金黃酥脆土豆雞蛋餅
材料:土豆、雞蛋、蔥花、麪粉、水、色拉油、調料。
步驟:
(1)取個較大的碗,裝少量的清水,土豆洗淨後去皮,直接切成細絲碗中。調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。磕入雞蛋攪拌均勻。加入3大勺麪粉拌勻。最後加入蔥花拌勻。
(2)平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改用中小火,把土豆雞蛋糊,鋪平鍋底。大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動平底鍋,餅會離開鍋底。翻面繼續煎熟即可。
小貼士:
(1)碗中的清水不要加多了,多了的話就需要加入多的麪粉,那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆切成絲,然後加入雞蛋。
(2)攤餅之前,鍋不要燒得太熱,否則餅馬上下鍋就熟,不會流動,也較難攤平。剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
(2)培根土豆雞蛋餅
材料:土豆、雞蛋、培根、捲心菜、胡蘿蔔、橄欖油、黑胡椒、鹽。
步驟:
(1)土豆去皮,建議用小一點的土豆,或者大的土豆切塊蒸。胡蘿蔔去皮切細絲,這個一定要細啦,如果不會切就用工具吧,培根切細丁。包菜去裏面的嫩葉切細絲。
(2)蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥,倒入打散的蛋液一起攪拌均勻,再放入所有的配菜,最後放一點鹽,黑胡椒碎調味。
(3)平底鍋倒少許油加熱,放入準備好的模具中,爲了好脫模不粘,模具上面塗少許油,再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部,改用小火。煎好後再翻面煎至,喜歡脆一點時間可以稍長。煎好後出鍋即可。
小貼士:配料一定要切細,不能太粗,會影響口感和美觀。煎的時候模具上面一定塗少許油,不然不好脫模,要小火。材料不侷限,可以根據自己的喜好更換。土豆太大不容易蒸熟,建議切塊蒸。
(3)有肉的土豆雞蛋餅
材料:豬肉、土豆、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、大蔥。
步驟:
(1)豬肉剁碎,土豆切絲,用水沖洗一下控幹,隨後將土豆絲與肉沫拌勻,加入雞蛋,並加入適量澱粉拌勻,放適量鹽和胡椒粉調味,在放入蔥花攪拌均勻。
(2)平底鍋放適量油,燒熱後,倒入土豆絲麪糊,中小火煎至定型後翻轉煎另一面至熟就可以了。
(4)西班牙土豆雞蛋餅
材料:土豆1個、雞蛋2個、洋蔥半個,鹽適量、油適量。
步驟:
(1)土豆和洋蔥切小丁,鍋里加充足的油,將土豆和洋蔥放進去滑,加入適量鹽,相當於把土豆炸熟盛出。
(2)鍋里加少量油加熱,將打散的雞蛋倒入土豆洋蔥一起攪拌均勻後倒入鍋中,小火煎至內外都熟了即可。
(5)火腿土豆雞蛋餅
材料:土豆1個、雞蛋3個、黃瓜1/4條、胡蘿蔔1/3段、麪粉2勺、鹽、雞精、胡椒粉等適量。
步驟:
(1)土豆削皮切塊放蒸鍋蒸熟,雞蛋打散,胡蘿蔔、黃瓜條和火腿片切成絲備用。
(2)把蒸熟的土豆片趁熱壓成泥,把土豆泥倒進蛋液攪拌均勻再加入胡蘿蔔黃瓜火腿絲。
(3)放二匙麪粉拌勻,然後加小半匙鹽和少許雞精胡椒粉調味,平底鍋預熱,舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。
(4)煎至兩面金黃即可出鍋擺盤,全程用小火煎制。
3、土豆的營養成分
土豆營養豐富,可以爲身體提供大量的熱能,在歐美地區,土豆是第二主食,土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,鉀含量爲200-340mg,胡蘿蔔素12-30mg,除此之外,土豆中也含有豐富的B族維生素,煙酸等維生素及礦物質。
(1)澱粉
土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,從營養學來看,土豆比大米,麪粉具有更多的優點,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康,可以給身體提供大量的熱能,吃土豆可以爲人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作爲主食。
(2)蛋白質
土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養價值很高,品質可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
(3)黏性蛋白
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
(4)維生素
土豆中維生素是所有糧食作物中含量最全的,它所含有的維生素C是蘋果的4倍,B族維生素是蘋果的4倍,還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的`所有維生素,所有土豆可以爲人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物。
(5)膳食纖維
土豆中膳食纖維豐富,腸胃對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比長,可以增加飽腹感,同時可以促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出。
(6)高鉀低鈉
土豆中含鉀豐富,是典型的高鉀低鈉食物,它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的,鉀元素可以平衡酸鹼,調節細胞滲透壓,降低血壓,所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
雞蛋餅的做法有哪些2
1、食材
主要食材:雞蛋3個。
其他食材:香蕉2個;麪粉少許;白糖適量。
2、做法步驟
1、準備好雞蛋、香蕉、和少許麪粉。
2、雞蛋打散,香蕉切片。
3、把2者一起倒入料理機攪拌3到5秒鐘。(不要長過5秒)
4、攪拌後倒入碗中。
5、加入少許麪粉。
6、輕輕攪拌成無顆粒的麪糊。
7、平底鍋開小火稍稍預熱,抹上一層薄油。
8、倒入一半雞蛋麪糊,轉動鍋使其成圓形。
9、底部煎熟後,翻一面,繼續煎熟即可。
3、功效
柔潤肌膚、補充營養。
4、香蕉的功效
1、潤腸通便
香蕉內含有豐富的果膠,可以幫助消化,調整腸胃功能,清熱潤腸,促進腸胃蠕動,對便祕、痔瘡便血有很好的輔助療效。香蕉還可以降低胃酸,緩和對胃黏膜的刺激,對胃潰瘍有一定的保護作用。
2、降壓
香蕉屬於高鉀食品,鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。
3、舒緩神經
香蕉所含的生物鹼可以振奮精神,阻止抑鬱情緒產生;所含的鎂有助於消除疲勞。睡前吃香蕉還有助於睡眠。
4、防癌
香蕉中含有大量碳水化合物、膳食纖維,能促進胃腸排空,減少對有害物質的吸收,對癌症尤其是消化道癌症有很好的防治作用。
5、抗感染
香蕉中富含維生素C和維生素B6,是天然的免疫強化劑,可抵抗各類感染。維生素B6還參與不飽和脂肪酸的代謝,抑制皮脂分泌,能有效防治青春痘。
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