桂圓的營養和功效
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桂圓的營養和功效,相信大家對桂圓是非常熟悉了,桂圓又名龍眼,是我們日常生活中非常常見又好吃的水果,雖然不大,但是龍眼的果肉還是非常多的,那麼桂圓的營養和功效有哪些呢?
桂圓的營養和功效1
別名:龍眼、益智、驪珠、元肉、龍目、亞荔枝
桂圓又叫龍眼,常綠大喬木,樹體高大。7~8月果實成熟呈黃褐色時採摘,爲中國南方水果,多產於兩廣地區,歷史上有南方“桂圓”北“人蔘”之稱,與荔枝、香蕉、菠蘿同爲華南四大珍果,自古受人們喜愛,更視爲珍貴補品,其滋補功能顯而易見。桂圓主要供生食或加工成乾製品,肉、核、皮及根均可作藥用,對虛勞、失眠、健忘、驚悸、心虛頭暈等食療效果顯著,除此之外,龍眼更是補氣養血、健腦益智的佳品。
桂圓的功效
功效作用: 健腦安神、預防子宮肌瘤、恢復體力、益氣血、健脾健胃、養肌肉
營養價值: 葡萄糖、蔗糖、蛋白質、維生素k、礦物質
適宜人羣: 一般人羣均可食用。尤適宜【體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女】食用。
禁忌人羣: 【上火、發炎】症狀者、【懷孕】忌食。
桂圓的功效和作用
①健腦安神 桂圓富含各種營養素,具有健腦補腦,安神益智的功效。
②抑制子宮肌瘤 桂圓能夠有效抑制子宮癌細胞,特別適合更年期婦女食用。
③恢復體力 桂圓有補益之功效,特別適合大病初癒後須調養和體質比較虛弱的人。
食用桂圓要注意什麼?
①桂圓購買回來後切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。
②桂圓含糖分高,很容易發黴生蟲,最好能完全密封后冷藏,或放在陰涼乾燥的地方。
③每天5顆左右桂圓即可,不宜過量,否則會引起滯氣。
如何挑選桂圓?
在選擇桂圓時都知道要選擇皮薄肉厚的,所以在看桂圓時要看夠不夠光亮而且夠不夠肥大,顏色是否呈現出一種黃褐色,還有看桂圓夠不夠新鮮,可以看看枝葉有沒有出現乾枯的現象。
桂圓如何保存?
桂圓購買回來後,如果要保鮮可以放置冰箱進行冷藏,但不宜清洗後放入。
桂圓的營養價值
桂圓的營養成分非常豐富,每100克鮮桂圓中含蛋白質 1.2克,脂肪0.1克,碳水化物16.2克,鈣13毫克,磷26毫克,鐵0.4毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸1.0毫克,抗壞血酸60毫克。幹品中蛋白質和碳水化物及礦物質含量明顯提高,但受加工影響,抗壞血酸含量則下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在,故味甜。此外,還含有腺嘌呤、膽鹼、酒石酸等物質。
因爲含有大量有益人體健康的微量元素,桂圓早已成爲一味良藥。其主要功能是安神,治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營養價值,有許多本草書都介紹了本品的滋養和保健作用。早在漢朝時期,桂圓就已作爲藥用。《名醫別錄》稱之爲“益智”,言其功能養心益智故也。有滋補強體,補心安神、養血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖,體弱貧血,年老體衰,久病體虛,經常吃些桂圓很有補益;婦女產後,桂圓也是重要的調補食品。
龍眼有桂圓、益智、驪珠等別稱,因其種子圓墨光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜密,美味可口,實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成爲中藥裏的.桂圓。
桂圓的功效有哪些
龍眼含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文,提出龍眼將成爲不可多得的抗衰老食品。
經過許多國家對數百種天然食物、藥物進行抗癌研究,發現龍眼對於子宮癌細胞的抑制率超過90%,引起了醫學家的關注。婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段。適當吃些龍眼有利健康。
龍眼有補益作用,對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
適用人羣
體弱、婦女最適宜食用。
適用量
每天吃5顆就足夠了。
特別提示
龍眼作爲水果宜鮮食,變味的果粒不要吃。
購買時應注意與瘋人果相鑑別。瘋人果又叫龍荔,有毒。它的外殼較龍眼平滑,沒有真桂圓的鱗斑狀外殼,果肉粘手,不易剝離,也沒有龍眼肉有韌性,僅有點兒帶有苦澀的甜味。
健康紅綠燈
龍眼屬溼熱食物,多食易滯氣,有上火發炎症狀的時候不宜食用。
桂圓的營養和功效2
1、桂圓的營養功效
中國古人早已把龍眼用於保健療病,認爲是滋補良藥,具有補益氣血和安神等功效,能治療失眠、健忘、驚悸、虛羸體弱、產婦浮腫等病症。龍眼肉可單獨食用或製成龍眼膏,例如清代醫家王士雄在《隨息居飲食譜》記述的“玉靈膏”,是用龍眼肉加白糖(用量約爲龍眼肉的1/10)蒸熟加工的成藥,據稱其功效“大補氣血,力勝參芪”,開水沖服可治療氣血不足者,並認爲很適於產婦臨產之前服之。龍眼還可和其他藥物配伍成多種治療用途的方劑,其中如宋代醫家嚴用和在《濟生方》記載的“歸脾湯”,具有健脾養心、益氣補血等功效,至今仍爲保健醫療常用之名方。
此外,龍眼肉與其他食物可做成多種食品,如八寶飯、八寶粥是大家熟知的甜點,而龍眼蓮子湯、龍眼紅棗湯、龍眼赤豆湯等,還可供食療之用。
現代科學實驗得知,龍眼肉富含葡萄糖、核黃素、鉀、鎂、磷,硒含量尤爲突出。還含較多蔗糖、酒石酸、尼克酸、膽鹼、蛋白質和膳食纖維。有報道說,龍眼肉很可能還含有延緩衰老的物質。因此,日常生活中適量食用龍眼肉,對身體有補益。但中醫學認爲,消化不良、舌苔厚膩、咽喉紅痛、牙痛、陰虛內熱者暫時不宜食龍眼。
除了用龍眼肉保健醫療,中醫文獻還記載龍眼核、龍眼殼、龍眼葉的治病作用。將龍眼核煅存性後,研成細末(名爲“驪珠散”),用於外敷創傷局部,能止血、定痛,並能減輕愈後瘢痕。《本草綱目》記述,取龍眼核6枚、胡椒14粒同研成細末,可用於擦治腋部狐臭。龍眼殼煅存性研細末,用茶油調成糊,可用於外敷治療燙傷與久不癒合的皮膚潰瘍。還有,龍眼葉煎汁,用於外洗治療瘡腫等。
只要大家在夏季需要補氣的時候多吃了龍眼,那麼日後就可以感受到它的魅力,以及它的功效帶給我們的身體的一絲改變,相信只要您嘗過了它,就一定會對這種水果愛不釋手了,不信的話可以嚐嚐看。
2、桂圓的選購技巧
1、看:一般以顆粒大,肉質厚,形圓勻稱且味道甘美者爲佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目;殼面不平,有油褐斑跡者則表示開始變質;殼面、蒂口有白點者肉質已發黴;殼面色暗,說明肉質有暗黴或幹黴;殼面頂部有小孔,說明有蛀蟲。掰開看肉質,肉片厚,色澤黃亮有細微皺紋,果柄部位有一圈紅色肉頭的質好,肉質薄、色澤萎黃、無皺紋的次之。
2、嘗:味甜、軟糯、清香、嚼時無渣者質好;甜味不足,有韌性、嚼有殘渣者次之;味帶幹苦爲烘焙過度,或陳貨復焙所致。
3、咬:咬桂圓核,易碎而有聲音者是新鮮桂圓;性韌、碎而無聲音者質次。
4、滾:把桂圓放在桌上,用手滾動,不易滾動者質優;易滾動者質次。
5、辨:要注意桂圓與龍荔的區別;有一種與桂圓差不多的龍荔,又名瘋人果,果核果肉都有毒,如果誤食會造成頭痛惡心,中毒性精神病,甚至還會造成生命危險。區別方式是,桂圓外表光滑,有從蒂部向上的紋理,龍荔有粗糙的外表皮,並帶錐狀小刺,沒有從蒂部向上的紋理;桂圓味甜,氣微香,食後無苦澀感,龍荔味甜但食後有苦澀感;桂圓肉核易剝離,龍荔果核不易剝離;桂圓核小而圓,光滑有光澤,龍荔核較大,呈橢圓形,核中央有構槽皺縮。
桂圓的營養和功效3
荔枝和桂圓的營養價值分別有哪些?哪種好吃?我們知道,桂圓和荔枝果肉十分的相像,都是呈白色透明色的果肉,且口感類似,都是水分十分豐富,且口感十分鮮嫩的水果。然而當它們之間有了這些相同的特點以後,就有很多人對於桂圓和荔枝就會傻傻分不清了,那麼荔枝和桂圓的區別有哪些呢?荔枝和桂圓的營養價值分別有哪些呢?
一、區別
(1)大小不同 桂圓和荔枝在外形上大小有所差異,荔枝明顯要比桂圓大一些,桂圓的大小相當於荔枝大小的五分之一左右,但是也有一些比較大的桂圓,桂圓和荔枝口感都是非常鮮美的,白色透明果肉。
(2)果皮不同 荔枝皮表面有鱗斑狀凸起,而桂圓表面非常光滑,摸起來手感會感到明顯不同,大家可以根據桂圓和荔枝的外形以及果皮對二者進行判斷。
二、營養價值
(1)荔枝營養豐富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C等,並含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養素,對人體健康十分有益。荔枝具有健脾生津,理氣止痛之功效,適用於身體虛弱,病後津液不足,胃寒疼痛,疝氣疼痛等症。現代研究發現,荔枝有營養腦細胞的作用,可改善失眠、健忘、多夢等症,並能促進皮膚新陳代謝,延緩衰老。然而,過量食用荔枝或某些特殊體質的人食用荔枝,均可能發生意外。
(2)營養學家研究發現,每100克桂圓果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克,還有維生素B1、B2、P等,經過處理製成果乾,每百克含糖分74.6克,鐵35毫克,鈣2毫克,磷110毫克,鉀1200毫克等多種礦物質,還有多種氨基酸、皁素、X-甘氨酸、鞣質、膽鹼等,這是其強大滋補能力的來源。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果。研究發現,桂圓肉除了對全身有補益作用外,對腦細胞特別有效,能增強記憶,消除疲勞。
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