香菇的營養價值及功效
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香菇的營養價值及功效,一般我們在煮肉的時候,都會放一些香菇下去,香菇除了可以提升味道之外,還有很高的營養價值。下面就由小編爲大家解答一下香菇的營養價值及功效這問題吧,希望大家一起來了解一下吧!
香菇的營養價值及功效1
營養價值
每百克鮮香菇中含蛋白質12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的`過氧化氫有一定的消除作用。3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
食用功效
1、提高機體免疫功能:香菇可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
脾胃寒溼、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
選購技巧
香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的爲佳。色澤黑褐色或黃褐色,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。
儲存簡述
新鮮香菇 :可用透氣膜包裝後,置於冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,或直接冷凍保存。
幹香菇 :首先,將幹香菇放在密封罐中保存,並最好每個月取出,放置陽光下曝曬一次,可保存半年以上;或者將幹香菇直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。
香菇的營養價值及功效2
一、香菇的營養價值:
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
2.、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化爲維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3.、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4.、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。
二、香菇的害處:
1、對於皮膚瘙癢的病人。因爲中醫認爲,香菇、韭菜、香菜等屬於“發物”,皮膚瘙癢的患者食用後易誘發皮膚瘙癢,所以皮膚瘙癢的病人最好少吃香菇。
2、對於口腔潰瘍的病人。香菇,尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於“芳香類發物”,患者食用後極易引發皮膚病、潰瘍口瘡,所以應該忌口。
香菇的好處:
1、預防感冒
香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁。一旦形成厚壁,感冒病毒就會消失。
2、補氣健脾
據《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。這是由於香菇性味甘、平,歸肝、胃經,可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰。
3、治療白癜風
香菇含有黑色素,白癜風患者多食用香菇可增加皮膚黑色素,並起到增強自身免疫力的作用。
4、預防宮頸癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病,其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力,可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。
5、降低膽固醇
香菇的浸出液有較強的抗癌作用,從中提取的有效成份,對於治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。
此外,香菇還具有促進血液循環,降低人體內膽固醇的作用。
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