芋頭的吃法與禁忌
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芋頭的吃法與禁忌 芋頭實在好吃,煮熟以後,面糯糯的,特有的芋頭香味讓人沉醉,無論是作爲家常菜配菜,還是作爲甜品,都非常抓人,那麼小編就來爲大家分享芋頭的吃法與禁忌吧。
芋頭的吃法與禁忌1
1、芋頭扣肉
需要先將整塊肉先在油鍋裏炸一下,炸到表面金黃,肉皮也起了焦泡的時候,再撈起放涼,切大厚片,把生抽+蠔油+老抽+麪醬+糯米粉調成糊狀,將肉片和芋頭片都沾滿糊糊,一片肉一片芋頭排列在大碗裏,將剩餘的糊糊蓋上抹勻,然後扣在盤子上,上蒸籠,蓋鍋蓋,大火燒開,中火持續蒸制,一直到肉和芋頭都蒸透,出鍋取掉扣碗,一盤香糯不膩的扣肉就做成了,趁熱撒上小香蔥,怎一個香字了得。
2、糖芋苗
南京著名小吃,軟糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜漿裏,是很江南風味的一種小食品。做法是先將小芋頭連皮洗淨,上鍋蒸十分鐘左右,去皮,再切成小塊(湯圓大小),然後鍋里加水加鹼面,將芋頭塊煮沸十分鐘左右,抄起,散開放涼,這時候,芋頭會變成淡紅色。再把變紅的芋頭放進少量開水中,調入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋頭仔面透,就可以享用了。
3、芋頭燉肉、排骨
在燉芋頭之前,先將肉或排骨在油鍋裏翻炒至表皮焦黃,再煮,肉味會更香,芋頭煮化的部分,融進湯裏,肉味芋頭味混合在一起,用湯泡飯吃,就比吃肉還爽。
4、芋兒雞
川渝美食,小芋頭和雞肉搭配成的經典美食,味道香辣麻鮮,非常下飯。小芋頭需事先煮熟去皮。
芋頭的吃法與禁忌2
芋頭的功效
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒,對人體的'癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
3、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
4、芋頭性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。
5、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認爲芋艿可補中益氣;
6、中醫認爲芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
7、芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。
8、芋頭含有大量的澱粉 、礦物質 及維生素 ,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、乾製或制粉。
9、芋艿爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
芋頭的吃法與禁忌3
芋頭的禁忌
1.對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
2.芋頭含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。
3.芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。
4.生芋有小毒,食時必須熟透。生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。
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