什錦時蔬的營養價值

什錦時蔬的營養價值，素什錦是十分普遍的一道家常小炒，許多家中常常烹製也很喜歡，而且素什錦裏邊的蔬菜水果全是營養豐富，那你們都知道什錦時蔬的營養價值有哪些嗎？

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一、素什錦的營養價值有哪些

素什錦通常是指用多種食材烹調製作而成的食品，而素什錦是指所用烹調的食材以豆製品爲主料、蔬菜、蛋白製品爲輔料，時常選用應季蔬果，也泛指多種花色的食品。

1、營養素

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量173cal 水65、3g 蛋白質14g 脂肪10、2g 纖維2g 碳水化合物6、3g 維生素A0mg 維生素B10、07mg 維生素B20、04mg 維生素C0mg 維生素E9、51mg 煙酸0、5mg 納475、1mg 鈣174mg 鐵6mg 膽固醇0mg

2、延緩衰老

素什錦是以豆製品爲主料而製作的，而豆製品中含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，可均衡人體膳食，從而達到延緩衰老的效果。

3、減肥美體

素什錦含有大量的維生素B族和纖維素，定期食用可促進腸道壁的蠕動，減少體內脂肪的堆積，適宜減肥期間食用。而且，這道菜不僅適合減肥的人羣，對於保持身材的人羣和肥胖人羣也很適合。

4、平肝補虛，健腦強體

二、烹調方法

素什錦是爲豆製品爲主料，在處理豆製品時，如豆腐，炒之前可以用熱水灼一下，去味，下鍋時也不易炒散。用來製作素什錦的西蘭花等十字花科的蔬菜，要過開水灼幾分鐘。用來製作素什錦的豌豆類蔬果必須熟透纔可食用等。

三、選購技巧

由於素什素是由多種食材烹調而成，所以在選購食材時，按照不同食材的特性，和標準去選擇，儘量挑選鮮新、優質的，建議從食材的色澤、手感、氣味等幾個方面去辨別。

四、保存祕訣

素什錦不宜冷藏，會使蔬菜中的水分凝固，而失去自身的`口感，應儘快食用。

五、食用方法

1、 素什錦食量：

素什錦營養健康，每頓食量爲200-300克。

2、 素什錦炒食：

素什錦多味炒熟後直接食用即可。

3、水煮素什錦：

素什錦也可水煮食用，味清淡。

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那素什錦的營養成分究竟有多少呢?

一、素什錦的營養成分有什麼

素什錦一般 就是指用多種多樣食物烹飪製做而成的食品類，而素什錦就是指常用烹飪的食物以豆類食品爲主要材料、蔬菜水果、蛋白質產品爲輔材，常常採用應季蔬菜水果，也特指多種多樣花型的食品類。

1、營養元素

微量元素成分(每100克)微量元素成分(每100克)動能173cal水65、3g蛋白14g人體脂肪10、2g化學纖維2g糖分6、3g維生素D0mg維生素b210、07mg維生素b220、04mg維他命C0mg維生素E9、51mg維生素b30、5mg納475、1mg鈣174mg鐵6mg碳水化合物0mg

2、防衰老

素什錦是以豆類食品爲主要材料而製做的，而豆類食品中帶有豐富多彩的蛋白、身體必須氨基酸、鈣、磷、鐵等身體必須 的礦物，可平衡身體飲食，進而做到防衰老的實際效果。

3、減肥美體

素什錦帶有很多的維生素B族和甲基纖維素，按時服用可推動腸胃壁的腸蠕動，降低身體人體脂肪的沉積，適合減肥瘦身期內服用。並且，這家常小菜不但合適減肥瘦身的羣體，針對瘦下去的羣體和肥胖人羣也很合適。

4、舒肝滋陰養血，益腦強身健體

二、烹飪方法

素什錦是爲豆類食品爲主要材料，在解決豆類食品時，如水豆腐，炒以前可以用開水灼一下，去異味，入鍋時也不容易炒散。用於製做素什錦的西藍花等十字花科的蔬菜水果，要過沸水灼數分鐘。用於製做素什錦的扁豆類蔬菜水果務必爛熟纔可食等。

三、購買方法

因爲素什素是由多種多樣食物烹飪而成，因此在購買食物時，依照不一樣食物的特點，和規範去挑選，儘可能選擇新鮮、高品質的，提議從食物的顏色、觸感、味道等好多個層面去鑑別。

四、儲存竅門

素什錦不適合冷凍，會使蔬菜水果中的水份凝結，而喪失本身的口味，應儘早服用。

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什錦蔬菜湯做法

材料：

1、 將洋蔥、胡蘿蔔均洗淨切成瓣狀；

2、 芹菜洗淨切成段；

3、 土豆去皮後與圓白菜切成三角塊；

4、 蒜瓣切成蓉；

5、 西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出後剝皮切塊；

6、 將鍋置於旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開後放入乾紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿蔔塊；

7、 待燜至六成熟時加入油炒麪、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；

8、 用旺火燒開後改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。