餐飲店長年終工作總結14篇
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總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以使我們更有效率,讓我們來爲自己寫一份總結吧。但是總結有什麼要求呢?下面是小編爲大家整理的餐飲店長年終工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。
一、思想學習方面。
1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神,並及時向員工進行傳達,涉及到具體工作的,能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星複檢,工作組檢查,軍內大型接待,春節、五一、十一重大節假日的工作安排,迎新晚會等,都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求,嚴肅認真的落實工作);
(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,由於寢室管理不嚴,給自己一個嚴重警告,落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益,在落實工作或員工情緒不好時,與80以上的員工都談過心、談過話,能夠正確引導和幫助員工,對大部分員工能力、特點、工作情況比較瞭解)這些方面我能夠給下屬員工起模範帶頭作用。
2、作爲餐飲部副經理,我時刻提醒自己要加強學習,不斷提高自身綜合素質和工作能力,以適應招待所和餐飲部的發展需要,真正成爲部門經理的得力助手,成爲下屬員工的貼心人主心骨。
首先學習現有的制度標準,並從工作實際出發,積累管理服務中的好經驗好做法,不斷完善制度標準,努力形成員工看得懂、易執行的材料和制度(餐廳服務120個怎麼辦);其次是參加招待所安排的專業培訓,瞭解行業新趨勢、學習新理念,並結合部門的實際情況,及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,發現新問題、新情況,吸取別人的慘痛教訓,反思自己的工作不足(關於小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛生方面存在的突出問題,向員工進行了通報)。
過去的一年通過領導的培養和個人的學習,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
二、履行職責方面。
在過去的一年裏我認真履行副經理崗位職責,積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務,努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經營。
結合餐廳去年工作特點和實際情況,吸取前年工作失誤的經驗教訓,重點提出了餐廳七防即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
我採取的措施是:加強教育,利用各種場合反覆宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,避免因人員思想麻痹大意,而出現的不安全事故;加強管理,要求餐飲部所有員工,都必須認真履行崗位職責,嚴格執行安全標準和操作規程,避免因管理混亂、人員失控,而出現的不安全事故;加強檢查,對工作中容易出現問題的環節,做爲我管理檢查工作的重點,積極避免因發現隱患不及時,而出現的不安全事故。
通過以上措施,餐飲部在過去一年裏,沒有出現過安全事故和較大的安全隱患,爲部門順利完成全年任務,爲經理把主要精力投入到部門全面建設上,創造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量。
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排,多次組織、參與一些常規性的培訓,並對培訓的計劃、內容和考覈題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題,我整理了《餐廳服務120個怎麼辦》,幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素,最大限度地規避工作失誤,提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業知識競賽提高了員工集體榮譽感,增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍,也爲以後部門開展培訓,積累了經驗;針對餐廳日常工作繁雜,臨時性工作任務多這一特點,在工作中執行走動式管理,儘量在第一時間掌握情況,發現問題能夠迅速處理和請示彙報,一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,爲餐飲部服務質量的穩定和提升,發揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤。
按照部門經理的指示,加強了低值易耗品的管理,採取了出有簽字、用有去向、損有記錄等措施,像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個,節約盡1000元);加強了餐具管理,對非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具追根溯源,嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元),並結合所學六常管理法,多次組織員工學習瞭如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修,在掌握設備、用具使用情況的同時,也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理,在管理過程中隨時發現、隨時督導,像空調、熱風幕、燈光的使用,在不影響服務質量的情況下力行節約。
4、實抓隊伍促穩定。
在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達,在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員,看望生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時願意與員工進行工作和思想交流,重視員工的建議、意見和想法,盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,我們本着對工作負責的態度,經常交換意見、相互學習,各種信息能夠及時準確進行傳遞,前臺與後廚的配合比較愉快和默契,這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向。
雖然在過去的一年裏做了一些工作,取得了一點成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,我的工作能力、管理水平,與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,主要表現在:
1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決,管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時,創新能力明顯不足。
4、對員工業務抓的不夠,整體服務水平提高不快。
努力方向:
1、要強化個人學、注重實踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,當好領導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度,充分調動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多種渠道瞭解xxx餐飲酒店業的發展趨勢,掌握周邊同行的新動向,吸收別人家的好經驗好做法,結合本部門的實際情況,開創性的完成工作。
4、要把提高部門員工業務水平,當作大事去抓,突出質檢、培訓與考覈、晉級、評比相結合,常規性培訓與針對性培訓相結合,集中培訓與分批輪訓相結合,培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
四、工作具體設想:
1、要突出餐飲服務文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好,轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化,所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節,結合今年新菜譜的製作,要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背後的故事等,(例如海蔘、鮑魚、山藥的營養功效;荔圃的芋頭、查幹湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過各種形式的專業技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。
也就是以基尼斯世界記錄的形式,設立餐飲部龍虎榜,通過競賽獲勝的員工爲紀錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時獲得一定金額的獎金,其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。
回顧以往,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升爲餐飲店長。在這裏,我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這段時間的工作總結如下。
一、經營狀況
從開業以來,總體來說很不理想,辛苦了很久,但是沒給公司盈利,並且還虧損好多錢,這讓我們很內疚。
二、經營方面
我們店一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本佔55%以上,酒水和其它三個組成本佔45%。人員以前有37位員工,現在25位,人員工資下降了30%,調整後,充分調動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯,小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等,但效果不太理想。
回顧以往,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升爲餐飲店長。在這裏,我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這一年的工作總結如下。
一、經營狀況
從開業以來,總體來說很不理想,辛苦了很久,但是沒給公司盈利,並且還虧損好多錢,這讓我們很內疚。
二、經營方面
我們店一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本佔55%以上,酒水和其它三個組成本佔45%。人員以前有37位員工,現在25位,人員工資下降了30%,調整後,充分調動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯,小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等,但效果不太理想。
爲了讓更多的人羣知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每週遊街發宣傳彩頁,效果還算可以,經理走進校園也拉來了很多學生,現在的大多數的消費羣體是學生。
三、質量,衛生,服務方面
作爲餐飲店長,我嚴格把關,對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結每月出現的問題,並及時改進,確保就餐顧客的飯菜質量。
衛生安全方面,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類事故的發生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現在做的是最差的,剛開業時人員充足,前廳服務還算好,後來服務人員流動比較大,招不上專業的人員,導致服務下滑,最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了,讓她抽時間過來培訓培訓。
由於我初次接住自助餐,在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以後的工作中,我積極的向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以後的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發展!
以後我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工爲我店提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
20xx年x總在十週年慶典晚會上宣佈面對危機和挑戰我們要邁向新的里程站在新的起點告別十年的輝煌與成就勇於蛻變我們不滿足不止步從零開始踏上下一個新的征程尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作爲我們整年的三大工作目標與方向並創建了教育培訓部成立了工會通過大家的努力企業尊重人重視人關心人的思想觀念得到提高。
在學習方面我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書經理級以上人員參與了分享活動從四月份開始企業聘請了專業的培訓老師創建了快樂的學習氛圍通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表禮貌禮節。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。
在關愛同事方面從同事的生活到家庭困難企業成立的公會到同事家中走訪用真實的行動不遠千里爲同事和家人解決了實際生活中的困難在生活方面優化了男生宿舍新增了衣櫃爲外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象在企業做了這些工作後同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍積極爲病痛同事四處尋醫端水送藥今年企業一共關心了xxx名同事用在關心同事身上資金爲xxxx元其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心詮釋了企業”愛心成就夢想真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標而我們的待遇。福利。獎金也在xxxx得到了提升企業本着對同事負責就是對客人負責的管理方式從20xx年x月開始企業爲感謝和鼓勵大家士氣對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元從原來的x個月領一次到一個月領一次作爲鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年更懂得珍惜和重視客人的重要性企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事作爲我們不能消極不能放棄繼續要不斷進步向前衝的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了大家開不開心?20xx年還要不要?
培養人才方面因爲企業要發展強大就需要引進和培養更多的人才可見企業對人才的重視也給大家提供了很好的機會和平臺xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作我們實行基層同事輪換部長崗位工作部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養廚部基層各崗位的互相調動學習使基層同事得到了鍛鍊並在業務知識及技能有了很大的提升空間只要你勤勤懇懇工作踏踏實實做人爲企業做出貢獻機會的大門都爲你而打開因爲機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則團結大家不斷向前進取帶出了一個很有士氣的團隊。
20xx年是社會經濟蕭條的一年更是餐飲行業競爭激烈的一年我們並沒把它當成理由和藉口消極地面對我們的工作和客人反而更注重我們的衛生/環境與出品大廳和包廂添加了綠化佈置更換壞的餐具提升企業形象完善客戶檔案注重出品速度主食檔由原來的承包到企業統一管理xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變全員意識對客人重視與珍惜的重要性團隊配合在20xx年有了新的突破同事與同事之間相互支持與合作學會了借力與其他兩個店加強了溝通與協調部門與部門之間密切配合特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗扛碗保潔後勤保全部積極協助地喱部上菜大家都能夠真誠實幹和睦相處團結合作比20xx年涌現了更多的任勞任怨哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者大家都是爲了我們共同的目標以客人的滿意而這樣不分你我去做的正是由於大家的積極配合共同完成了1/2/3/季度的營業指標。
的確我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀當然我們也存在一些不足因爲我們的專業不夠所以我們還要學習更多專業的知識如果我們在專業上突破並規範化各項的工作相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊大家說是不是我們要不要學習更專業的知識?
展望20xx我們除了要保持原有的對同事客人真誠用心負責的精神把客人的滿意度做爲我們的目標以外還將學習專業的知識建立一個有執行力以效益說話實現價值最大化的團隊我們相信只要我們拿出團隊新的精神面貌跟隨着企業的步驟不怕艱難困苦立志改變我堅信我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出!
大家好!伴着元旦的喜慶和即將到來的春節,我們迎來了20xx年,首先,我預祝各位領導在新的一年裏闔家歡樂萬事如意,各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現在腦海裏,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、紮實工作,順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報,請大家給予評議。
說實話,作爲一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先,先彙報一下20xx年的經營狀況:
從20xx年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,並有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入XX元,比去年的XX元,增長XX元,營業成本XX元,比去年同期的XX元,增加XX元,增加率XX%。
其次,總結一下我20xx年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啓下的橋樑作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成爲一個和諧的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,新的一年開始了,展望20xx年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
餐飲店長年終工作總結篇三不知不覺間,來到福盈門建材已經一年多的時間了,在一線的工作當中,經歷了很多的酸甜苦辣,認識了很多良師益友,獲得了很多經驗教訓,感謝領導給了我成長的空間、勇氣和信心。在這一年的時間裏,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,現將工作總結如下:
一、工作總結
在從來到公司到現在的時間裏,先從幸福家居箭牌磚店的一名導購慢慢成長爲金三角箭牌磚店的店長,從一名小員工升爲領導層,思想上都發生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問題,而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,想的更全面一些了,會替他人着想了。
二、在工作上主要存在的問題有:
在工作初期,對工作的認知程度不夠,缺乏全局觀念,缺乏自信心,對工作定位認知不足,邏輯能力欠缺,結構性思維缺乏,不過我相信在以後的工作中,我會不斷的學習和思考,從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優流程。
對人員的管理能力欠缺,對市場的調查不夠,對競爭對手的瞭解不全面,從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案,以後在工作中還需不斷學習總結改進,從而使遇到問題都能得到很好的解決。
三、工作心得:
在這一年多的工作與實踐當中,我參與了許多集體完成的工作,和同事的相處非常緊密和睦,在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎上,思想統一,行動一致,這樣的團隊一定會攻無不克,戰無不勝。
這年的工作中,所有的工作都是一線二線一起完成的,在這個過程中大家互相提醒和補充,大大提高了工作效率,所有的工作中溝通是最重要的,一定要把信息處理的及時、清晰。
領導要求工作的每一步都要精準細緻,力求精細化,在這種心態的指導下,能夠積極自信的行動起來是後半年我在心態方面最大的進步。
現在的我經常冷靜的分析自己,認清自己的位置,問問自己付出了多少;時刻記住工作內容要精細化精確化,個人得失要模糊計算:出了風險要及時規避,出了問題要勇於擔當。
三人行,必有我師,與身邊同事的合作更加的默契,感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵,感謝他們的不離不棄,他們都是我的師傅,從他們身上學到了很多知識技能和做人的道理,也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊。我一定會跟她們凝聚成一個優秀的團隊,做出更好的成績。
四。工作教訓:
經過這半年的工作學習,我發現了自己離一名合格的店長還有差距,主要體現在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟,也是我以後在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結一下,自己在半年的店長工作中,主要有以下幾方面做的不夠好:
缺少對平時工作於業績狀況的總結,從開業到現在只七月份的活動“清涼一夏,低價a風暴”業績還算可以,跟活動有很大的關係,全場六折加上特價中的特價產品,很是吸引眼球,之後價格回升,就再也沒達到理想的額度。針對市場我應該主動向公司申請特惠政策,應該把被動變主動,用我們大品牌的產品低價攻擊其他品牌,佔據一定的市場份額。
跟員工的關係好是應該的,但缺少領導的氣勢,陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人,別拿自己不當乾糧”跟員工好的前提下,也要讓員工聽你的,尊重你還是他們的領導。有什麼對公司不滿的可以直接向你反映,再着重考慮怎麼安撫、怎麼彙報,平穩軍心。此項也作爲重點來提高自己。
在以後的工作中,我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方,一定會養成良好的工作習慣,成爲一名公司優秀的職業的店長。
五、工作計劃:
公司在日益壯大,不斷佔領新的市場,開拓新的領域,競爭會比較大,壓力也會比較大。要吃苦耐勞,勤勤懇懇,踏踏實實地做好每一項工作,處理好每一個細節,努力提高自己的專業技能和執行力,儘快的成長和進步。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方:
1、要提高業績,除了完成規定的任務額還要超任務額的100%,結果證明一切。
2、要提高大局觀,是否能讓能讓其他人的工作更順暢作爲衡量工作的標尺。
3、提高工作的主動性,做事幹脆果斷,不拖泥帶水。
4、工作要注重實效、注重結果,一切工作要圍繞着目標的完成。
5、明年是服務年,服務年就要做好服務,不但做銷售還要做服務。精細化工作方式的思考和實踐。
我相信:天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當中,認認真真沉下心去工作,就是公司所提倡的企業精神:職業做事,誠信待人。
尊敬的領導、親愛的同事們:
大家好!伴着元旦的喜慶和即將到來的春節,我們迎來了x年,首先,我預祝各位領導在新的一年裏闔家歡樂萬事如意,各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的x年,有很多美好的回憶浮現在腦海裏,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、紮實工作,順利完成了x年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報,請大家給予評議。
說實話,作爲一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先,先彙報一下x年的經營狀況:
從x年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,並有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xxxxx元,比去年的xxxxx元,增長xxxxx元, 營業成本xxxxx元,比去年同期的xxxxx元,增加xxxxx元,增加率xx%.
其次,總結一下我x年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啓下的橋樑作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成爲一個和諧的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的.用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,新的一年開始了,展望x年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,儘自己的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現在腦海裏,在公司重視和培養下,個人取得了很大進步。
作爲一名店長我深感到責任的重大,半年來店面管理工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:對於一個經濟效益好的洋快餐店來說,一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做後盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。
一、具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹公司的經營方針,同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工,起好承上啓下的橋樑作用。
2、做好員工的思想工作,團結好店內員工,充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強本店的凝聚力,使之成爲一個團結的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化,教育員工有全局意識,做事情要從公司整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性,使員工從被動的“讓我幹”到積極的“我要幹”。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;其次,積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,門店的管理正在逐步走向數據化、科學化,管理手段的提升,對店長提出了新的工作要求,熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。
二、面對20xx年的工作,我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點要在以下幾個方面狠下功夫:
1、加強日常管理,特別是抓好基礎工作的管理;
2、對內加大員工的培訓力度,全面提高員工的整體素質;
3、樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業,顧全大局,一切爲公司着想,爲公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作,創造最良好、無間的工作環境,去掉不和諧的音符,發揮員工的工作熱情,逐步成爲一個秀的團隊。
作爲一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先,先彙報一下20xx年的經營狀況:
從20xx年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,並有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元,比去年的xx元,增長xx元, 營業成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%.
其次,總結一下我20xx年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹xx的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啓下的橋樑作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成爲一個和諧的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。從xx整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,新的一年開始了,展望20xx年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
尊敬的領導、親愛的同事們:
大家好!伴着元旦的喜慶和即將到來的春節,我們迎來了年,首先,我預祝各位領導在新的一年裏闔家歡樂萬事如意,各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的年,有很多美好的回憶浮現在腦海裏,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、紮實工作,順利完成了年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報,請大家給予評議。
說實話,作爲一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先,先彙報一下年的經營狀況:
從年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,並有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xxxx元,比去年的xxxx元,增長xxxx元,營業成本xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加xxxx元,增加率xx%.
其次,總結一下我年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啓下的橋樑作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成爲一個和諧的集體。
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發。
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,新的一年開始了,展望年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,儘自己的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現在腦海裏,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、紮實工作,順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的彙報,請大家給予評議。說實話,作爲一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力纔可以做好餐飲服務。
首先,先彙報一下20xx年的經營狀況:
從20xx年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,並有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元,比去年的xx元,增長xx元, 營業成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%.
其次,總結一下我20xx年的工作收穫。具體歸納爲以下幾點:
1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啓下的橋樑作用;
2、充分調動和發揮員工的積極性,瞭解每一位員工的優點所在,併發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成爲一個和諧的集體;
3、通過各種渠道瞭解同業信息,瞭解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失;
4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發;
5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。爲了給顧客創造一個良好的用餐環境,爲公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,爲顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的爲顧客服務,儘可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開;
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,並以積極的態度去解決。
現在,新的一年開始了,展望20xx年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,爲我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
伴着元旦的喜慶和春節的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領導身體健康,工作順利。回顧20xx年,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升爲xx店長。在這裏,我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。
一、經營狀況
從20xx年1月19號開業以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,並且還虧損好多錢,這讓我們很內疚。
二、經營方面
我們一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本佔55%以上,酒水和其它三個組成本佔45%。在五,六,七,八月時,由於宗教協會和電視公佈假肉卷時,對影響很大,肉捲成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經理的協商下,我們去了附近幾家學習觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調整。
1:肉卷從以前24元/斤——到現在9元/斤,肉捲成本下降60%。
2:人員以前,前後37位員工——現在25位,人員工資下降了%30,調整後,充分調動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。
3:菜品調整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。
爲了讓更多的人羣知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每週遊街發宣傳彩頁,效果還算可以,x經理走進校園也拉來了很多學生,現在的%的消費羣體是學生。
三、質量,衛生,服務方面
作爲xx店長,我嚴格把關,對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結每月出現的問題,並及時改進,確保就餐顧客的飯菜質量。
衛生安全方面,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類事故的發生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現在做的是最差的,剛開業時人員充足,有前廳去北京學習人員,服務還算好,後來服務人員流動比較大,招不上專業的人員,導致服務下滑,最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了,讓她抽時間過來培訓培訓。
由於我初次接住自助餐,在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以後的工作中,我積極的向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以後的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發展!
展望20xx年,在各位領導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工爲我提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
多關心員工生活,多溝通交流,在技術方面多做些培訓工作,爲公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業素養,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進、收、驗貨關,樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本覈算,幫助員工樹立節約意識。
我在餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以後的生涯有很大的幫助,在此我想對所有領導說聲謝謝。
被信任,讓我做這個店的店長,也是領導給予了支持,今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業業的完成工作,年底看到成績,我知道和年初的計劃是有出入的,但是有些情況也還是無法去控制,回頭看每個月的情況也是發現,年初的工作是有一些沒有去完成的,而後面每個月都是超額完成了,也是我們各位同事一起努力纔有的結果,我也是就這個店的工作來總結下。
做餐飲,這一年可以說經歷了很多,年初差不多一個多月都是沒有辦法開業的,即使開業了也是隻能做外賣,而這也是嚴重的影響了我們店的經營情況,本來我們的菜就是合適現吃的,外賣就是味道會差一些,即使廚師同事去改進了一些,但是依舊沒有像之前堂食那麼的好,同事們也是着急,而我作爲店長更是壓力很大,但也是知道這個情況會是暫時的,恢復堂食之後,我們也是做好了防控,分桌,消毒各方面的工作,大家也是沒有感染到疾病,同時也是盡責的爲客人而服務,去把我們的招牌菜色做好,一年下來,領導也是給予了一個肯定,當然我也是知道,作爲店長,我還有一些方面是可以繼續做好,如果是更有經驗一些的話,我也是可以帶領同事們完成業績的,但是終究也是受到了影響,不過也是如此,讓我接受了這個挑戰,以後遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作爲店長,我也是積極的做好管理,統籌好我們店的經營情況,遇到問題也是及時的處理,對於同事們也是多去了解,無論是離職或者有新人來到我們店,我也是瞭解情況,明確是否會影響到工作,同時也是在管理上有嚴格的方面,也是有爲他們着想的方面,都是爲了做好工作,讓我們店經營的更好而付出的一些努力,同時我也是感嘆的確這些工作並不輕鬆也是讓我明白了,做好店長需要付出什麼,以前也是沒有想過這些,但是既然得到信任,我也是去盡責做好了,同時也是讓我更加的瞭解了一個店鋪要如何的來做纔是讓我們都是有收穫有更多業績的,這些日子裏遇到的一些問題,我也是妥善解決,的確權限內解決不了的也是來請教領導。
工作雖然一年也是快要結束了,但是我也是知道來年還有更大的挑戰等待着我們去做好它,同時也是自己要多去學習,多去積累經驗,不斷在管理上去下功夫,來讓同事們更加團結起來做好餐廳的經營,並且把來年的工作任務去完成,做得更好才行。
20xx年x總在十週年慶典晚會上宣佈,面對危機和挑戰,我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇於蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作爲我們整年的三大工作目標與方向,並創建了教育培訓部,成立了工會,通過大家的努力,企業尊重人,重視人,關心人的思想觀念得到提高。
在學習方面,我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書,經理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業聘請了專業的培訓老師,創建了快樂的學習氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.
在關愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里爲同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優化了男生宿舍,新增了衣櫃,爲外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象,在企業做了這些工作後,同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,積極爲病痛同事四處尋醫,端水送藥,今年企業一共關心了xxx名同事,用在關心同事身上資金爲xxxx元,其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心,詮釋了企業”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標,而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,企業本着對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20xx年x月開始,企業爲感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元,從原來的x個月領一次到一個月領一次,作爲鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事,作爲我們不能消極,不能放棄,繼續要不斷進步,向前衝的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了,大家開不開心?20xx年還要不要?
培養人才方面,因爲企業要發展強大,就需要引進和培養更多的人才,可見企業對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺,xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養,廚部基層各崗位的互相調動學習,使基層同事得到了鍛鍊,並在業務知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,爲企業做出貢獻,機會的大門都爲你而打開,因爲機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,團結大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊。
20xx年是社會經濟蕭條的一年,更是餐飲行業競爭激烈的一年,我們並沒把它當成理由和藉口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛生/環境與出品,大廳和包廂添加了綠化佈置,更換壞的餐具,提升企業形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業統一管理,xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協調,部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗,扛碗,保潔,後勤,保全部積極協助地喱部上菜,大家都能夠真誠實幹,和睦相處,團結合作,比20xx年涌現了更多的任勞任怨,哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者,大家都是爲了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由於大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。
的確,我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀,當然我們也存在一些不足,因爲我們的專業不夠,所以我們還要學習更多專業的知識,如果我們在專業上突破並規範化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊,大家說是不是,我們要不要學習更專業的知識?
展望20xx,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做爲我們的目標以外,還將學習專業的知識,建立一個有執行力,以效益說話,實現價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨着企業的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出!
20xx年xx總在十週年慶典晚會上宣佈,面對危機和挑戰,我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇於蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破.企業把學習、團隊建設、培養人才作爲我們整年的三大工作目標與方向,並創建了教育培訓部,成立了工會,通過大家的努力,企業尊重人,重視人,關心人的思想觀念得到提高。
在學習方面,我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書,經理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業聘請了專業的培訓老師,創建了快樂的學習氛圍, 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.
在關愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里爲同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優化了男生宿舍,新增了衣櫃,爲外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象,在企業做了這些工作後,同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,積極爲病痛同事四處尋醫,端水送藥,今年企業一共關心了xx名同事,用在關心同事身上資金爲xxx元,其中有xxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心,詮釋了企業”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標,而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,企業本着對同事負責就是對客人負責的管理方式,從xxxx年1月開始,企業爲感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領一次到一個月領一次,作爲鼓勵大家在經濟蕭條的xxxx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事,作爲我們不能消極,不能放棄,繼續要不斷進步,向前衝的鼓勵。
培養人才方面,因爲企業要發展強大,就需要引進和培養更多的人才,可見企業對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺, 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養,廚部基層各崗位的互相調動學習,使基層同事得到了鍛鍊,並在業務知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,爲企業做出貢獻,機會的大門都爲你而打開,因爲機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,團結大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊.
20xx年是餐飲行業競爭激烈的一年,我們並沒把它當成理由和藉口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛生/環境與出品,大廳和包廂添加了綠化佈置,更換壞的餐具,提升企業形象,完善客戶檔案,注重出品速度, 主食檔由原來的承包到企業統一管理,黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協調,部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗,扛碗,保潔,後勤,保全部積極協助地喱部上菜,大家都能夠真誠實幹,和睦相處,團結合作,比20xx年涌現了更多的任勞任怨,哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者,大家都是爲了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由於大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。
的確,我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀,當然我們也存在一些不足,因爲我們的專業不夠,所以我們還要學習更多專業的知識,如果我們在專業上突破並規範化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊。
展望20xx,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做爲我們的目標以外,還將學習專業的知識,建立一個有執行力,以效益說話,實現價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨着企業的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出!
伴着元旦的喜慶和春節的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領導身體健康,工作順利。在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升爲店長。在這裏,我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。
一、經營狀況
從開業以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,並且還虧損好多錢,這讓我們很內疚。
二、經營方面
每月營業額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。
三、質量,衛生,服務方面
作爲店長,我嚴格把關,對事物出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結每月出現的問題,並及時改進,確保就餐顧客的飯菜質量。
衛生安全方面,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類事故的發生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現在做的是最差的,剛開業時人員充足,有前廳去總部學習人員,服務還算好,後來服務人員流動比較大,招不上專業的人員,導致服務下滑,最近我和前廳主管聯繫了,讓她抽時間過來培訓培訓。
我在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以後的工作中,我積極的向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以後的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發展!
展望20xx年,在各位領導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工爲食客提供精美的菜品和優質的服務,儘自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。
多關心員工生活,多溝通交流,在技術方面多做些培訓工作,爲公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業素養,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進、收、驗貨關,樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本覈算,幫助員工樹立節約意識。
我在餐飲部工作了x年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以後的生涯有很大的幫助,在此我想對所有領導說聲謝謝。
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