蒜薹怎樣保存才能放的時間長

蒜薹怎樣保存才能放的時間長，大部分蔬菜過了季還能買到，但是蔬菜還是當季的最好吃，而且價格也便宜很多，很多人不知道蒜薹怎麼樣來保存，下面來看看蒜薹怎樣保存才能放的時間長。

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蒜薹大量上市，5元1斤，一次買50斤，教你一招，放1年也照樣新鮮

現在超市裏的蔬菜，大多數都是蔬菜大棚種植的，一年四季保供，想要吃到最新鮮的菜，還是去菜市場的菜農手裏買最好，一般都是自家地種的，當季產什麼就賣什麼。

最近菜市場銷量最好的蔬菜，應該就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特別鮮嫩，含有充足的水分，吃起來特別脆爽，營養價值也比其它季節高，殺菌能力最強，所以建議多吃春天的蒜薹。

記得剛立春時，蒜薹賣得特別貴，一斤35元，但隨着產能越來越大，目前的價格降了好多，只要5塊錢一斤，而且隨時都有，讓愛吃蒜薹的人飽了口福了。

新蒜薹一旦過季，能買到的就是大棚裏的蒜薹，以及冷藏蒜薹了，不僅價格貴，口感也差了很多，所以建議大家趁現在多買一些，保存起來，到了冬天也有的吃，不用買高價蒜薹了。

保存新鮮蒜薹，很多人的想法很簡單，就是直接放進冰箱裏冷凍，這樣放1年都不會壞。

確實，1年內蒜薹不會壞，但口感是不是和新鮮的.一樣呢？別說1年了，就算凍1個月，口感都差了很多。所以，大家在保存新蒜薹時，千萬不要直接冷凍，今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招，就算放1年再吃，也照樣新鮮。

這個方法是我從種蒜薹的菜農那兒學到的，上週我回農村老家，專門去買新蒜薹，一下買了50斤，老菜農教了我一招，說放到冬天也沒問題。

【新蒜薹的保存小妙招】

1、買蒜薹時要注意，要挑最鮮嫩的，太粗的蒜薹長老了，太細的蒜薹不夠成熟，根部直徑在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗細均勻，根部潔白，用手能輕鬆掰斷，說明很新鮮。

2、買到新鮮蒜薹後，前段從梢部切掉，根部如果比較嫩就不用切，要是有點老就切掉3~5釐米，用清水沖洗乾淨，切成合適的長段。保存蒜薹時，不建議整根保存，最好切成小段，這樣不佔空間，還能隨吃隨取。

3、準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至顏色變深後撈出。

蒜薹冷凍之前，一定要記得焯水，這樣能鎖住蒜薹的水分，這樣冷凍時就不會流失水分了，能長時間保持鮮嫩。加入食鹽、食用油，能讓蒜薹保持翠綠，也不容易變質。

4、撈出蒜薹後，立刻倒入冷水中浸泡降溫，如果在高溫下長時間和空氣接觸，葉綠素會被氧化，蒜薹就會發黃，所以一出鍋就要立刻降溫。

5、蒜薹徹底降溫後，撈出瀝乾水分，用盤子裝一盤，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，這樣每次拿一份就可以了。

6、準備一些保鮮袋，把分好的蒜薹裝起來，密封后放進冰箱裏冷凍保存就可以了。

用這個方法保存的蒜薹，隨時吃都新鮮，而且每次只用拿一份，不會影響其它的蒜薹，就算放一年也是翠綠又鮮嫩的。

【技巧總結】

保存蒜薹，要記住3個細節，才能讓蒜薹保質期長，隨時吃都新鮮。

1、蒜薹要切段，整根保存不僅佔空間，而且吃的時候特別麻煩。

2、蒜薹要焯水，焯水時加食鹽、食用油，焯水後過涼，能保持翠綠。

3、蒜薹要分裝，食用方便，便於保存。

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早上去市場買了一些蒜薹，又嫩又新鮮，看起來就非常有食慾，當然價格也是比較便宜的，才3、5一斤，這個價格也算是非常實惠的。在保存蒜薹之前，我們檢查一下蒜薹表面，有沒有出現一些腐爛變質的情況，如果有些壞掉了，我們要把它挑出來扔掉，不然就會影響蒜薹的保存。

首先我們準備一盆清水，在裏面倒入適量的食用鹽，攪拌一下，攪拌成淡鹽水，食用鹽能夠起到消毒殺菌的作用。

接着我們把蒜薹放在鹽水裏面，清洗一下，洗掉蒜薹表面的一些灰塵髒東西，然後浸泡半個小時左右，水的用量要沒過蒜薹，我們用鹽水來浸泡蒜薹，可以把蒜薹表面的一些農藥殘留給浸泡出來。

半個小時過後，我們把蒜薹撈出來，裝到篩網裏面，再放在陰涼通風處，自然風乾表面的水分。我們要把蒜薹表面的水分完全晾乾爲止，如果蒜薹表面沾上了水分，那麼在保存的過程當中，蒜薹就比容易滋生一些細菌，導致蒜薹變壞。

蒜薹晾乾了之後，我們拿把剪刀過來，剪掉蒜薹的頭尾部分，有些蒜薹的頭尾部分會出現一些發蔫的.情況，這樣剪掉了之後，更有利於蒜薹的保存。在保存蒜薹的時候，有些朋友都習慣用水來焯一下，其實這個做法是不對的，焯過水的蒜薹，味道口感會淡很多，而且裏面的香味也會有所流失掉。

現在我們把蒜薹切成自己想要的長度，這樣不但方便保存，而且在下次吃蒜薹的時候，切都不用切了。

接着我們把切好的蒜薹放到一個容器裏面，然後裏面倒入一些食用油，抓拌一下，使每根蒜薹上面都能夠被食用油包裹起來，這樣蒜薹的表面就形成了一些保護膜，蒜薹裏面的水分也不會流失掉，蒜薹裏面的水分被鎖住了，那麼蒜薹就不容易出現變老的情況。

攪拌好了之後，我們把蒜薹裝到保鮮袋裏面，把袋口密封好，裝的時候可以按照每次家人的用量來裝，這樣下次吃的時候，直接拿一袋出來就可以，非常的方便。

最後我們把蒜薹放到冰箱的冷凍室裏面保存，用這個方法來保存蒜薹，即使放一年都是新鮮的不會壞掉，平時用到蒜薹的時候，拿一袋出來炒起來就可以，也不會影響到其它蒜薹的保存，非常簡單實用的一個方法，下次保存蒜薹時，不妨就用這個方法吧。

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蒜薹餃子

主料：

蒜薹500g、豬肉250g、麪粉500g

輔料：

油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、澱粉適量、黃豆醬適量、韭菜適量

步驟：

1、豬肉餡中加入澱粉，五香粉， 黃豆醬，鹽適量，醬制30分鐘。

2、韭菜切丁。

3、韭菜加入肉餡兒中，攪拌均勻。

4、蒜薹洗淨，從中間切開。

5、蒜薹用水煮兩分鐘，切丁。

6、將肉餡和蒜薹丁放於一起攪拌均勻。

7、麪糰和好後，醒面十分鐘。

8、切好劑。

9、擀成餃子皮。

10、加入餃子餡兒。

11、邊緣捏緊。

13、水沸騰後，下餃子，煮8分鐘左右，即可出鍋。

注意事項：

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

4、營養成分：每100克蒜薹所含營養素如下：能量61千卡,蛋白質2克,脂肪0、1克,碳水化合物15、4克,膳食纖維2、5克,維生素A80微克,胡蘿蔔素480微克,硫胺素0、04毫克,核黃素0、07毫克, 煙酸0、

2毫克,維生素C1毫克,維生素E1、04毫克,鈣19毫克,磷52毫克,鉀161毫克, 鈉3、8毫克,鎂28毫克,鐵4、2毫克,鋅1、04毫克,硒2、17微克,銅0、03毫克,錳0、32毫克。

5、功效：蒜薹性溫。溫中下氣，補虛，調和臟腑。具有活血、防癌、殺菌作用。對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜薹餡餃子的做法是很簡單的，患者準備好材料後要先做餃子餡，再做麪皮包餃子，最後是煮餃子，然而在製作的時候要根據自己對蒜薹的喜歡控制好量，防止量大了有很大的'味道，有些人會不喜歡，並且蒜薹太熟後味道會發生改變，因此也不適合多放，麪食不易消化，消化功能不好的人羣要少食用。