不能放冰箱的食物
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有番茄,黃瓜,洋蔥等。
第一、番茄
番茄富含維生素C,它們嚐起來又酸又多汁,所以味道很開胃,雖然番茄無法儲存很長時間,但它們不適合儲存在冰箱中,
因爲冰箱的低溫很容易使番茄凍傷,凍傷後的番茄特別容易腐爛,腐爛的番茄會發黴,所以當我們保存番茄時,最好不要把它們放在冰箱裏,我們只需要把番茄放在涼爽的地方。
第二、黃瓜
黃瓜也是我們經常吃的一種蔬菜,無論是用來炒菜還是做冷菜,黃瓜都很好吃,它吃起來又脆又爽口,一般來說,黃瓜的價格不是很貴,很多人一次會買很多黃瓜,如果他們買了太多的黃瓜。
他們會直接把它們扔進冰箱冷藏,事實上,這也是錯誤的,爲什麼會這樣?因爲黃瓜的含水量相對較高,如果你把它放在冰箱裏冷藏,它很容易軟化和腐爛,因爲它的水分在冰箱的低溫下會流失,我們主要吃生黃瓜,所以我們通常儘量少買,最好現在吃,現在買,新鮮美味。
第三、洋蔥
洋蔥本身味道很好,如果我們把它放在冰箱冷藏,它很容易與其他食物一起品嚐,此外,洋蔥不適合在潮溼的`環境中儲存,這將影響其保質期,對我們的健康非常有害。
第四、土豆
土豆也不適合存放在冰箱裏,因爲冰箱的溫度相對較低,而且特別潮溼,在這樣潮溼的環境中,土豆很容易發芽,大家都知道發芽的土豆有毒,
如果你吃了大量的發芽土豆,你會有嘔吐、腹瀉等食物中毒現象,所以土豆不適合存放在冰箱裏,當我們買土豆時,我們最好買帶土的土豆,這種土豆兩三個月內都可以吃。
草莓不適合存放在冰箱裏,因爲它們有更多的果汁和新鮮的皮膚,冰箱裏的水分和溼度相對較大,草莓放進去後很容易腐爛和失去營養,所以草莓不能存放在冰箱裏。
第六、蜂蜜
蜂蜜味道甜、營養豐富、味道鮮美,但蜂蜜不能存放在冰箱裏,因爲如果放入冰箱,低溫會加速結晶,長時間後會變得堅硬、難以挖掘,所以取出使用時很難取出。
澱粉類食物
放外面食物壞得更快
饅頭、米飯、麪包、麪條、餃子等等中國人的主食,基本上都是“澱粉類食物”。一時吃不完的,大家都是習慣性地放進冰箱。
文中所說不能放的理由是“放進冰箱中,會加快其變幹變硬的速度”,這並沒有什麼道理。“變幹變硬”是因爲水分蒸發,跟放不放冰箱無關。不放進冰箱而是放在常溫下,會“變幹變硬”得更快。而且,常溫下適合細菌生長,食物會壞得更快。
正確的做法:
1.儘量做到“吃多少就做多少”“吃多少就買多少”,而避免儲存需求;
2.如果吃不完需要保存,可以用保鮮膜封好再放冰箱。
巧克力
從冰箱拿出後儘快食用
文中說“放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖……夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用”。
這個說法是正確的,但這並不是說“不能放冰箱”,而是從冰箱裏拿出來後要儘快食用。
巧克力的融化溫度較低,在溫度高的時候,不放冰箱就會融化,更會“失去原料的醇香口感”。所謂“有利於細菌的繁殖”,只是一種猜想。
巧克力的`含水量很低,並不適合細菌生長。從冰箱裏拿出來及時吃掉,也不存在細菌生長的問題。如果拿出來不吃,因爲巧克力溫度低會導致一些水蒸氣凝結在表面,纔可能導致水分升高,而細菌“有可能”生長。
魚類
除活魚外,其他魚必須放冰箱
文中說“冰箱中的魚不宜存放太久”“鯽魚長時間冷藏,魚體組織就會發生脫水或其他變化”,都跟“魚類不能放冰箱”完全是兩碼事。
“不宜久放”自然沒什麼不對。但這不是針對“冰箱中的魚”成立,而是冰箱冷藏室中的任何食品都成立。用這個理由來說“魚類不能放進冰箱”完全是偷換概念。實際上,殺死的魚如果不放冰箱而是放在常溫下,那麼會很快變質,風味口感下降,細菌迅速增長。
所以,除非是活魚,否則一定要放進冰箱。如果短期內不食用,那麼就需要放進冰箱冷凍。
藥材
細菌量和是否受潮取決於包裝
文中說,藥材不宜放冰箱的理由是“和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮”。
這個理由也很牽強。是否受潮取決於包裝,如果密封好了自然也就不會受潮。而“和其他食物混放時間長”會導致“細菌侵入”更是“欲加之罪”。
冰箱只是一個低溫環境,跟常溫環境相比細菌可能還要更少一些。何況,環境中的細菌是否“容易侵入”,還得看是否密封包裝。
實際上,很多藥材都已經乾燥到細菌無法生長的程度,不放冰箱確實也不會腐壞。但是,藥材中的許多“活性成分”並不穩定,會緩慢地發生變化。放在冰箱中,反應速度還會更慢一些。
西紅柿
未熟透的西紅柿不適合放冰箱
文中說“西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛”。前面說的是“低溫冷凍”的後果,而“腐爛”則要微生物生長才能導致,在“低溫冷凍”下微生物是不能生長的。
準確地說,是“西紅柿不適合放冰箱”,而不是“不能放冰箱”。原因是,超市裏的西紅柿通常是提前採摘的,並沒有完全成熟。
在存放中,西紅柿裏的酶還在繼續作用,產生風味物質。放進冰箱之後,酶的活性被抑制,風味物質就不能合成了,等到此前合成的風味物質散失之後,西紅柿就會變得淡而無味。
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