用茶壺泡茶的正確方式
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用茶壺泡茶的正確方式,在我們的生活中,許多人是很喜歡喝茶的,而人們想要喝到一杯好茶,除了茶葉的選擇之後,泡茶的手法也是非常重要的。下面給大家介紹用茶壺泡茶的正確方式!
最關鍵的就是適合的茶壺和適宜的茶水,配上適合的茶葉品種就能泡出回味甘甜的好茶 。
1、首先要選擇合適的茶具,人們口中的茶具一般都指茶壺,茶具一般有瓷器、陶品(其中上器主要是紫砂器)、玻璃、塑料。
從品茶角度看,以瓷器和陶器最好,保溫性好,沏茶宜獲得較好的品茗感受,極具藝術欣賞價值,但沖泡綠茶時可選用玻璃茶具,玻璃茶具透明度高可見杯中薄紗漂渺、幽香碧綠及茶芽纖纖的美態。
搪瓷、塑料茶具,雖然輕便、耐用,卻爲了臨時飲水使用。
2、其二選擇適宜於茶葉品種的水源,好的水源可使茶壺泡出的茶湯色明亮、香味俱佳,泡茶水源可選擇沒有污染的泉水、山水、雨水等天然水,另有經人工處理的自來水、蒸餾水等。只要乾淨的水,能供人飲用,都可以烹煮泡茶。
3、其三選擇合適不同品種茶葉的'水溫,一般綠茶葉底細嫩,香氣純正,水溫以80℃~85℃爲宜,茶水比例以1:50爲佳,沖泡時間爲2至3分鐘,泡出來的茶湯色碧綠清澈適宜現泡現飲。
還有半發酵茶的烏龍茶,大都愛用紫砂壺沖泡,要用95℃的沸水沖泡,投葉量較大,泡後加蓋。
泡烏龍茶時,第一泡要倒掉,用把杯子潤一下,再倒入開水沖泡可沖泡多次,品質好的可沖泡7至8次,每次沖泡的時間以2至5分鐘爲宜。
沖泡紅茶時茶與水的比例爲1:40,水溫90~95攝氏度;沖泡普洱茶時茶水比例爲1:20,水溫100℃;
泡茶步驟如下:首先溫壺,泡茶講究的是茶壺內和茶杯都得用熱水燙開,起到淨壺袪黴暖壺醒味的作用。
第二步投茶,選定茶葉用量,投入茶葉的量要適當,多了味重,少了沒味道。
第三步洗茶,將合適溫度的開水注入茶壺中,再將壺中水倒掉,有泡沫可以用壺蓋輕輕刮掉,過濾茶中雜質。
第四步泡茶品茶,使用適宜的開水再次沖泡,不同的茶葉可用不同溫度浸泡,最後歸位茶具,自然風乾。
1、首先需要就是挑選一把好用的茶壺,根據茶葉品種,選擇合適的茶壺,要拿的稱手,沖泡方便(以紫砂壺爲例),準備好要衝泡的茶葉。
2、先把開水加熱後,然後按照茶壺-茶海-茶杯的順序,依次燙洗茶具,然後把水倒掉。
3、使用茶則將茶葉罐裏的茶葉取出,將適量的茶葉放入茶荷中,再將茶葉倒入茶壺中。
4、茶葉入壺後,倒入開水,用壺蓋濾去茶葉表面的泡沫,蓋上壺蓋,需要醒茶的要先醒茶,然後把水倒掉。
5、將壺蓋先揭開,然後放置於桌上,繼續倒入熱水,然後蓋上壺蓋,加蓋悶一小會兒。
6、悶泡完成後,將濾網放置於茶海上,然後將所有茶水倒入茶海中,使茶湯均勻。
7、再將茶海中的茶水均勻分到茶杯中,然後待茶湯微涼時候,舉起茶杯,開始飲用。
如何泡茶才正確
1、大家在泡茶前需要先溫杯:將茶杯洗淨,用開水稍微燙過此爲溫杯。
2、泡茶最爲關鍵的環節就是醒茶,它關係到茶水最終沖泡的效果:大家先將茶葉放入高溫燙過的茶杯中,用85攝氏度的開水沖泡,水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻,將水倒掉。
這一步有何意義呢?其目的是使茶葉完全甦醒過來,重新煥發出茶葉的本質。並且茶葉中的一些雜質,碎末,此時也隨之流出,使得下一步沖泡的茶質將更清新,潔淨。
3、接着就可以直接沖泡了,這一步也是有很多講究的:大家可適當提高水壺的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度爲好。
4、茶泡好後不易立即飲用,可以先賞茶,這是因爲剛剛泡好的`茶溫度過高,此時不宜牛飲,先仔細欣賞一番,聞其香,觀其色,形之變化。
5、最後就是飲茶:待茶湯涼至適口,且慢慢品嚐。
泡茶應注意哪些事項
1、想要泡茶清醇可口的茶水並不是件容易的事情,大家首先就要把握好水溫。並且不同的茶葉應用不同溫度 的水來沖泡。
比如說泡芽葉細嫩的名貴綠茶適宜用80℃左右的水,花茶、紅茶、低檔綠茶則需要用90-100℃沸水衝開,烏龍茶、普洱茶、緊壓茶也適宜用100℃的沸水。
2、有不少人因爲沒有把握好茶葉的用量,而導致茶水過濃或者過淡,因此大家在泡茶時應把握好茶葉的用量,比如說綠茶以100毫升水爲例,投茶3克最合適,若是紅茶可加至5克,可重複沖泡多次;
烏龍茶、鐵觀音、臺灣高山茶則以幹茶佔茶具容量的1/3~1/2爲宜;普洱茶熟茶的茶葉用量與鐵觀音相近,若是生茶則應減少投茶量。
3、爲了飲用到甘甜的茶水,大家還應把握好茶葉浸泡的時間。通常情況下,茶葉浸泡四到六分鐘的時候口感是最好的。因此時80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經浸泡出來。
另外,茶泡好之後,最好要在30~60分鐘內喝掉,否則茶裏的營養成分部分會損耗掉,口感也會變差。
紅茶正確的泡茶七個步驟:
1、取茶用茶則
現在泡茶,很多人都講究一切從簡。尤其自己泡茶的時候,會省略很多細節。
比如很多人爲了圖方便,就直接上手取茶。但是在泡茶的時候,從茶葉罐、茶袋中取茶,包括整個泡茶的過程,都不可用手接觸到茶葉。同理,也不可以用手接觸茶具內壁。
手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響茶味,即使洗了手,也不可大意哦~養成好的習慣,不僅乾淨衛生,對客人來說也是一種尊敬。
2、溫杯燙壺
溫杯燙壺是泡茶前很重要的一步。“溫杯潔具”顧名思義,除了清潔茶具,溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。
沖泡任何一種茶葉時,都需要先用開水將所有器皿都燙一遍,如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子裏,茶湯溫度就會迅速下降,從而影響茶湯的滋味。
3、泡茶用水不能反覆煮沸
有的人用開水壺煮水,一次性煮得太多,泡到後面水溫不夠了,於是又繼續加熱,其實這樣反覆沸騰對水質不好。水中含氧量過低,活性不夠,泡出的茶口感也不佳。
一次煮水不可過多,建議用小一點的煮水壺,煮完用完最合適,下一泡重新煮水,就可避免水質對茶的影響。
4、水溫是關鍵
水溫是首當其衝的泡茶關鍵。如武夷山正山小種紅茶原料均採摘自高海拔原生態茶樹,具有耐高溫的特點,所以需要用100℃的沸水沖泡,以釋放茶葉最甘甜的口感。
5、水線的影響
“水線”就是注水方式。水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感,分別影響着茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。
在沖泡時,以逆時針沿着蓋碗杯壁環繞一圈定點沖泡(這裏的定點,指的是在杯壁上的一個點來沖泡,而不是在蓋碗中定點沖泡,這樣既能欣賞到芽葉在蓋碗中的美妙姿態,也能把茶香給釋放出來)。
6、沖泡時間有講究
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,沖泡時間要根據不同茶類而定。一般1~3泡在5~10秒之間。以後每沖泡一泡延長3~5秒,調整原則是1~12泡沖泡出的湯色基本一致。前3至5泡不宜坐杯時間過長,避免茶湯濃厚。
坐杯時間的長短可根據“觀察湯色是否迅速從杯底散發上來”的狀態來做調整。若是注入水之後,湯色迅速上升,出湯則快,反則可延長坐杯時間。
7、茶湯瀝乾
每次出湯時,都要注意把每一泡剩餘的茶湯瀝乾,以免影響下一泡茶的口感。瀝乾時候,儘量用手腕的力量輕輕地把蓋碗往下斜傾斜45度(擡起蓋碗底部),以便茶湯真正瀝乾。
這樣每次泡出來的茶湯色清澈不渾,香氣醇正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底軟亮鮮活,使人飲之可口,視之動情。
泡茶很簡單,簡單到只要一把壺,一包茶;泡茶也很難,因爲它需要由很多細節動作構成,一個動作不嚴謹,滋味口感就會大打折扣。但是,只要我們用心,細心,泡茶水平也會逐步提高!
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