毛肚哪裏可以買到
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菜市場。
毛肚是生活當中非常普遍的一款食材,烹飪方式很多可以炒着吃,也可以用來製作火鍋或是麻辣香鍋等等。毛肚雖然味道好,但是好多人卻不知道在哪裏可以買得到。那麼,毛肚哪裏可以買到呢,下來就讓我們一起來看一下吧。
生活中有很多地方都可以買得到毛肚,可以去超市裏購買,也可以去農貿市場賣肉的地方看看,例如賣牛羊肉或是賣雞肉的地方,有一些熟食店也可以買得到毛肚。
購買毛肚的時候可以看一下外觀品質好的毛肚,顏色爲淡黃褐色,並不是雪白的顏色,有的毛肚顏色是雪白色或者是鮮紅色的,而且體積也比較大,這樣的毛肚都經過化學處理,所以不能購買。
購買毛肚的時候可以看一下毛肚的韌性,品質好的毛肚葉片是比較厚的,而且韌性也會比較好,表面還會有顆粒狀,比較粗。如果毛肚的品質不佳,毛肚的葉片會比較薄,韌性也會比較差。
購買毛肚時也可以聞一下味道,品質好的毛肚,聞起來雖然有一些味道,但是不會存在異味。品質欠佳的毛肚聞起來會有刺鼻的味道,經過化學處理的.毛肚聞起來會有甲醛浸泡,這樣的毛肚則不能選購。
購買毛肚的時候可以用手捏一下品質好的毛肚,彈性也是比較好的也不會有萎縮的現象,而品質欠佳的毛肚大多用甲醛泡過,所以也破壞了原本的組織結構,用手一捏就會有破損或是破碎的現象。
以上就是關於毛肚哪裏可以買到和如何挑選的問題,大家在購買毛肚的時候,可以根據以上的方法來選購。毛肚的表面是比較髒的,在清洗的時候也需要格外用心,可以用食用鹽或是麪粉,澱粉等食材進行搓洗,然後再用清水反覆沖洗,這樣可以將毛肚清洗的更加乾淨。
毛肚爲什麼有黑有白
毛肚本身是黑色的,白毛肚是經過雙氧水處理過的,是一種冷凍加工食品,所以相對來說黑毛肚要更加健康一些。
黑毛肚和白毛肚除了顏色不同以外,白毛肚沒有黑毛肚那麼健康,是經過處理的,所以平時喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的,這樣才能補充身體所需要的營養物質。
黑毛肚和白毛肚的區別
黑毛肚和白毛肚首先在顏色上面有很大區別,而除了顏色之外,還有下面這些區別:
1.黑毛肚和白毛肚的營養價值區別
黑毛肚的營養價值要比白毛肚高出很多,所以平時大家還是應該選擇吃黑毛肚,它裏面含有尼克酸,鐵元素,脂肪,蛋白質,可以解決脾胃虛弱,營養不良等問題,適當的吃一些黑毛肚還可以讓減肥的效果變得更好,讓身體免疫力有所提高,對於一些疾病有着很好的抵抗作用。
適當的吃一些毛肚還可以達到益氣補血作用,能夠滿足身體營養需求,適當的吃一些毛肚還可以讓身體免疫力有所提高,可以讓身體虛弱問題得到有效調節,生病以後正在恢復階段的人適當的吃一些就可以讓恢復的'速度變得更快。
2.黑毛肚和白毛肚的吃法區別
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式來做,可以做涼拌毛肚,首先需要把毛肚清洗乾淨切成塊狀,然後鍋中加入適量的油燒熱,花椒放進去翻炒一下,把油過濾出來澆在大蒜末上面攪拌均勻,鍋中再加入適量的水煮開,把毛肚放進去焯燙一下撈出來,放進一個容器當中,再加入一些紅油,鹽,小米辣,醋,花椒油,攪拌均勻以後就可以吃了,再添加一些香菜就更香。
白毛肚吃下去有害嗎
吃起來其實也沒太大問題。
一說雙氧水,大家又害怕了,其實食品級的雙氧水安全性很高,可以作爲食品加工助劑使用。它本身化學性質不穩定,放置一段時間就會自己分解爲水和氧氣了。而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時就檢測不到殘留了。
當然,也有不法分子使用工業雙氧水、工業燒鹼等工業原料製作有毒的毛肚,更有過分的使用甲醛來泡發毛肚,這種您就要當心了,一般甲醛泡發的毛肚缺乏彈性,一捏就碎,而且您仔細聞一聞,會有刺鼻的味道,這種就不要吃了。
毛肚可以造假嗎
一般不會有假的,自己去市場買毛肚和去火鍋店吃毛肚要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時,先用工業燒鹼浸泡,以增加體積和重量,然後按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量
並使其保持新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。
毛肚怎麼分辨真假
1、真正的牛肚吃起來軟,有牛肚獨特的香味。
2、發制毛肚分爲傳統與新式兩種,一種爲鹼水(工業用鹼、火鹼)發,也稱水發;另一種微生物酶發(福爾馬林)製法。因前者比後者成本低許多,所以在實際操作中,前一種方法採用較多。
3、用鹼水發毛肚,實際上就是將幹毛肚加入鹼水浸泡之後,使其脹大。
4、甲醛超標主要是由於水發產品經福爾馬林浸泡。經福爾馬林浸泡的水發產品不僅白淨誘人,而且不易變質。
5、火鹼發的牛肚基本上吃起來比較脆.。
毛肚怎麼切
先用水泡上一天然後將毛肚上的.雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層裏伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和一張小葉爲一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切成約1、5釐米寬的片,用涼水漂起。
毛肚怎麼做好吃
1.水煮毛肚是一道地道的川菜,口味特別的麻辣鮮香,在冬季嚴寒裏,吃着麻辣的毛肚,喝着熱騰騰的湯,是一件多麼愜意的事情啊。
2.毛肚洗乾淨切成細絲,在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出,鍋內放入適量的油、幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
3.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒,炒出香味之後,放入高湯,改用大火燒開,湯燒開後,黃豆芽下鍋略煮。
4.煮至湯第二次開鍋,立即撈出黃豆芽,鋪在碗底備用,牛肚下鍋煮,煮至湯開後即可盛出鍋了。煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽之上,上面再放上幹辣椒粉和花椒粒,鍋內重新放油燒開,倒在幹辣椒與花椒上即可。
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