清明節吃的食物有哪些
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青團、饊子、棗糕、薄餅、子推饃、雞蛋、艾粄、芥菜飯、清明飯、潤餅菜等。
清明節的時候,南方地區有吃青團的習俗。青團也叫做清明果,是將艾草之或者鼠麴草汁加入到糯米粉當中,製作好的青團成青綠色,有着特殊的青草香氣。青團有有鹹的和甜的兩種口味,甜的包括芝麻餡,花生餡,豆沙餡,而鹹的.有菜肉餡和鹹蛋黃餡,一口咬下去軟糯可口,非常的美味。
在民間,清明節有吃寒食的習俗,而寒食主要就是一些可以放置時間長的食物,撒子則是在寒食當中比較經典,也是非常受歡迎的一種。它是用麪食製作而成的,將麪糰的揉成細條,放入油鍋當中去炸,變得金黃酥脆,特別的美味。 因此到了清明節前夕,山東一帶地區家家戶戶都會炸撒子,等清明節的時候吃,非常的美味。
餃子和餛飩都是中華的傳統麪點,它們在老百姓心目當中有着非常重要的地位,在一些重要的節日當中都會用餃子和餛飩來迎接。由於南北方文化的差異,那麼在清明節的時候,北方人一定會吃的就是餃子,還更喜歡自己擀餃子皮和餃子餡,包餃子吃。而南方人總會買上現成的餛飩皮,用自己和好的餡來包餛飩。
在廈門一帶有清明吃薄餅的習俗,一家人在掃墓後要聚在一起吃薄餅。薄餅其實就是在餅皮裏面放了點海苔,還有煎的蛋絲,以及抹上一些辣醬。當然也可以包上一些時蔬,吃了之後預示着人丁興旺,家業更旺的寓意。
關於清明節吃的食物,就跟大家分享到這裏。其實在清明節不同地區,吃的食物也有不同,像在青島清明節要吃大蔥和蛋餅,而在泰寧會吃傳統的暖包,還有在客家會吃清明飯,棗糕等等。所以在清明節吃的傳統食物非常多,大家可以去更多的瞭解一下。
1.青糰子
清明時節江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。
2.艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的'水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。
艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
3.暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草,又叫佛耳草,當地人稱爲暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠麴草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是採摘的好時節,也是製作暖菇包的好季節。
在泰寧,製作暖菇包南北片有些差異。南片製作,用的是新鮮採摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉製作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。
4.饊(sǎn)子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”爲一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。
寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異:北方饊子大方灑脫,以麥面爲主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪爲主料。
第一種、青糰子
青團是清明節的特色的美食,每年清明將至,家家戶戶都會包來吃,這種食俗可追溯到兩千多年前的周朝。青糰子油綠如玉,軟糯清香,吃起來甜而不膩,是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。它不僅好吃美味,還對人的身體有很大的益處,更寓意着人們對生活的美好期許,希望家庭能幸福圓滿,家人健康長壽。
用艾草,雀麥草或者草頭等綠色植物煮水約5分鐘,然後研磨出汁,然後趁熱混入糯米粉後揉成碧綠色的麪糰,青團的餡心可以是紅棗的、豆沙的甜味餡料,也可以是肉鬆、蛋黃等鹹味餡料。包好餡料揉成圓形,放入蒸屜裏面蒸熟就可以了。吃上一口正當季的春味,果然是滿口清香。
第二種:饊子(sǎn)
古時候講究清明節不能生火做飯,要吃寒食,而饊子則是寒食的.一種,金燦燦的饊子是一種油炸類的麪食,用麪粉、糯米粉加鹽或蜜、糖,搓成細條,油煎而成。饊子的製作工藝比較精緻,吃起來焦香酥脆,咔嗞咔嗞的,深受我國各地、各族人們普遍喜愛。
揉好的麪糰擀成厚薄一致的長方片,然後切成條狀,再搓成粗細一致的細麪條,將麪條繞筷子上,以自己喜歡的長度掐斷後放入鍋中油炸,筷子要等撒子定型再輕輕取出,中小火炸至金黃就可以瀝油起鍋,涼透後又香又脆又酥。
第三種:烤乳豬
在廣東,“烤乳豬”是清明節必不可少的物品,講究的是“紅皮赤壯”意頭,代表全家富貴。所以時至今日,仍有不少廣東人在清明節這一天,帶着烤乳豬去祭祖,在祭祀後,家族的每一位成員都要分食。
烤乳豬選用4千克左右的小豬,宰殺、處理、將豬腔撐開風乾後,再放入烤爐高溫烤制直至外皮金黃。烤出來的乳豬皮色金紅,皮薄酥脆、內嫩鮮美,香味濃郁,每一口帶來的都是驚豔。
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