怎麼吃燒烤減少危害
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怎麼吃燒烤減少危害,夏天大排檔是非常火熱的,大家經常會在假期之餘和一些朋友坐在燒烤攤上,邊吃羊肉串,邊喝飲料,是很享受的一件事。但是經常吃燒烤,是會對人體產生一些危害的,那麼怎麼吃燒烤減少危害呢?
怎麼吃燒烤減少危害1
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主,烤羊肉,烤牛肉是最受歡迎的,吃太多肉就會有很強的飽腹感,導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康,要注意葷素搭配,要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質,可以降低燒烤對身體的傷害。
另外,和新鮮的蔬菜一起吃,還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃,這樣不僅清爽可口,還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤,因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上,會產生一些有害物質,依附在食物表面,食用後對身體傷害很大,並且還會散發出一些有害氣體,也對身體不利。
所以,儘量選擇燜烤,兩者烤出來的.食物味道相差不大,並且燜烤還可以防止食物的營養流失,不僅更有營養,相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候,稍不留意,就會把食物烤焦,儘量不要食用烤糊的部位,可以把烤糊的這部分切掉,因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類,會導致不消化,並且烤肉串的嘌呤含量較高,大量的食用,會增加痛風發作的風險,導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒,啤酒也會導致體內尿酸含量增加,會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時,少放入一些調料也是有味道的,不要吃口味太重的食物,放調料要適可而止,正常即可,如果放入太多,會造成牙齦腫痛,口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度,不要過高,儘量保持在160度以下,會減少有害物質的產生。另外,也要注意食物不能烤太久,如果是烤肉的話肉熟透即可,不要烤焦,否則會影響口感,還對身體不利。
怎麼吃燒烤減少危害2
處理方法:
第一招:烤焦了就扔掉
烤焦的就扔掉,黑灰灰的沒啥口感,尤其是肥肉。方霖建議,準備食材的過程中,就儘量剔除多餘的肥肉,把肉切成小小塊,預防“烤糊”的祕訣是:頻繁給烤串“翻翻身”!
第二招:包層錫紙烤
如果你實在控制不好火候,就不要直接上明火烤。
像烤韭菜、蒜蓉茄子、麪包……好像啥都能烤着吃一樣。實際上,脆嫩的蔬菜加熱時間很難掌握,尤其是在炭火上烤,一個不留神就容易烤焦,比肉類更難伺候。
而且,過度加熱會破壞蔬菜中豐富的維生素。所以,像青菜、玉米、三文魚頭等燒烤時最好包裹一層錫紙,避免明火的煙霧進入食物中。
擼串,口腔黏膜和胃黏膜遭罪了?
確實是
燒烤容易使食物脫水,質地變硬,再加上調味品辛辣刺激,容易傷害口腔黏膜和胃粘膜等。
處理方法:
1、吃燒烤的時候,可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例,一起吃還更爽口。
2、放調料要適可而止,肉類可以先醃再烤。最好不要不停地邊烤邊刷醬、撒孜然、辣椒麪,避免攝入太多鹽,肉類可先醃再烤,或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
烤物,寄生蟲和致病菌會存在?
確實是
如果食物烤制時間過短(尤其是肉類及海鮮類),溫度不夠,處於半生不熟的狀態,食物中的寄生蟲和致病菌就不能完全死翹翹。尤其是海鮮類食物裏的副溶血性弧菌等有害菌,耐熱性都很強,烤不熟是很難殺死的。
處理方法:
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,最大的隱患就是“外熟裏生”。其實,蒸煮的海鮮(經過高溫殺菌)最安全。但若非要吃烤的,還是儘量烤得久些吧。
怎麼吃燒烤減少危害3
如何燒烤減少危害
綠葉菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜,由於是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱後會使其遭到破壞。
肉串一定要烤熟,嚴防感染寄生蟲:千萬不可貪圖細嫩的口感而烤八成熟,外焦裏嫩的肉串,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
燒烤過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急着刷油,待食品烤熱、收緊後再刷油,其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多,以刷完後不滴油爲標準,烤的過程中要儘量避免油滴落到燒烤爐中。
烤時要勤於翻動,以免烤煳。翻動時最好用長筷子,不要用手,以免燙傷。放生食時注意和快烤熟的食品有一點距離,以免污染熟食。
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。
一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
無證燒烤食品的經營者,沒有經過嚴格的體檢,無健康證,無法證明其身體的健康狀況,極易造成如結核、肝炎、(愛)滋病等傳染病毒的傳播。最重要的是,其食品安全難以保障。
無證有煙燒烤的原料,無論是從材料的購置、加工,還是儲存、銷售,從未經過衛生檢疫部門的監督與許可,在不具備食品加工衛生條件的場所加工食品,食品安全更難保障,建議還是去店裏面吃。
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