爲什麼切洋蔥會流淚

爲什麼切洋蔥會流淚，洋蔥是我們在生活中常見的一種食材，有些人十分的喜歡洋蔥的味道，洋蔥也是富含大量的營養元素，小編和大家一起來看看爲什麼切洋蔥會流淚的相關資料，一起來看看吧。

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1、爲什麼切洋蔥會流淚

眼睛的前表面角膜具有一種功能就是保護眼睛不受物理和化學刺激的侵害。角膜上分佈着很多具有感覺能力的睫狀神經纖維，睫狀神經是使臉部和頭部的前半部分產生觸覺、感知溫度和疼痛的龐大的三叉神經的一個分支。角膜上還分佈着數量相對較少的可以刺激淚腺的自主運動神經纖維。

豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動--中樞神經系統將其解釋爲一種灼燒的感覺--而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將信號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。

也就是在切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生成propanethialsulfoxide氣體的酶。這種氣體與眼睛接觸後，迅速與眼淚發生反應，產生濃度適中的硫磺酸。這種酸對眼睛產生刺激，促使大腦給眼睛裏的.淚腺發出信號，命令它們生成更多液體，把硫磺酸衝出來。所以你切碎的洋蔥越多，生成的刺激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多。

而且洋蔥會發生化學反應，引起流淚的化學物質氧化。洋蔥的化學反應是一個抵制有害物的防衛機制，是通過進化產生的。剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峯，並在大約5分鐘後完成其化學變化。

2、怎麼切洋蔥不流淚

1、洋蔥放水裏切切洋蔥時，可以把洋蔥放在水裏切，這樣洋蔥素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些纔有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手。

2、冷水浸泡菜刀洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質—蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。

3、植物油擦菜刀與上同理，但相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。

做法：切洋蔥前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

4、洋蔥先放水裏扒開內薄膜讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋蔥一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。

5、放冰箱冷凍3分鐘溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，而冷凍一下洋蔥，則可減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意，冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會被凍熟的，營養價值和口感都會大打折扣。

6、戴泳鏡或透明眼罩愛流淚是因爲淚腺比較敏感，那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當的緩解流淚。只是每次戴完後要注意清洗乾淨，以免上面沾了洋蔥汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏面了。

爲什麼切洋蔥會流淚2

因爲我們切洋蔥的時候，洋蔥會釋放一種蒜酶，這種酶經過空氣傳播，會進入我們的眼睛，刺激我們眼睛的角膜神經末梢，一旦我們眼睛接觸到這種刺激，大腦就會命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激沖掉。其實不僅僅是切洋蔥會這樣，切一些小蔥，大蒜，也是會的。這屬於人體的一種自我保護機制。對身體是沒有傷害的。

其實有很多人對切洋蔥會流淚是特別煩的，因爲不僅僅會流淚，而且會感覺到眼睛有一些酸脹，網上有很多小方法，可以避免在切洋蔥的時候流淚。有些人說在切洋蔥的時候嘴巴里面含着一口水，這樣就不會流淚了，我覺得不太靠譜，我一般就是在切洋蔥的時候快速的切完，我感覺眼睛還沒有來得及流淚，我就已經切好了。也有人選擇先用開水泡一下洋蔥，聽說也是可以解決這個問題的。

我覺得洋蔥在生活中用到的還是挺多的，例如洋蔥炒雞蛋，咖喱雞啊，還有洋蔥炒牛肉等等，都是需要洋蔥來配一下味道的，即使它並不是一個主菜，但是很多主菜都需要洋蔥來中和一下味道。它生活在我們生活中的方方面面。可能會一天兩天見不到它，但是沒辦法離開它太久太久。

我覺得切洋蔥流淚並不是什麼特別難熬的事情，我們要得到它的美味，就要去承擔它的苦楚。生活就是這樣，有付出纔有回報，什麼事情都需要犧牲一些其他的，纔可以得到自己想要的。洋蔥也好，大蒜小蔥也好，都是裝點生活的一部分，都是我們離不開的配角。