真誠的道歉
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做法一
食材準備
原料:水發小海蔘1000克。
調料:精鹽2克,大蔥105克,味精3.5克,青蒜15克,溼澱粉10克,薑末5克,雞湯700克、薑汁27.5克,糊蔥油50克,白糖27.5克,熟豬油150克(約耗75克),醬油12.5克,紹酒15克。
做法:
1、將水發嫩小海蔘洗淨,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝淨水,再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時下入蔥段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段、海蔘、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘,上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
提示:
1、糊蔥油的製法:將熟豬油500克放入炒鍋內,燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克,炸成金黃色,再下入香菜段100克,炸焦後,將以上原料撈出,餘油即爲糊蔥油。
2、芡汁下鍋,不要馬上攪動,稍等三四秒鐘,再將其攪勻,澱粉糊化,使之明汁亮芡。[1]
做法二
食材準備
原料:水發海蔘500克,大蔥段100克。
調料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色適量,溼澱粉40克,毛薑水少許,料酒25克,味精5克,醬油25克,清湯適量。
做法:
1、將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆,用刀颳去焦黑的一層,見到深褐色爲止,然後放涼水中浸泡2天,待參體回軟後,再行煮發,首次煮發5分鐘左右,開肚掏出腸肚和雜質,用清水洗漂乾淨,軟硬分開,軟的浸泡清水中,硬的繼續煮發,反覆多次,全部煮發軟爲止,照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。
2、用坡刀將海蔘切成一字條,把大蔥切成3釐米的'段。
3、把海蔘放炒勺中用開水氽一下,然後加入清湯、料酒、毛薑水,上文火煨一煨撈出後待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油燒熱,放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水,燒開後撇去浮沫,然後將煨好的海蔘、炸好的蔥段放入,湯再次燒開後,隨即淋入溼澱粉勾芡,出勺加蔥油,最後倒入盤內,蔥燒海蔘即成。
做法三
食材準備(蔥炒海蔘)
原料:海蔘100克,大蔥200克。
調料:白糖15克,熟豬油125克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,溼澱粉250克,味精3克,姜和醬油各25克。
做法:
1、海蔘切成寬片,煮透後控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹;
4、加入炸好的蔥段、海蔘和配料,燒開後移至微火煨2—3分鐘,再上旺火加味精並用澱粉勾芡,用中火燒透收汁即成。
做法四
食材準備
原料:凍海蔘1包,蔥段適量。
調料:鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。
做法:
1、海蔘解凍後洗淨,然後切條焯水。
2、鍋內放少量油,燒熱後加入蔥段,爆香後將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海蔘,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段,翻炒後埋入稀芡即可。
食物相剋
海蔘(水浸):海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
前兩天,我的朋友剛被幼兒園老師“請”過去,當然是因爲她兒子小恆。事情是這樣的:
有一次,小恆拿着一根木棒和小朋友興致勃勃地打鬧,老師看到了,大概是出於擔心,於是嚴厲地沒收了木棒。小恆很委屈地站在那裏。老師說,你可以去玩其他玩具。小恆說,那我騎自行車!老師說,可以。
接着小恆就去騎自行車,可是自行車當時正被一個小女孩騎着。小恆上去二話不說一把把小女孩推了下來。老師看了個滿眼,馬上把小恆叫下來,說:你應該給小女孩道歉。小恆很不情願地背對着小女孩說:對不起。老師說:你應該真誠地道歉。小恆說:我道歉了。老師說:你是道歉了,但不夠真誠。你應該正對着她,看着她的眼睛道歉。小恆照做了,老師說:你的道歉還是不真誠,你必須真誠地道歉。
小恆回家後,一臉困惑的問:媽媽,什麼是真誠地道歉?媽媽想了好幾圈,也不知道如何回答,於是就來問我。
我說:“真誠”對於三四歲的寶寶來說,過於抽象了。“真誠的道歉”前提是寶寶真的感到歉意,而不在於“背對着別人”還是“看着別人的眼睛”,“真誠”不是形式,是真實歉疚之情的自然流露。倘若沒有歉意,任何形式和語氣的道歉都是不真誠的。
問題是,當時的情境下,寶寶是有情緒在的,他正在爲自己的木棒被老師沒收而“委屈”,或許在他看來“這沒必要也不公平”,或許他正介意“老師對他的態度”。這種情緒被忽略,寶寶可能會產生“怨氣”,這種情緒下,他很難去顧及別人的感受,於是當他發現自己想玩的自行車又被別人佔住的時候,他遷怒於人——把那個小女孩粗魯地推了下車。而這時候,他再次被老師批評並要求向小女孩“真誠道歉”……
這件事給我很多感觸:
其一,我們應該慎用批評的態度,因爲很多時候,寶寶的失當行爲並不是犯錯或者惡意;
其二,無論是爸媽還是老師,都應該及時關注寶寶的情緒,寶寶帶情緒的行爲和平時的行爲是有不同的,不可等同看待,如果寶寶的情緒得不到處理,事情也很難得到滿意的`處理;
其三,寶寶接納、梳理和控制情緒的能力通常是很弱的,這需要我們的接納和幫助。就這個情境而言,我們應當幫助寶寶分清自己的委屈和遷怒;
其四,對於小寶寶來講,具體的事情及其結果通常並不重要,重要的是寶寶從中感到了什麼和學到了什麼。
寶寶在這個事情當中,是否感到了大人對自己的關心——“大人們在意我的感受嗎”,這影響到寶寶如何構建和別人的關係,這包括對別人的信任感和情感上的親密;
是否感到大人對自己的理解——“大人們明白我的感受嗎”,如果寶寶能得到理解,就會更願意去傾聽,如果寶寶不被理解,他就會努力去表達和強調自己的感受,或者因爲別人的不理解而生氣;
是否感到大人對自己的尊重——“他們重視我的想法和需要嗎”,如果寶寶感到了被尊重,他就更容易去尊重別人,同時也更容易建立自己的自尊和自信,因爲別人尊重自己意味着自己值得尊重;
是否有效地應對了問題——“我該怎麼辦”,寶寶需要一點點學習處理各種問題,但只有寶寶的情緒被關注、理解和尊重的時候,他才能面對問題,如果沒有這個前提,寶寶就會陷於自己的情緒之中。在這個具體事例中,情緒妨礙了寶寶面對問題,因爲他自己還在委屈之中,他怎麼可能去體察別人的感受呢?如果不能體察到小女孩的無辜和自己的遷怒,又怎麼可能產生歉意呢?如果沒有歉意,又何談真誠的道歉呢?在老師強大的要求之下,他只能迫於壓力讓老師滿意而已。
假如我們能瞭解到這些,這就可以成爲一個機會,寶寶可以藉此感到關心、理解和尊重,學習分辨兩種情緒,體驗爲自己的行爲負責。就是這樣,任何一個衝突,不管大還是小,人們既可以遭受挫折甚至留下陰影,也可以獲得通常無法獲得的成長。
佛手瓜又叫安南瓜、萬年瓜等,除了清脆美味的口感外,吃佛手瓜的好處也是不少的,對風熱頭痛、咽乾、乾咳等症狀都有緩解作用。佛手瓜的營養價值及功效也很高,它富含多種營養物質,所含的維生素及礦物質遠遠高於很多瓜類蔬菜,是心臟病、糖尿病、高血脂症患者極好的蔬菜選擇。
吃佛手瓜的好處
常吃佛手瓜的好處有很多,佛手瓜有健脾開胃、理氣和中、清肺化痰、舒肝止嘔的功效。佛手瓜可排鈉利尿,擴張血管,降低血壓。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍,高鉀低鈉,含鋅較多,而鋅是“夫妻和諧素”。
佛手瓜的`營養價值及功效
佛手瓜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B:、維生素c、鈣、鋅等多種成分。佛手瓜中蛋白質的含量是黃瓜的2~3倍。維生素和礦物質的含量也明顯高於其他瓜類。
佛手瓜性涼,具有和中益氣、疏肝理肺的功效。經常食用佛手瓜,可起到擴張血管、降低血壓的作用。佛手瓜所含的鋅,對兒童智力發育有益,缺鋅兒童常食可以提高智力。
佛手瓜的選購
挑選表面光滑、茸毛軟,這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處有種子突出表面,則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因儘量不選。
佛手瓜的存儲
適合低溫存儲。也切成片、曬乾後長期保存。
吃佛手瓜的養生宜忌
宜
佛手瓜適宜脾胃虛弱、支氣管炎咳嗽者食用;佛手瓜含蛋白質和維生素多,含鈉低,熱量少,因此可作爲心臟病、高血壓患者的保踺蔬菜。
忌
佛手瓜是溫性蔬菜。陰虛體熱和體質虛弱的人應少食或不食。
佛手瓜的食用方法
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2個,青尖椒1個,紅尖椒1個,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,食用油少許。
做法
1、佛手瓜洗淨去籽,切絲備用。
2、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
小訣竅
一定要將瓜內的籽去掉喲,否則會影響口感。佛手瓜可以生吃的,翻炒2分鐘足夠,炒得太老就不脆了。
佛手瓜魷魚須
材料
佛手瓜200克,魷魚須100克,油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、佛手瓜去籽切片,蔥姜洗淨切末,魷魚須洗淨焯水切丁。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒魷魚須,放少許水燜煮2分鐘。
3、放佛手瓜和魷魚須炒勻。
4、放鹽、味精調味即可。
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