帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎

不需要。

帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎1

在處理帶魚的時候不需要將外面的白膜刮掉,因爲這層白色的膜也稱爲“銀脂”,銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂,是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。處理帶魚時如果帶魚身上的腥味和油膩較大,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗。

帶魚屬於缺搭昌脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸伏扒城市稱_魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有枝亮很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊爲食。

主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產。

帶魚身上銀白色的是不用刮掉的。它相當於帶魚身上的一層薄薄的油脂。而且這碰卜啓層銀白色也是有營養的。就像上面說的，帶魚的這層銀白色也可以分辨帶魚是否新鮮。如果不新鮮的話，帶魚就會暗暗的顏色。

而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的。

買回來的帶魚應該立馬清洗乾淨，把帶魚放在80度的水中侵泡了有十秒鐘左右，立馬放進冷水裏，用刷子或者是用布把帶魚表面的魚弊弊鱗擦洗乾淨。在清洗的時候可以加一些蔥和姜，可以祛除異味，而且不影響帶魚的.鮮美。

帶魚表面的銀色物質處理注意事項

1、不要用熱水浸泡

帶魚表面的銀脂遇到75度的熱水就會溶化，所以在清洗帶魚時要注意不能用高於75度的熱水浸泡，以免導致營養流失。

2、不能用刀刮

很多人在清理魚時，都會用刀刮掉魚鱗，但帶魚卻不需要刻意用到刮掉銀磷，最好是儘量保留住這層銀脂，這樣會更營養。

3、發黃的銀脂要去掉

帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸會發生變質反應，出現發黃的現象，所以當帶魚表面的銀脂發黃時，一定要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，若此時帶魚還帶有一股異味，說明其笑如已經變質腐爛，不能再食用。

帶魚上的白色需要去掉嗎？

帶魚上的白色不需要去掉。

帶魚身上白色的魚皮叫作“銀脂”，是一層特殊的表皮，富含特友模殊的脂肪，其營養價值很高且無腥味，所以一般是不需要去掉。

在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層白色銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因爲銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。

帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎2

挑選新鮮的帶魚小妙招：

1、看魚鰓

挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新老侍鮮;看魚身上的銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一，越是新鮮的魚鰓就會越紅，應爲血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。

2、看魚肚

看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮;破裂的'帶魚其實就是在冷藏時間過久之後侍告吵發生的裂紋，但是現在市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。

帶魚身上的銀白色東西不用刮掉

帶魚納叢餘身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮鄭則掉。

帶魚身上的銀白色東西有什麼用處

烏髮養膚

帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養洞滾膚功效。

抗衰老

銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。

抗癌

帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

如何處理帶魚身上的銀白色東西

在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因爲銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。

帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎3

帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認爲是脊碼帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。

首都營養保健美食學會理事陳培毅介紹，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的'刮拭，以鄭野遲防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

帶魚營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性質溫和，口感香甜，具有暖胃、潤膚、益氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、喊李消除疲勞、益精養神的功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物質元素和維生素，是老人、兒童、孕婦和產婦的理想營養食品。特別適用於氣短、疲勞、久病、乏力、血虛、頭暈、食慾不振、消瘦、營養不良、皮膚乾燥的人羣。此外，孕婦食用帶魚有利於胎兒腦組織的發育。

多給孩子吃帶魚有利於提高智力。多吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防老年癡呆症。女性多吃帶魚，可以使皮膚光滑溼潤，長髮烏黑，面容更加美麗。

帶魚含刺嗎

1、帶魚有刺

帶魚有刺，但是魚刺基本和魚嵴部分是相連接的，因此魚刺短而且比較少，食用前只需要將帶魚的背部咬開，然後將其中的魚嵴部分取出，即可附帶其它魚刺一同剔除，之後就能直接食用。

2、生活習性

帶魚屬於硬骨魚綱鱸形目帶魚科，又稱爲裙帶、肥帶等，體形扁平而且比較長，全長一般在1米左右，性格也極其兇猛，主要以毛蝦或者烏賊爲食，白天一般浮在水面，而晚上則會潛入海底。

3、分佈區域

帶魚主要分佈與印度洋和太平洋的西部地區，在我國的黃海、渤海、東海以及南海等地區均有分佈，而且在我國市場上十分火爆，與小黃魚、烏賊、大黃魚並稱中國四大海產。