青椒肉絲炒飯 青椒炒肉絲
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做法一
材料:香菇10朵、青椒5條、瘦肉適量、青蔥5根、蒜頭1瓣、鹽半茶匙、雞粉半茶匙、生抽少許。
做法:
1、青尖椒去蒂,然後剖開去除辣椒仔,斜切成段;香菇泡發後剪成長條;青蔥也切成段;蒜頭剁碎。
2、鍋裏放少許油,倒入蒜沫和蔥段先炒香,再倒入青椒以及香菇,加入鹽、雞粉,翻炒均勻。
3、然後加入炒好的瘦肉、少許清水以及生抽,蓋上燜至水份差不多幹即可。
做法二
材料:香菇、瘦肉
做法:
1、洗淨香菇。
2、水燒開,放香菇焯水。
3、將肉、香菇、青椒分別切好。
4、瘦肉絲放入澱粉、料酒、醬油醃15分鐘。
5、鍋裏放少許油,倒入薑片炒,再放肉絲,加少許清水,炒至變色。
6、倒入青椒炒。
7、倒入香菇,加點醬油一起炒。8、加入鹽翻炒均勻,收汁即可。
人們都喜愛青椒的色澤豔麗,也重視青椒豐富的營養價值,青椒肉絲炒飯無論是家常餐桌還是下館子都是常見的一道菜,那麼青椒肉絲炒飯有什麼烹飪技巧呢?下面我們一起來了解!
第一、青椒富含維生素C,不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。
第二、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
第三、青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。
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