廚房菜板所帶來的4種健康問題
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廚房菜板所帶來的4種健康問題,菜板材質很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。如果使用不得當,菜板反而會產生健康問題,下面分享廚房菜板所帶來的4種健康問題。
廚房菜板所帶來的4種健康問題1
切菜和切生肉用同一塊菜板
很多人從不注意菜板的分開使用,都只知道切肉要“生熟分開”,但切生肉與生菜卻因爲嫌麻煩,用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲,而蔬菜的烹飪溫度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。
劃痕重的“老菜板”
很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手,殊不知老菜板的`劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍,劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此,菜板使用2年左右就應更換。
鋼絲球刷完菜板平放
鋼絲球刷洗菜板會造成細小劃痕,藏匿細菌。菜板洗完如果平放,會讓水分向下滲進菜板,從而使菜板表面溼度增加,不易乾燥。而潮溼爲細菌生長創造了良好環境。
使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”
塑料菜板因爲缺乏天然的殺菌能力,所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高於木質菜板。此外,很多竹菜板都是使用高溫粘合技術壓制而成,如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道,這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜,對健康危害甚大。
如何挑選好的菜板
塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫,熱的東西放在上面切,很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,長期使用甚至有致癌的危險;而有些質地粗糙的塑料菜板,還容易切出碎末,隨食物進入 體內,對肝、腎造成損傷。
木質菜板
木製的菜板材質很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內,長期下來有損健康。此外,木質 菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反覆使用,更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強,不易風乾,如果長時間 在潮溼環境下,很容易發黴,導致腸道疾病的發生。因此,木製菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時,這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭,白 果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
竹質菜板
合格的竹菜板應是天然植物製成,材質較爲結實且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙裏,比較乾淨,清潔起來也更方便。因竹菜板容易風乾,不容易發黴,有 異味,是很好的選擇。美中不足的是,竹菜板由於厚度不夠,多爲拼接而成,使用時經不起重擊,所以最好用來切菜或水果,剁肉則不太適合。
廚房菜板所帶來的4種健康問題2
菜板有異味怎麼辦
1、在菜板上抹少許醋,放在陽光下曬乾,然後用水刷洗乾淨,以後就不易有異味了。
2、用洋蔥或生薑將菜板擦一遍後用冷水衝,同時用刷子刷洗,可去除怪味。
3、切完菜後,把白醋噴在菜板上放置半小時後再衝洗,不僅能除板上細菌,還可使板上異味消失。
4、儘量在用完菜板後將其保持乾淨,不要把切完菜後的殘渣留在上面應及時清理,而且要保持菜板的乾爽,放在通風的地方,切忌不要平放(另一面就會潮溼),應該豎放或者懸掛。也可以拿到太陽底下曬曬,或是用開水煮一下再晾乾,這樣應該可以去除異味。
菜板的清洗
1、菜板要經常消毒。消毒木質菜板,可用去污劑順木紋擦洗,用熱水燙一下後,再擦乾或晾乾;對塑料菜板可用海綿蘸去污劑擦洗。
2、菜板用久了或切完魚、蝦、肉後常常有一股腥味,可把菜板浸泡在淘米水裏,再加上少許鹽擦洗,最後用熱水衝淨,即可去除。
3、對菜板上的肉末、菜屑等可用舊牙刷沾酒洗刷,然後用水衝淨。
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