茅臺飛天味道是什麼樣的
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茅臺飛天味道是什麼樣的,茅臺酒作爲醬香酒中的大哥,喝醬酒以追尋茅臺口感爲標準是許多酒友的出發點,許多人的飯桌上都會有的,小編已經爲大家整理好了茅臺飛天味道是什麼樣的
茅臺飛天味道是什麼樣的1
醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香。
茅臺最突出的地方就是喝了茅臺酒後的回味,這也是其他醬香酒做不到的地方,雖然市面上有很多酒的聞香和茅臺酒接近,但後段的體驗遠遠比不上茅臺。
茅臺酒入喉時,伴隨着酒體清甜味在中段的散去,濃郁的香氣更呈現厚重感。此時,焦糖香成爲了主體香味,擴散至整個口腔。而一些品質稍微差些的白酒,香氣往往會隨着酒精散發,變得有些輕浮,很容易回至鼻腔後部,帶着酒精的酸味,引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人,嚥了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣,此時的酒精味幾乎是體會不到的,主要都是焦香味,所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是,後段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感,但非常順滑。
入喉時的那絲刺激感,是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢?
抽菸的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道,如果不講究,連幾十年的老煙槍也不一定知道,不信你問問周邊抽菸的朋友。
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的,如果香氣是舒適的,會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香菸,好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下嚥到喉嚨口聚集時,輕輕敲擊一下產生愉悅感的腦神經連接部位的時候,會讓你一下很爽呢?
但能產生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的,差的食品的香氣嚥到喉嚨口時,往往這時已經散得沒有感覺或者變成了酸苦味,那就是明顯的不悅感了。
焦香味是一種普遍被認可的`高級香味,可濃可淡,但又要純而不膩。次新茅的焦香味中,還略帶着幾分醬香、菠蘿香與花香,這股香味,約在下嚥後持續三秒鐘左右在口腔中漸漸收斂掉。
我一直認爲遵義1935是最接近茅臺香氣的酒,比習酒1988更接。遵義1935入喉後,只有一秒鐘立刻收斂,煙消雲散。而茅臺有足足三秒。用“齒頰留香”來形容茅臺的後段收口是貼切的,不過得打上個引號。
而且到底是留了怎樣的香呢?那就跟着以下動作一起來:
嚥下酒後,含一大口氣在口腔中,用舌頭攪拌一下,然後緩緩吐出。有沒有覺得很像是雪茄的味道呢?不過吐出這口氣的一定不能對着別人,最好離人距離遠遠的。即便你面對着的也是一個白酒愛好者,一定仍然是濃濃的酒糟味。如果對於不喝白酒的人來說,說不定會把別人給當場薰吐了。
茅臺酒雖好,只是茅臺酒身價的確貴,到底酒友怎麼樣纔可以喝到價格親民但是口感接近飛天的酒呢?這是個很現實的剛需問題,那麼散茅吧!老樑作爲醬酒人,致力於爲各位酒友推薦各種醬香酒,深知散茅的優點,而且希望可以以酒會友,廣交好友。
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真正的茅臺是什麼味道?好喝嗎?
在白酒的審美中,評價茅臺的風味要用八個角度來考量,分別是濃郁、醇厚、香舒、細膩、豐富、深邃、均衡、幽雅。全世界能同時把這八個維度持續做好的酒廠,僅茅臺一家。
怎麼理解這種美?
拿甜點舉例,怎麼算好甜點?一口下去,它的味道從輕到重,慕斯、水果、奶油、撻底,各層味道逐個展開,甜而不膩,能做到這一點就算好甜點。在白酒中,茅臺就是這樣的存在,一款酒可以從8個維度衡量做到無懈可擊。
上好甜點的風味是可以從各層味道逐個展開的
茅臺,它散發出青草、烘烤咖啡豆、微酸的水果和堅果香,這些風味在葡萄酒、威士忌和干邑中都可以聞到。
此外,它還帶有醬香白酒特有的香氣。似中式醬瓜的醬香,烤糊穀物的糊香,焦香、曲香、陳香、窖香相融合帶來了優雅、飽滿和協調的香氣。它油脂感強,空杯留香持久。
飛天茅臺中有烘烤咖啡豆的香氣
白酒的發燒友中不乏一些 95 後,在我們深度交換過意見後大家公認,飛天茅臺的風味是其他酒廠無法短期逾越的,其綜合實力猶如三體人的降維打擊,獨步天下。
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同樣的飛天茅臺口感不一樣?對此你怎麼看?
其實就茅臺酒而言,每一生產批准的酒在味道上也是有差別的。這主要是因爲:
第一,在茅臺酒的製作工藝上來看,茅臺酒採用古老的坤沙工藝,純手工釀造,白酒的口感與發酵溫度、溼度、大麴與高粱的比例、攪拌均勻度、烤酒的溫度、時間等相關。因爲世界上沒有一個事物是一模一樣的,這就包括,我們不能保證每一次的原材料和人工操作都100%相同,但酒的口感也無法達到100%的相同。當然,在加上工人操作的差別,就茅臺酒來說,在不同時間、不同溫度,每個人的味蕾敏感度不同,酒的口感就會有差異。茅臺酒的香氣由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300餘種。試想一下,你在聚會上心情高興,喝得口感就跟你心情低落時喝得不同。
第二,同樣的飛天茅臺口感不一樣也是因爲,要看調酒師,一般來說,茅臺酒釀造好以後,需要經過調酒師的勾調,這樣達到標準才能灌裝。試想一下,同一個人可能因爲當天的環境等因素,也可能調出來的酒口感不同,那麼不同調酒師的口感不同,只能儘量貼近標準,細微上還是有一點不同的。第三,還有存放的環境,其實,茅臺酒在剛出廠的時候,口感都是相差無幾的,但買到家之後,每個人的存放方式不一樣,受光照、通風、揮發的影響,時間長了,口感酒會有少許差別。
第四,那就是要教會大家怎麼鑑別,前面講過太多的方法,現在還是給大家說一下,真正的茅臺酒,它的香味柔和清澈,開蓋後聞到刺鼻的酒精味、黴味,則很大概率是假酒。同樣,也要求大家在購買茅臺酒時,一定要檢查是否有滲漏。在瓶口能聞到強烈的酒味,則跑酒嚴重,最好進行退換或者儘快喝掉。在瓶口處能聞到輕微酒香,則問題不大。其次,如果你在喝了茅臺酒後,感覺到頭痛、眩暈、乏力,建議立即停止飲酒!
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