包糉子的方法與步驟圖 包糉子的米要泡多久

【導讀】：端午節的習俗之一就是吃糉子，外面買的糉子不如自己動手包，那麼怎麼包糉子呢？包糉子的米要泡多久？下面就來介紹 下包糉子的方法與步驟圖。

包糉子的方法與步驟圖

包糉子可以說是一個比較難的手藝了，很多人都包不好，有了下面的細節圖解析就不怕啦~

包糉子的準備

1、選擇糉葉。糉葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。糉葉越大(寬)越好。先把糉葉放到水裏浸泡、泡軟，一般提前一天做，然後再濾幹。（如果初次包糉子，糉子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個糉子，新手包這樣的糉子就會手忙腳亂，而糉子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個糉子。）

2、選米，米要新米，要純糯米。

3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨，棗子也要洗乾淨，棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包糉子太軟。

4、準備好綁糉子的棉線（或五彩線），洗乾淨。

tips：包糉子一定要用草繩或是棉線等，切不可用塑料玻璃繩，因爲塑料玻璃繩扎捆的糉子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質。

包糉子的步驟

1、按下面圖示的卷法，將糉葉捲成一個圓錐形。

2、滿滿地往裏填上餡料，填到溢出來的樣子。這樣有利於後面的包裹，可以使糉子裏的餡料充滿整個糉子。

3、按照螺旋的手法，從糉葉的另一端開始按下面圖示慢慢的捲起來。

4、看圖示捲到最後的樣子，留一點尾巴。

5、最後尾巴全部捲起來，用大拇指壓住。

6、最後把卷起來的那一面對摺過來。

7、用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。

包糉子的米要泡多久

很多年輕人都不知道糉子米要泡多久，其中，一種說法是，再把糉子米淘洗好之後，用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右。水的高度一定要沒過米。這樣泡出來的米，會讓糉子更加的有光澤，口感好、而且會散發出特殊的米香。

關於包糉子米要泡多久這個問題，還有另一種說法。就是泡的越久越好。泡的時間越長，糉子米的口感就越好。但是，需要注意 的問題是，糯米在泡製的時候，水一定要沒過糯米。最好的比例是，水和米的比例爲一比二。如果泡的時間長，需要勤換水，大約每天要更換清水2到3次爲宜。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。