茶道入門基本知識
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茶道入門基本知識,隨着時代的發展,我們會發現很多人都是喜歡學習茶藝的,而且茶道入門基本知識是有很多的,小編和大家一起來看看茶道入門基本知識的相關資料,一起來看看吧。
茶道入門基本知識1
一、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟
1、溫具
用沸水衝淋所有茶具,隨後即將茶壺、茶杯瀝乾,溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡後溫度相對穩定,同時還起到清潔的作用。
2、置茶
置茶就是放茶葉,往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉,茶葉的數量隨不同茶葉而不同的,還有隨個人喜好而放。
3、沖泡
置茶後,將開水衝入壺中,通常以沖水八分滿爲宜,沖泡時間一般爲5分鐘左右,沖泡次數越多,浸泡時間越長。
4、倒茶
沖泡好的茶應先倒進茶海里,然後再從茶海倒進客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶時,需要用茶盤託着送給客人,放置客人右手前方,請客人品茶。
6、品茶
茶泡好之後不可急於飲用,而是應該先觀色察形,接着端杯聞香,再啜湯賞味。
二、關於茶道入門的基礎知識
1、認識中國茶
茶道指的是泡茶規範,爲發揮各類茶性優點,抑制不足之處,禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計,都能以相應的茶道禮序來表現。
2、認識和應用茶具
要學習茶道,首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強,初學時不妨親身使用茶具泡茶,來領略茶道樂趣。
3、基本手勢
學習泡茶時,手勢對於泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多,不同地區、不同流派會有差異,而普及性大衆茶禮則相對簡約。
4、備器
學習茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有:茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5、潔具
煮水器中加水煮沸煮,然後注入各茶具中燙洗,這一步驟稱爲清洗器皿,即清洗茶具、溫潤器皿的意思。
三、新手必須注意的幾個泡茶事項
(1)用保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
(2)用沸水泡茶:用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
(3)泡茶時間過長:茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。
(4)扔掉泡過的`茶葉:大多數人泡過茶後,把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的,應當把茶葉咀嚼後嚥下去,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。
(5)習慣於泡濃茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。
四、如何挑選好的茶葉
1、嫩度:嫩度是決定品質的基本因素,所謂“幹看外形,溼看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2、條索:條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
3、色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
4、整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整爲好,斷碎爲次。比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般爲木質),使茶葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。
5、淨度:主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,幹香和溼香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的,是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時儘量沖泡後嘗試一下。
五、新鮮茶葉的保存方法
(1)利用乾燥箱儲存:因爲乾燥箱溫度穩定,也隔絕空氣,將茶葉放在乾燥箱中儲存不會潮溼或氧化。
(2)利用冰箱儲存:要維持茶葉的新鮮與香味,最好低溫貯存,尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峯更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味,更不能保存茶葉以外的東西。
(3)利用熱水瓶儲存:將熱水瓶整理乾淨,再將要儲存的茶葉倒入瓶內,塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時取用,其餘的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因爲這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質材料有: 錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是最適合的材質,包裝前罐內墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內清潔、乾燥、無異味。 鐵皮罐:最好用雙層蓋的,包裝前罐內要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐:市面所賣的密封罐通常會透光,使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐,另外也可以放入乾燥劑,加強防潮的功能。
茶道入門基本知識2
1、喝茶
如果家庭或辦公室是一袋裝在大袋子裏的散裝茶,則取茶時請勿用手抓茶。您可以將其直接倒入客戶的杯子中,也可以先倒入一些茶然後倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要適量,茶要過多,茶要濃。茶太少,衝出來的茶沒有味道。如果客人介紹了喝濃茶或淡茶的習慣,則將根據客人的胃來洗茶。
2、倒茶
倒茶時,無論是小杯茶,都不要太滿。太滿了,無法溢出,桌子,凳子和地板都溼了。如果不小心,會燙傷自己或客人的手腳,使主人和主人感到困難。當然,不建議跌得太少。如果茶只覆蓋杯子的底部並送給客人,那會讓人們覺得他們在假裝是假裝,而不是真誠。
3、段茶
握住杯子的右側,用左手握住杯子的底部,並伸出雙手以示尊重。握住杯子時不要抓住杯子;喝茶時不要說話,以防止唾液濺入杯中。給客人喝茶時,最好使用茶盤。如果不使用托盤,請注意不要用手指觸摸杯子的邊緣。進行注水,茶,熱茶杯,火鍋等時,請雙手旋轉。
如果使用右手,則必須逆時針方向按。如果您用左手,則必須像問候手勢一樣順時針按下,表示“歡迎光臨,歡迎光臨”。相反,發誓“去吧,去吧,去吧”成爲一種建議。
4、注意順序
注意順序,先長後幼,第一和第二,主要,應按照茶的身份順序;放置茶壺時,壺嘴不能與他人相配,否則請迅速離開;從客人的右邊喝茶,在“茶杯”中,一定要注意客人右邊的茶杯把手,例如右邊。
這有利於客人握住杯子的把手並禮貌地邀請客人喝茶。如果房間正在開會或很安靜,請不要喝茶。要發出聲音,請放下瓷杯,並用小手指墊住杯底,以防瓷杯發出聲音。
5、加茶
如果您需要在杯子里加茶,就必須這樣做。當然,添加茶時,必須先向客人添加茶,然後再向自己添加茶。如果有兩個以上的訪客,則茶色應均勻地分佈在茶盤上,而茶盤的底部應放在左手。
右手應握住茶盤的邊緣。如果有茶點心,應將其放在客人的右前方。茶杯應放在零食中。對。喝茶時,應使用右手茶,並從客人的右邊飲用。
茶道入門基本知識3
茶道入門茶道基本步驟
十三道茶道的基礎知識包括淨手、燙杯溫壺、馬龍入宮、洗茶、沖泡、春風拂面、封壺、分杯、玉液回壺、分壺、奉茶、聞香,以及最後一道品茗,用三指捧品茗杯,分三口輕啜慢飲,細細品味茶湯的韻味。
茶道第一道:淨手
淨手也就是洗手,喝茶衛生很重要。
茶道第二道:燙杯溫壺
燙杯溫壺是把茶葉器具都用沸水沖洗一次,不但乾淨衛生也可以給茶葉預熱,讓茶味更香。
茶道第三道:馬龍入宮
馬龍入宮即是把茶葉放到器具裏,程序簡單,表演可以適當加入花式,更具有茶韻。
茶道第四道:洗茶
把開水倒入放有茶葉的壺中,然後又迅速倒出,把茶葉表面的不清潔物質去掉。
茶道第五道:沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
茶道第六道:春風拂面
春風拂面,水要高出壺口,用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉,不要讓上面浮的茶葉到口中。
茶道第七道:封壺
蓋上壺蓋,保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣。
茶道第八道:分杯
分杯是喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
茶道第九道:玉液回壺
玉液回壺是把壺中茶水倒入公道杯,給客人每人一杯茶。
茶道第十道:分壺
將茶湯倒入客人的聞香杯中,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。
茶道第十一道:奉茶
奉茶是把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
茶道第十二道:聞香
客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的餘香。
茶道第十三道:品茗
客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,細細品味茶的韻味。
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