選不粘鍋必須知道的知識

選不粘鍋必須知道的知識，我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見的廚具類型，而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的，對於我們來說選擇的機會也有很多，以下分享選不粘鍋必須知道的知識。

選不粘鍋必須知道的知識1

一、不粘鍋怎麼選

1、觀察不粘鍋表面。質量好的不粘鍋，表面光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

2、依據不粘鍋鍋體材質的優缺點選擇材質。不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大,，不易過熱；熟鐵製品較薄，熱容較小。鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用。

不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。合金製品一般也具有不鏽鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

3、根據熱源選擇不粘鍋的'材質。選購不粘鍋時要考慮不粘鍋是放在什麼加熱源上加熱的。如煤氣竈具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具；如是電磁爐的就選用不鏽鋼材質，鐵材質或復底430底的鍋具。只有針對性的選購鍋具，才能保證你的鍋具使用次數和鍋具表面的美觀度。

4、根據人口數量選擇尺寸。如果家裏人口數量不較多，可以選擇尺寸較大的不粘鍋，如果人口數量比較少，可以選擇尺寸比較小的不粘鍋。

二、使用不粘鍋時需要注意什麼

1、不要用清潔度強的清洗工具清洗不粘鍋。不粘鍋的塗層是很脆弱的，不宜使用清潔度強的清洗工具，比如鋼絲球。一般使用軟布和專業的廚房用紙清潔不粘鍋。

2、新買的不粘鍋先保養再使用。在表面塗上一層植物油，待塗抹均勻後放在火上烘焙20分鐘左右，自然冷卻後進行清洗，擦乾放置一個晚上後就可以使用了。

3、烹飪時避免使用金屬、尖銳的烹飪工具。烹調的時候可以選擇木質或者竹製的鍋鏟，避免尖銳的鍋鏟損傷到不粘鍋的塗層。

4、使用中小火進行烹飪。不粘鍋不適合使用大火燒菜，而且大火併不會加快做飯速度。中火是最好的選擇，還能節約能源。

選購不粘鍋時要掌握選購技巧才能選到質量好的不粘鍋；在使用時要留意使用注意事項，避免使不粘鍋受損，縮短其使用壽命。

選不粘鍋必須知道的知識2

1、選擇內部材質

不粘鍋主要選擇的材質就是特氟龍，這種材質在高溫的影響下也不會粘鍋，主要是指炒菜、煮飯、燒烤等，不會在鍋底形成厚厚的油脂層，尤其是在炒菜的時候很乾淨

簡稱爲：不粘鍋，也叫做：聚四氟乙烯，這種材質對人體是沒有傷害的，前提是合格的不粘鍋材質，很多市場出售的材質都是粘貼一層不粘鍋薄膜，看不出來，但是，隨着使用時間的增長，慢慢的就會發現不是真正的特氟龍材質。

選擇不粘鍋主要看材質，正規的特氟龍材質內部較爲穩定，具有耐高溫、耐腐蝕、耐變形、不粘鍋等優點，特氟龍材質在200°以上的高溫下比較穩定，鍋具不會發生毒性危害，對人體沒有影響，炒出來的飯菜也沒有有害物質，可以放心食用。

2、選擇組成材料

不粘鍋也分爲幾種，主要有：鐵鍋（生鐵、熟鐵）、鋁製品、不鏽鋼、鋁合金等。針對於做飯種類不同，選擇的鍋具材料也不一樣，比如：平時炒菜建議選擇鐵鍋，這樣炒出來的菜有鐵元素，對人體微量元素有補充作用，而且，鐵材質不粘鍋分爲生鐵和熟鐵，可以根據需求選購，一般熟鐵使用年限長，生鐵磕碰會使鍋具斷裂，比較脆。

平時煲湯、煮飯可以選擇鋁製品或者不鏽鋼的鍋具，尤其是煲湯的時候不粘鍋而且導熱快，可以在短時間內使食物達到加熱的目的，鋁製品鍋具本身質量比較輕，使用起來比較方便。但是，鋁製品的鍋具沒有鐵質鍋具優點多，氧化產物對人體有較小影響。

3、檢測產品

不粘鍋在出售的時候一般在鍋把手處會掛有不粘鍋的防僞標誌，以及含有物質是否合格，主要是一些元素對人體是否有傷害。當然，也可以直接現場檢測不粘鍋的質量，可以做簡單的試，當場測試不粘鍋使溫度達到200-300度

將雞蛋或者菜品放入鍋體之內，來回翻炒，查看鍋的底面是否爲不粘鍋，如果食物炒熟之後，盛出來發現鍋具底部沒有飯菜等，說明此鍋具是真正的不粘鍋，相反，達不到使用要求判定爲不合格。