幼兒園膳食管理制度8篇
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在現在的社會生活中,制度對人們來說越來越重要,制度是指一定的規格或法令禮俗。那麼擬定製度真的很難嗎?以下是小編精心整理的幼兒園膳食管理制度,歡迎閱讀與收藏。
一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領導小組,明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每週食譜並及早公佈於家長。定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、炊事人員每週制定幼兒食譜,並交園長審閱;食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、伙食費專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立爲幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩餘食物,嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算,嚴禁索取回扣,不許爲私人代購食物,帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批准不得外借。
八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取教師及家長意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少於三個半小時。
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取羣衆意見,提高烹調技術,講究科學烹調(如蔬菜要先洗後切等)。
六、嚴格執行幼兒的`作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少於三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前後不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。
1。成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。
2。伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。
3。準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4。工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪佔幼兒食物,侵佔幼兒利益。
5。保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6。烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每週制定食譜、並定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8。按時開飯,進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。
1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。
2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪佔幼兒食物,侵佔幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每週制定食譜、並定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯,進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。
1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,徵求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質量。
2、制定採購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結算並公佈帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩週調換一次,每三個月進行一次營養測算,計算幼兒進食量,營養攝入量,進行分析、研究,做到營養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少於20一30分鐘,並準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣,提高烹調技術,保持食物的營養成份。
7、膳食營養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費要專款專用,計劃開支,合理使用。每月向家長公佈伙食費開支情況。
(二)營養管理
1、幼兒每日營養供給量(略)
2、編制食譜要求:要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。
4、根據幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應食物,不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不許侵佔幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食:根據幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛生
1、要保持廚房的整潔,定期定人經常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》,廚房中的刀開,洗刷乾淨,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質食物,買來的熟食必須加熱後再吃,預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量,防止食物黴變)。庫存食品均要離地、離牆、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。
5、保證幼兒進食衛生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗乾淨。
6、培養幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗淨削皮後再吃。
8、炊事員要堅持做到:上竈前洗手,人廁所前脫-衣服,便後用肥皂洗手,操作時不準吸菸。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素,價格適中,進行最優化的配置。
1、幼兒伙食有專人負責,建立夥委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵佔幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。
6、按時開飯,幼兒進餐時間不少於20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長髮放伙食問卷12次,瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。
一、膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每週帶量食譜。做好每週主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結餘不超過2%。每月向家長公佈伙食帳目。
三、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每週五向家長公佈。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、託大班。另外製定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處採購,並索取"食品經營許可證",採購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,並建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。
五、生食品經驗收後入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥,各種盛器須加蓋,隔牆離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調後,由專人檢查質量,並做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格後格局隔板用膳人數發出,營養員應到各班瞭解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查,分析營養實際提供情況,保證營養供給合理平衡。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少於30分鐘。
十、健全營養管理的各項制度,包括操作制度、覈算制度、衛生制度等。
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