廚房飄出春餅香
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廚房飄出春餅香,春餅的做法並不難,自己也能在家制作,要想將春餅做好也是十分不容易的,那麼春餅怎麼做又軟又好吃呢,廚房飄出春餅香,下面小編我整理了簡單好吃的春餅做法,希望能幫到大家。
廚房飄出春餅香1
1、春餅的做法
(1)原料
(2)餅皮的做法
1、取麪粉250克,加入一勺鹽;
2、用滾燙熱水倒入麪粉中燙麪,燙好的面和成麪糰;
3、取一塊溼布蓋在麪糰上,餳20分鐘左右;
4、麪糰餳好後,揉勻,切成一個個小劑子;
5、將面劑子用手按扁,取食用油塗刷到按扁的面擠子上,把兩個面劑子合在一起,再按扁,然後用擀麪杖擀成薄餅;
6、將薄餅放入平底鍋中,鍋中不需加油,用小火將餅兩邊烙好;
7、因爲是兩個面擠子合在一起,所以薄餅在加熱過程中,中間就會自動鼓脹,用手一揭,兩張餅皮就形成烙好。
(3)卷春餅配菜做法
1、火腿、胡蘿蔔切絲,韭菜改刀切段,豆芽洗淨;
2、平底鍋倒少許油加熱,雞蛋打好,將雞蛋液倒入鍋內,烙成整張雞蛋薄餅,烙好後取出切成雞蛋絲備用;
3、鍋底加油,先將胡蘿蔔絲入鍋炒制二、三分鐘;
4、再將豆芽倒入鍋中炒制,再加入火腿絲炒制;
5、加入少許生抽、鹽,大火炒制二分鐘,出鍋前將韭菜段倒入鍋中,即可出鍋。
(4)吃法
將烙好的餅皮平鋪好,把炒好的配菜放在餅皮上,再放雞蛋絲,將餅皮卷好即可。(編輯/趙丹鳳)
2、怎麼選購麪粉
(1)看水分
標準的麪粉流散性好,不易變質。當用手抓麪粉時,麪粉從指縫中呈片段流出,鬆手後不成團。
(2)觀顏色
爲了讓麪粉賣相更好,擡高價格,部分不法商家在麪粉中添加增白劑,要避免買到含有增白劑的麪粉,觀察麪粉的顏色很重要,合格的麪粉在通常情況下呈乳白色或微黃色,所以購買麪粉時,麪粉並不是越白越好。
(3)拉拉麪筋
用適量水調和適量麪粉,一般來說,如果麪粉揉成團後具有良好的彈性和延伸性,用手揉搓加水的麪粉和麪團時,手感有一種韌勁,說明麪筋質含量高,意味着麪粉的品質就越好。
(4)觀察新鮮度
想要選購到新鮮的麪粉,就應該自己觀察麪粉,新鮮麪粉顏色淡而清,如果麪粉顏色發暗、發黑或結塊,就表明麪粉已經變質,不再新鮮。
(5)辨精度
好的麪粉手感細而不膩,顆粒均勻,不會太細而破壞了小麥粉內部組織結構,保持小麥原有的營養成分,也不會因爲麪粉顆粒太大而呈現出大量黑點。
(6)聞氣味
好的麪粉具有自然濃郁的麥香味,如果麪粉發出異味,就可以認爲麪粉已經變質或者其中含有部分變質麪粉,則不宜購買。
(7)嘗味道
取適量麪粉放入口中含1分鐘後,用牙齒咬幾下,口感好、不牙磣、不粘牙的是好麪粉,如果麪粉在口中成團、粘牙、有異味,就是劣質麪粉。
廚房飄出春餅香2
製作又軟又好吃春餅的'方法
1、準備材料
春餅怎麼做又軟又好吃?首先我們的第一步便需要做好,製作好吃的春餅它的原材料是關鍵,而製作春餅的主要材料便是麪粉,所以製作春餅的麪粉很重要,可是很多人在麪粉這一步便出錯了,我們製作春餅的時候要選擇高筋麪粉,只有用高筋麪粉製作出來的春餅纔會又薄又勁道,很多人傻傻的分不清楚高筋麪粉和低筋麪粉的區別,用錯了麪粉,所以製作出來的春餅不好吃。
2、加水攪拌
我們將麪粉準備好以後,便可以開始加入水攪拌了,注意加水的方法,我們在和麪的時候要將麪粉分成兩半,一邊用開水燙麪,一邊用開水和麪,然後在將它們攪拌在一起,成絮狀用手將麪糰揉到表明光滑,然後在將麪糰醒發半個小時,我們在加入水的時候,可以在麪糰裏面加入一點點鹽,口感更佳。
3、製作成麪餅
我們將春餅醒發好以後便可以開始製作麪皮了,將麪糰放在一個光滑的桌面上,然後在揉五分鐘,讓麪糰變得更佳的光滑,延展性也變得跟加的好,這樣纔好展開,然後將麪糰捏成一個個小圓團,注意大小要差不多,在用擀麪杖將圓團壓成餅狀,壓成餅狀,大家壓成餅狀的時候不要將它壓的太大。
4、麪餅製作成麪皮
之所以上面不要將麪餅製作的太大,這樣可以方便我們將麪餅製作成麪皮,我們將麪餅按照三個一組的模式,壘在一起,這樣每個麪餅之間必須刷油,不然麪餅便會粘在一起,將麪餅壘好以後,在用擀麪杖將它們擀成大片的麪皮狀,春餅的原型便製作出來了,大家如果還想要製作薄一點的活可以,將麪餅多壘幾個在擀。
5、上鍋蒸煮
將擀好的面放在蒸鍋上面蒸十五分鐘,便可以出鍋了,這樣製作出來的春餅又軟又好吃,而且還十分的薄,當然我上面的步驟是給一些家裏沒有薄餅機的小夥伴參考的,如果家裏有薄餅機的朋友,便可以將麪粉調好以後用薄餅機便可以直接製作,另外大家如果家裏沒有薄餅機有不想和麪的朋友,可以購買餃子皮當做麪餅,從第四步開始直接製作,製作出來的春餅皮都是十分好吃的。
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