什麼是客家人客家人吃什麼

什麼是客家人客家人吃什麼，客家人是中華民族的民系之一，主要分佈在我國的南方，客家流傳下來了許多物質與飲食文化可供後人研究，下面就來看看什麼是客家人客家人吃什麼。

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一說起客家人，相信很多人都會倍感親切，因爲客家人是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一，熱情好客的他們受到很多人的歡迎。那麼客家人是什麼意思，客家人吃什麼，客家人來源於哪裏呢?

一、客家人是什麼意思?

什麼是客家人?客家人，是中國廣東、福建、江西、臺灣等地省本地居民的重要組成部分之一，作爲南方古代漢族移民羣體，客家人是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。

歷史上，幾乎所有的中國族羣都是經歷過歷朝歷代的遷徙而發展至今的，今天的北京、上海等地的原住民都是以幾百年前的移民爲主體，廣東、福建、臺灣的幾大族羣更是如此。因此，客家人在上千年的遷徙歷史中，已經和其他遷徙族羣一樣成了很多地方的原住民。

什麼是客家人來源於哪裏?客家的源流始於秦徵嶺南融百越時期，歷魏、晉、南北朝、唐、宋等發展，最遲在南宋已形成相對穩定的族羣——客家人。

據估計，全球約有八千萬客家人。其中約五千萬人分佈在中國的廣東、江西、福建、廣西、四川、海南等19個省的 180多個市縣，廣東省本地客家人數達到2500萬左右，佔到廣東本地族羣的三分之一。約600萬人分佈在香港、澳門、臺灣地區，約1500萬人分佈在印度尼西亞、馬來西亞、泰國、新加坡、越南、美國、祕魯、毛里求斯等80餘個國家和地區，客家語也是當地語言的重要組成部分。

惠州、梅州、深圳、贛州、龍巖、河源、韶關、賀州、沙巴州、新竹是客家人重要的聚居城市，梅州、惠州、贛州、汀州被譽爲“客家四州”。

客家人在各個領域表現突出，如李光耀、李顯龍、葉劍英、曾生、賴恩爵、蔡蒙吉、陳寅恪、葉挺、陳寶箴、張弼士、薛嶽、他信·西那瓦、英拉·西那瓦、李河君、張國榮、胡文虎、林丹、范文芳、何雯娜、鄧麗欣、劉惜君、王心凌、陳煙橋等。

二、客家人吃什麼?

客家人從中原黃河邊遷移到南方，融洽主流社會，既吸收了南北方的飲食特色，又積累了各個歷史時期的飲食精髓，創造了自己博大精深的飲食文化。那麼客家人吃什麼呢?讓我們來了解一下客家飲食。客家傳統飲食大致分爲主食、名菜小吃、茶酒等幾類。

傳統客家菜多用肉類，主料突出，講究“鹹、燒、肥、香、熟、陳”。

鹹：客家菜偏鹹，甚至有“吃在客家，鹹是一絕”之說;

燒：強調趁熱吃，且“燒唔燒”成了品評菜餚是否好吃的標準之一;

肥：普遍用油很重，肉食多選五花肉甚至純肥肉，餡料用半肥瘦;

香：做菜多煎、炸、炒、燒、焗、燜，以香口爲佳;

熟：做菜強調熟透、熟爛;

陳：常用菜乾等陳料，如梅菜扣肉。

在客家的特色飲食中，最爲有名的是閩西“八大幹”了。在國內以八樣聯合幹物出名的並不多見，八大幹是地地道道的土特產。分別是連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、長汀豆腐乾、漳平筍乾。看來一身土氣，吃起來卻是各有風味， “八大幹”之首屬寧化老鼠幹。

客家馳名中外的特色菜主要有鹽焗雞、醋溜魚、梅菜扣肉、水晶肉、釀豆腐 、蘸仔鴨、東坡肉(又叫“扣肉”)、釀香菇、幹燜狗肉、五香豬手、香炸南乳肉、百花釀香芋等。

甜芋泥、蓼花、清水鯇圓、捶肉丸、味窖板、菊花糕、百侯薄餅、炸油果(又名“炸煎堆”)、釀卷春、蘿蔔圓、柚皮糖、味醇飯、仙人粄、筍粄、醃面等都是有名的客家小吃。

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客家人的'待客禮節

客家人是漢民族中的一支優秀民系，自古以來以重禮、講禮貌著稱。人與人之間相互信賴，保持着良好的人際關係。父母與子女之間，親屬之間，鄰居之間，長輩與晚輩之間都有一定的禮節。這種禮節人人都得遵守，若不，就會被人恥笑，甚至會罵你“早死爺爺少教導”。

客家人的禮節很多，很繁雜。由於筆者的知識淺薄，加之在一篇短短的文中，不可能面面俱到，只能略舉幾例。

待客。客人光臨，男客人由男人陪坐，敬菸，女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿內褲”接待客人，亦不能隨意彎腰曲背、架“二郎腿”，摳鼻子、玩腳丫。奉茶也很有講究，單獨奉茶給客人時要用雙手端，客人多時用托盤端茶。客人接茶坐着要起身，不起身要說對不起，我沒有起身。主人回答不用客氣。用右手五指，左手四指，寓意“五湖四海皆兄弟，人生何處不相逢”。

進餐。主人與客人進餐時，要客人或長輩坐上席，宴席上給客人斟酒要按座席的大小順序。以方桌、圓桌爲例：陪客的在方桌坐8號位、圓桌坐10號位，斟酒則按座位的大小順序。這些規矩目前仍很講究，尤其是廣大農村。

主人要給客人盛飯，請客人吃菜，不能侵佔客人座位，不能腳踏別人的凳子橫木，夾菜時只能夾自己一方的菜，不能目中無人亂夾亂挑。同一席的人吃飽時，不得離席，要把自己的筷子擱在自己的飯碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子擱在飯碗上，則表示不滿或表示沒有吃飽）或說一聲某某請慢吃，對不起我沒有等你。待客人回答：別客氣，才能離席送客。

送客。當客人提出要走時，主人要先挽留，客人確實要走，主人應爲客人拿物、開門、送出大門。客人說請留步，主人才與客人拱手或握手告別。多人同行的，客人長輩或老者先行。

客家人還有很多禮節，如子女早晨起來、晚上臨睡要向父母或長輩問安，晚輩外出回來要給長輩打招呼，這是不可違逆的禮節。親友有了紅、白喜事都能主動相幫，互送禮物，就是平時有了什麼新鮮食品，均要與鄰里共享等等。