古代冰块怎么储存到夏天
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古代冰块怎么储存到夏天,冰块通常用来降温或制作冰饮,还有很多其他的用处。在炎热夏季冰块用途广泛,如冰块可以进行降温去暑。其实古代也是有冰块。那么古代冰块怎么储存到夏天?
古代冰块怎么储存到夏天1
古代的宁波制冰厂都会用这种方法来制作冰块:硝石。它是一种白色味苦的晶体,是矿产,喜欢呆在低温的墙脚下,颜色如霜,因此又被人称为“墙霜”。人们在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量,使水温降低,甚至结冰。于是很快有人利用硝石的这种特性,在夏季制作冰饮料,将糖和一点香料溶在水中,然后将水放入罐内;取一个大盘,在盘内盛上水,将罐置于盘水内,不断地在盘中加入硝石,结果罐内的水结成了冰。尝一口,又凉又甜,直冰到肚子里。
硝石的化学名称叫硝酸钾,它溶解于水时会吸热,温度降低,所以小盆里的水就会结成冰。在一个大盆里倒一些水,再放入一个小盆,小盆里也倒一盆水,然后在大盆里倒入硝石,小盆里的水就会结成冰。
我国北方夏日暑热,冬日结冰,故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。此俗起源甚早。古代有专门管理此事的官吏,并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物纪原》云:“《周礼》有冰人,掌斩冰,淇凌。《魏志》云:建安十九年,魏王曹操造此台以藏冰,为凌室,故号冰井。清代冰窖分三种:官冰窖,府第冰窖,商民冰窖。
大明湖畔是国内制冰业发展比较早的地方。每年冬天,在大明湖水完全冻结的时候,大明湖附近的几个村子的村民就开始准备存冰。首先得准备存冰地点。说白了,就是挖地窖。地窖挖好后,下面铺上草毡,趁三九天,大明湖冰结最厚的时候到大明湖里去切冰块,然后一块一块得从下往上摞起来,一直到地窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡,草毡上面再盖一层厚厚的黄土,最后入口也要用土封起来,这样一个冰窖就算完成了。这一法子一直延续到近代,据说,现在还有些地区用这一法子保存冰块。
不仅如此,冰并不是只有达官贵人才能享受,寻常百姓在夏天都能吃到冰。冰窖由于其特殊性,只能打开一次,也就是说打开后里面的冰必须一次卖完,所以买冰的人都需要预约,预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰,人们拿一张一张的冰票去取冰。
古代冰块怎么储存到夏天2
要生产冰块,储存冰块,都需要先进的制冰设备。现代的我们,可以轻松获取冰块,然后在古代,他们无法生产冰块,但是可以把采集的冰块放入冰窖中,到夏天使用。古代冰块如何保存到夏天呢?
冬季采冰以供夏用的方法,也就可以用冰来制造冷饮了。《周礼》载:“凌人掌冰,正岁,十有二月,令斩冰,三其凌。”是说凌人掌管冰政,在冬季十二月大寒之时,主持斩冰之事。而要窖藏夏天冰块,需要量的'三倍才够用,因为其中的三分之二会在凌阴中融化。《诗经·七月》中说:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”“二之日”、“三之日”即周历的二月和三月,“凌阴”是指山阴处的藏冰地窖。此诗说的是古代陕西这个苦寒之地的凿冰藏冰的时间。
自周代起,后来的各个王朝,都设专门的官吏管理冰政。明人刘侗在《帝京景物略》中,提到北京皇家冬日采冰的事,由皇帝亲近的侍臣“中涓”负责,当时采冰的时间从农历十二月初八开始。
窖藏的冰,到三伏炎暑再取出来使用。皇帝以赐冰给大臣表示一种特别的宠信:“六月夏季,正当伏日炎暑之时,内殿朝参之际,命翰林司供给冰雪”(宋·吴自牧《梦梁录》);“立夏日启冰,赐文武大臣”(《帝京景物略》)。
无论宫廷还是民间,这种窖冰一般都不直接食用,一是用于室内降温;二是用来冰凉食品,因此就有了冷饮。
在宋人所写的《东京梦华录》、《西湖老人繁胜录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书中,都提到当时汴京或杭州的冷饮品类,有:沙糖绿豆、漉梨汁、木瓜汁、卤梅汁、红茶水、椰子酒、姜蜜汁、苦水、紫苏饮、荔枝露水、白醪凉水、梅花酒、金桔团雪泡、沉香水等等。从中可看出,冰果汁和冰凉茶是宋人冷饮两大类别。
清人顾铁卿的《清嘉录》中,说到苏州夏日街头叫卖“凉水”的情景:“土人置窖冰,街坊担卖,谓之凉水。或杂以杨梅、桃子、红花之属,俗称‘冰杨梅’、‘冰桃子’。”其方法是把窖冰放在茶水或果汁的周围,使其降温。清人让廉《春明岁时琐记》载:“伏日……有舍冰水者,或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤于市中舍之,谓之‘暑汤’。”此书中还提到“(北京)市中敲铜盏卖梅汤(杨梅汤)者,与卖西瓜铿聒远近。”
古代冰块怎么储存到夏天3
1、在古代是有储存冰的冰窖。按照标准,大概地下4-5米的深度,可以实现温度保持到0度左右。冰块足够大的话,是不容易化的。虽然冰窖保鲜度远不及我们现在用的冰箱,但在当时已经算是很先进了。
2、冰窖内藏冰多是冬天储藏,北方冬天气温低,利用大自然制冰,然后储藏到冰窖,供夏天使用。南方就要麻烦得多,在南方冬天不易结冰的地方,想要得到一块冰需要耗费很大的人力和财力。当年唐玄宗一骑红尘妃子笑,他为杨贵妃寻来的荔枝就是用冰块保存的。
3、清代宫廷里用冰鉴来放冰块,是用铜做的四方形的盒子,内用铅或锡隔热。将冰块放入冰鉴内,食物放在冰块中间,既能防暑降温,又能保存酒肉。当然,因为没有电,所以在这种冰鉴里面,冰还是会化的,只是化得比较慢。
古代没有电,当然更不可能会有冰箱,夏天温度这么高,想制作冰块是无法做到的。
但是唐宋、明代、清朝又有明确的历史记载,在夏天,古代是有冰块买卖和用的冰窖。一般来说在古代有钱的大户人家,会建造冰窖, 如清代龙居大富户。
按照标准,大概地下4-5m的深度,可以实现温度保持到0℃左右。冰块足够大的话,是不容易化的。要想存冰块到夏天,第一步是挖地窖,地窖一般是5m深左右。冰窖内藏冰多是冬天储藏,或者从北方运输来的。
这样可以方便夏天取用。唐代,唐玄宗一骑红尘妃子笑,杨贵妃吃荔枝时就是用冰块保存的。地窖挖好后,下面铺上草毡。
等到冬天,冰结最厚的时候,到湖里,找到最厚最硬的冰块,一块块的切下来。然后一块一块的摞进的窖里,一直到的窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡,草毡上面再盖一层厚厚的黄土,最后用土封起来。
一般情况下,民间建的冰窖只打开一次,所以一般是提前就开始预约买主,预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰,买家去取。除此以外,还会有一些专门的存冰设备,比如清代宫廷里用冰鉴(冰箱),箱内用铅或锡隔热。既能防暑降温,又能保存酒肉。
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