食用蔬菜的禁忌
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食用蔬菜的禁忌,生活中,人们只了解蔬菜是我们日常不可缺少的食物,对蔬菜的食用的一些注意事项不太了解,这是不利于人们吃蔬菜健康,下面是小编给大家分享食用蔬菜的禁忌!
食用蔬菜的禁忌1
1、金针菜:先泡两小时煮熟进食。
新鲜的金针菜,因含有“水仙硷毒素”,生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。
2、茄子:经期及脾胃虚寒者别吃。
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
3、芋头:有痰、过敏体质者不宜食用。
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。另外,过敏体质者最好少吃芋头。
4、韭菜:酒后不宜吃。
韭菜属于温热性,吃过量会神昏目眩,酒后尤其不可吃。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等等病患,不宜进食。韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过。
5、菠菜:避免与高钙食物同食。
菠菜含有较多的草,很容易与高钙食物同食后,形成草钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。
6、白萝卜:慢性胃炎等患者要避食。
白萝卜生性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时,要避食白萝卜。
7、山药:妇科肿瘤者不宜再吃。
山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。多吃山药会促进人体分泌荷尔蒙,对一般人有益。但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。
8、春笋:胃肠疾病患者、肝硬化等患者、过敏体质者忌吃。
竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此,小儿应少量吃春笋,不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。
9、蕃薯:有黑斑的蕃薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑点的蕃薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯变硬、发苦,对人体的肝脏有剧毒影响。这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能被破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯,均能引起中毒。
食用蔬菜的禁忌2
1、韭菜多食难消化
韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质,尤其是维生素C和胡萝卜素的含量较高。其粗纤维含量多,可促进胃肠蠕动,促进胃液分泌,但人体不能将粗纤维消化吸收。所以,含粗纤维越多则越难消化,胃消化不良者对它的消化能力会更差,再加上挥发油的刺激作用,只会使食后胃部感到强烈不适。因此,韭菜不宜一次性多食,尤其消化不良者忌吃。
2、蔬菜汁不宜多饮
在所有的纤维中,蔬菜纤维对人体最有用。但是蔬菜汁保留的主要是蔬菜中的水分和部分维生素,而大部分纤维素和蛋白质等营养物质都遗留在蔬菜叶中,被丢掉了。虽然蔬菜汁新鲜,含有丰富的营养,但是在榨汁的.过程中,蔬菜因充分接触空气,使得蔬菜中的维生素被氧化,反而降低了原有的营养价值。因此,不宜将鲜蔬菜榨汁饮用。
3、过食洋姜致腹泻
洋姜含有大量的由很多果糖分子聚合而成的高分子物质――菊粉,它在人体内不能被消化吸收,会随残余消化物一起进入盲肠和结肠。这些没有经过消化的菊粉,会在盲肠和结肠处被分解,在此过程中会产生大量的气体。这些气体会充满大肠,使人感到腹胀,严重的还会导致腹泻。因此,吃洋姜不宜过量。
4、苦瓜多食损健康
苦瓜味苦性凉,爽口不腻,人吃了后会感到凉爽舒适,因此成为人们的夏令佳肴。苦瓜虽是佳蔬良药,但却不可过多食用。因为苦瓜中含有较多的草酸,草酸能与食物中的钙结合,影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜,会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点,在烹调苦瓜前最好先把它切好,在沸水中浸泡一下。这样可以除去部分草酸,使不良反应大为减少。
5、老茄子多食伤身
老茄子不宜多吃,因为秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体的健康不利。
6、菠菜多吃损锌钙
菠菜中含有大量的草酸,它会与食物中的锌、钙结合在一起而排出体外,从而引起体内缺锌或缺钙。人体缺锌会出现食欲不振、味觉下降、儿童发育不良;人体缺钙则会出现骨骼与牙齿发育不良,甚至出现手足抽搐和软骨症。因此,菠菜不宜过多食用。
7、过食莴苣会中毒
莴苣又名莴笋,它既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。但是,如果过多或经常食用莴苣,莴苣中的莴苣生化物会对视神经有刺激作用,导致头昏嗜睡的中毒反应,夜盲症或诱发其他眼疾,故不宜多食。对多食莴苣引起的夜盲和眼疾,只需停食莴苣,几天后就会好转。
8、多食芦荟会腹泻
芦荟具有泄下通便的功效,多食会导致腹泻。体质虚弱者和少年儿童更不可过量食用,否则容易产生过敏。
9、多食辣椒损健康
辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血,蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。
10、过食香椿发痼疾
香椿不宜过量食用,因为香椿为发物,过量食用会诱使痼疾复发,慢性疾病患者尤其应该注意。
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