黑豆蛋白质含量高吗
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黑豆蛋白质含量高吗,黑豆也是豆类食物中的一种,黑豆的食用比起黄豆来要少得多,但是黑豆的营养同样丰富,蛋白质含量也不输给黄豆,下面分享黑豆蛋白质含量高吗。
黑豆蛋白质含量高吗1
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,具有降低血液中胆固醇含量的作用。
黑豆可以制成黑豆乌鸡汤。材料是黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。做法是将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。
黑豆乌鸡汤的功效是补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。
黑豆蛋白质含量高吗2
黑豆,也叫乌豆,因为色泽黑而得名。虽然在生活中没有黄豆、绿豆、红豆等常见,但是营养价值却非常高,一直有着“豆中之王”的称号。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
其中所含的蛋白质不仅含量高,而且质量好,其蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,很容易被人体消化和吸收。
另外,黑豆富含粗纤维,如果平时饮食比较精细又有便秘的困扰,可以吃一些黑豆帮助肠道蠕动,促进消化。
中医上认为,黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。因此,居家补肾、乌发食疗,爆炸营养课堂的营养师给大家推荐黑豆。
那么,很多人就要问了,黑豆到底怎样吃比较好呢?其实,记住一个准则就行了——当肉吃。
前面提到过,黑豆含有丰富的脂肪和蛋白质,所以可以作为肉的优质替代品。至于更具体的吃法,我们生活中常见的黑豆浆,醋泡黑豆、羊腰黑豆汤,都是非常不错的选择,只是各位要控制好量,每人每天吃35克左右的大豆比较合适。
当然,吃黑豆也是存在禁忌的,这里给大家强调3点:
1、黑豆不宜生吃:
黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂,这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收,而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂,就需要对黑豆进行烹煮。
并且黑豆也只有在煮熟煮透之后,它的营养才能全面的`释放出来,因此,黑豆不适宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。
2、严重肾病的人尽量别吃:
前文已经提到,黑豆属于高蛋白饮食,对于肾脏本身出现疾病的患者而言,应该减少食用量,采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重,尽量遵医嘱。
3、痛风病人要少吃:
痛风病人尽量少吃黑豆,因为黑豆嘌呤含量较高,大量食用很容易造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎,所以痛风病人要减少食用量。
黑豆蛋白质含量高吗3
1、黑豆的五大作用
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力
豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡,曾经记述当时京城汴梁宫廷内外,少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的最佳的保持芳华,延伸生命的营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%,超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,导致痔疮肠癌的发生。
每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。
2、黑豆怎么吃好
1、黑豆枸杞汤
使用黑豆100克,枸杞子3~5克即可,红枣5~10个,料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量,先用急火煮沸后,然后改用文火熬至黑豆烂熟就可以喝了,可以放在冰箱中,随喝随拿一般来说早晚各一杯,红枣有着补血的效果坚持服用可以益气补血!
2、黑豆枸杞粥
选用黑豆大米适量熬粥然后加入两三个小菊花,每天早上坚持喝一碗有着明目的效果。黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝才会有效果,但是枸杞不可以过量健康的成年人每天食用最好不超过20克!
3、黑豆核桃牛奶粥
将熬好的黑豆中加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙搅拌即可文火一分钟即可出锅使用,这道粥不仅有着改善眼疲劳的效果,加入蜂蜜之后还可以促进肠道蠕动可以改善肠道环境促进排便偏度,核桃也是补脑补肾的食材常吃可以起到强身健体的作用!
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