红烧鱼制作详细步骤
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红烧鱼制作详细步骤,红烧鱼是非常家常的菜肴,基本上接待客人的时候每家都会做红烧鱼,但这道菜却是很多人都非常喜欢吃的一道菜。一起来学习下红烧鱼制作详细步骤。
红烧鱼制作详细步骤1
食材
鱼 2或3条
蒜 3或4个
葱 一把
青椒 1个
香菜 1把
姜 1小块
五香粉 1瓶
料酒 瓶
红油豆豉 1瓶
方法/步骤
第一步:1,将鱼洗净,2,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅
第二步:将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会
第三步:将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻(注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦)
第四步:倒入料酒去腥,不宜太多。
第五步:倒入生抽,再用锅铲翻鱼面,防止烧焦
第六步:倒入凉白开(注意是冷水,不可用热水),末过鱼身即可
第七步:开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻
第八步:大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火
第九步:关火后可小尝看咸度,(一般生抽倒入后是不需加盐的.)
红烧鱼制作详细步骤2
食材
鱼 四条
葱 2棵
五香粉 适量
姜 47片
辣椒 8个
油 一勺
八角 2个
盐 2勺
胡椒粉 适量
生抽 30克
料酒 适量
蒜蓉酱 适量
蒜 4片
白糖 1勺
香菜 1棵
方法/步骤
把买来的鱼,宰杀处理干净。
把鱼肚里放入一些蒜蓉酱,盐,姜,放到盆里腌制15分钟。
把葱,姜,辣椒,蒜,切成小碎块,放到一边准备。
把切好的葱姜蒜,放到锅里干煸,爆香。
爆香后再加如一些蒜蓉酱。
把腌制好的鱼,放到锅中,把两面干煸一下,鱼变色后即可。火不要太大。
把鱼干煸后,加水,水没过鱼半边即可。再加入八角,料酒,胡椒粉,辣椒,五香粉,生抽,白糖慢火炖30分钟。
等收汤后即可出锅了,盛到碗里后再加入一些香菜,葱花调色。
红烧鱼制作详细步骤3
食材
鲫鱼 一条
蒜 30g
姜 20g
方法/步骤
处理食材
将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。
煎制鲫鱼
将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼
淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。
加入调味料
加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。
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