各种蔬菜保鲜方法
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各种蔬菜保鲜方法,蔬菜如何保鲜是人们生活中经常遇到的问题,特别是在夏天的时候,天气一热很多蔬菜一下子就变得不新鲜了。其实蔬菜保鲜是有方法的,下面分享各种蔬菜保鲜方法
各种蔬菜保鲜方法1
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7―10天内都是新鲜的。
还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜
茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。
4、韭菜保鲜
因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。
5、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜
土豆适宜低温保存,低于0摄氏度容易冻坏,高于5摄氏度时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
7、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。
8、大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9、葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,比如可以直接放入网袋中挂起来,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
10、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜,保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。
11、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
12、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。
14、南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。
16、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半,从外面一片一片的'食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17、白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收,所以可以将萝卜的叶子切除,然后再保存。
18、青椒保鲜
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
蔬菜保存注意事项
但若蔬果出现腐败或发霉等现象时,微生物也可能已渗透到其他部位,建议最好挖去腐烂处,甚至不要食用;民众若是购买以装盘的蔬菜时,则要注意保存期限,才能避免危害健康。
各种蔬菜保鲜方法2
家庭保存蔬菜应注意哪些方面
蔬菜含有大量的维生素,在食用前保鲜不当会造成维生素的损失,其中损失最多的是维生素C,其次是维生素B2。
维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏,保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。
因此,在食用之前,结球叶菜不要剥掉外叶,葱蒜类不要剥掉外皮,豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存,以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低,若贮藏时间过长,出现腐烂变质情况时,亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏,蔬菜呼吸强度相对较弱,不易腐烂,维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。
所以,冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法,不同蔬菜应该分类保鲜。
不同蔬菜科学的保鲜方法
冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4~5个月。
冬笋和生姜:找一容器铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4~7周。
洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间,不宜用塑料袋包住或放入冰箱,那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
土豆:宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。
大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。
蔬菜清洗小常识
做菜之前,需要对蔬菜进行清洗,采用正确的洗菜方式,有助于去掉蔬菜中残留的农药。
那么你知道正确的洗菜方法吗?
方法:淘米水家家户户都有,弱碱性的淘米水是有机磷农药的克星,将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗净,可有效降低蔬菜中有机磷的含量。
如果在做青椒、菜花、豆角、芹菜等菜时,下锅前最好先用开水对这些菜烫一下,这样可清除90%残留的农药。
日光照射。阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。 方便贮藏的蔬菜,应在室温下放置一段时间,可有效降低残留的化学农药,保障了我们的食用安全。
各种蔬菜保鲜方法3
保存食物原则:
水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃,最多买 2~3 天的量。
不贪便宜购买大包装。多出的食物,最好分装成小包,放在不透水密闭包装当中,妥善保存。
购买之后赶紧烹调食用,及时吃完。一次吃不完的,最好提前分拨出来,分装冷藏。
剩饭菜要及时放进冰箱冷藏,不要在室温下放两小时以上。
食物从冰箱里拿出来之后,要彻底加热。
经常检查冰箱,把放得过久已经不新鲜的食物及时处理掉。
一、适合放冰箱【冷藏】 的食材
1、绿叶蔬菜
保存方法:
先把绿叶菜表面的水滴风干掉。
放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气,这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦。
当你需要囤放大量绿叶菜的时候就可以用这种方法,什么油菜,芹菜,生菜,菠菜,小白菜,苋菜,香菜,韭菜,香葱,空心菜,油麦菜,只要是绿叶菜都行这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的。
2、菌菇类
保存方法:
菌类买回来后,不要让它们表面沾水,保持干燥哈。
放入大牛皮纸信封,封口保存,再放入冰箱冷藏室。
用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。原理是因为牛皮纸袋比塑料袋透气,而且内部不会积累湿气和水分,所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用哦。
3、香葱香菜
保存方法:
用两片白菜叶(不要清洗)将香葱,或香菜包裹起来。
放入保鲜袋,再存入冰箱。
用这个方法保存香葱和香菜,叶子不会变干,或腐烂,可以保鲜很长时间。
4、食用香草
保存方法:
买回的香草用喷壶喷少量的水,然后用厨房纸巾轻轻的按压,让水分都吸收到纸巾上,并用这个纸巾将香草包裹起来,放入保鲜袋系好后,放冰箱冷藏保存。
用这个方法保存香草,大概可以维持7—15天。
薄荷,罗勒,法香,百里香这样的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比较长,15天左右是没有问题的。
在香草上喷水后,记得用纸巾轻轻压干后再包裹。不要湿度太大,否则叶子很容易腐烂。
5、菜椒类
保存方法:
彩椒、青椒、尖椒等,先用剪子把椒蒂剪出一个切面儿,点燃蜡烛,将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上。
等凝固之后,再把彩椒放入保鲜袋,放在冰箱里保存,能保鲜2-3周哦!注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。
6、豆芽
保存方法:
买豆芽的时候经常会有量大了,一次做不了的时候,我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好,封起来,再从外面套上一个袋子,然后放冰箱冷藏室。
7、鸡蛋
保存方法:
鸡蛋买回家后,把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。
把擦净的鸡蛋,小头朝下,大头朝上的放入鸡蛋盒中,放入冰箱冷藏室里。
在温度2~5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右。所以,我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。
8、白萝卜
保存方法:
它的储存和上面的菜一样,但多一个小要点,就是放冰箱之前,最好把萝卜樱儿处切掉,不然以它顽强的生命力,即使在冷藏的环境中,也可能继续生长,吸收萝卜的养分,那样儿就会影响口感了呦。
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