蒸蛋冷水下锅还是热水
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蒸蛋冷水下锅还是热水,蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜,要把它蒸到鲜嫩爽滑,也并不是很的容易,就比如蒸鸡蛋是热水还是冷水上锅蒸呢?以下分享蒸蛋冷水下锅还是热水。
蒸蛋冷水下锅还是热水1
一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸
热水上锅蒸
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的,那么如果用冷水上锅蒸的话,冷水从冷到热的加热过程当中,会使鸡蛋变得非常的老,所以必须热水上锅蒸。
把水烧开之后,然后再把鸡蛋放入锅中去蒸,这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟,而且非常的q弹爽滑好吃,所以想要鸡蛋蒸的好吃,必须热水蒸。。
二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些
1、去泡沫
蒸鸡蛋之前,首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起,也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打,打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面,要想把蒸鸡蛋做的好吃,必须将漂浮在上面的泡沫清除干净,这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑,形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。
2、加入醋或者是柠檬汁
鸡蛋有蛋腥味,所以很多人不喜欢吃蒸蛋。其实这很容易解决,就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋,然后把它搅拌均匀,再放到蒸锅上面去蒸,这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香,而且没有任何蛋腥味。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋,起到去腥的作用。
3、盖保鲜膜
蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑,那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜,然后用牙签在上面戳上几个洞。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑,蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡。
所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单,但是实际做起来的还是要讲究方式方法的。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的'话,那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下,看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃。
蒸蛋冷水下锅还是热水2
蒸鸡蛋羹冷水下锅。其实在蒸鸡蛋羹的时候,一般都是用凉水的,因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热,用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水,也有很多人比较节省时间就会用热水,用热水蒸也是可以的。
1、有些人在蒸鸡蛋羹的时候,不知道是凉水下锅还是热水下锅,放入冷水以后直接就放入鸡蛋羹开始蒸啦,其实这样做是错误的,正确的方法应该是水开了以后再放入蒸笼里面,隔水蒸熟,这样做出的鸡蛋羹才不会结成硬块,吃起来非常嫩。
2、鸡蛋液和水的比例是1:2,这样做出来的鸡蛋羹跟豆腐脑一样,非常滑嫩,而且放入水的时候一定要用冷凉了的开水,用热水会把鸡蛋烫出蛋花,用生水的话蒸出来的鸡蛋羹很硬。
鸡蛋羹的营养价值和功效:
鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成,也叫做鸡蛋糕。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物,除了蛋白质以外,还含有人体所必须要的八种氨基酸。
把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后,可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质,保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。
蒸蛋冷水下锅还是热水3
水蒸蛋3大关键步骤,比豆腐还嫩
一、加水
在做蒸蛋的时候,一定要记得往蛋液中加入适量的清水,再加清水的时候,不能用热水,也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花,冷水又会使蛋液细菌滋生,最佳的方式是用凉白开水,既无细菌的同时,也不用担心温度过高。
但是在加凉白开水的时候,我们也要注意了,清水和蛋液的比例最好是1:1.1,这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑,也能让其在蒸制的时候,更好成型。
二、过滤
往蛋液中加入清水以后,接着我们要用筷子不停搅拌,直到蛋液与清水混合以后,我们还要准备一个漏网,给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液,内部会有很多的气泡,不把这些气泡给过滤掉的话,蒸出来的蒸蛋,就会带有蜂窝状。
在对蛋液进行过滤的时候,最好给它过滤两遍,直到蛋液表面没有任何气泡出现以后,才可以上锅去对其进行蒸制,这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。
三、开水上锅,蒸10分钟
准备好的蛋液,我们也要给它表面覆盖上保鲜膜,并用牙签扎上一些小孔,然后再给他开水上锅蒸制。在做蒸蛋的时候,一定要用开水上锅,冷水上锅会增加其蒸制的时间,蒸出来的鸡蛋口感不嫩口,会又老、又柴。
水开上锅用大火快蒸的话,就能缩短蒸蛋蒸制的时间,从而确保其水分不流失过多,蒸出来的鸡蒸蛋,口感就会更嫩口。那些喜欢用冷水上锅的朋友,以后一定要改一改,你的坏习惯。
掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后,接着我还要给大家细说一下,做水蒸蛋时的具体步骤。有喜欢吃蒸蛋的朋友,就随我动手学起来吧,尤其是家里有小孩子的,一定要给他们多吃上一些蒸蛋,能及时满足身体中对各种营养的需求。
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