蒜苔怎么保存不易坏
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蒜苔怎么保存不易坏,蒜苔是我们日常生活中较常见的蔬菜之一,它美味好吃、口感爽脆,受到很多年轻人的喜爱。虽然蒜苔的营养价值非常高,但是蒜苔在家放久了容易变干或变老,以下分享蒜苔怎么保存不易坏?
蒜苔怎么保存不易坏1
将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中(不要洗),用嘴向塑料袋中吹气,使塑料袋略鼓起来将塑料袋口扎紧,放入冰箱上面的保鲜层中;或者将蒜苔放在阴凉湿润的地方,并在蒜苔表面洒上一些水,让蒜苔保持一定的湿度。
将蒜苔放入大的塑料密封袋中,袋内的氧气由蒜苔自行吸收,使氧分逐渐下降到回2-4%,以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。
想要保鲜就得将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中(不要洗),用嘴向塑料袋中吹气,使塑料袋略鼓起来将塑料袋口扎紧,放入冰箱上面的保鲜层中。
或者将蒜苔放在阴凉湿润的地方,并在蒜苔表面洒上一些水,让蒜苔保持一定的湿度;将蒜苔放入大的塑料密封袋中,袋内的氧气由蒜苔自行吸收,使氧分逐渐下降到回2-4%,以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。
蒜台的作用功效
1、润肠
蒜台带有丰富多彩的膳食纤维素,在肠胃里能吸湿提升排泄物容积,提高肠胃蠕动力,刺激性肠子大便,具有防止和輔助治疗便秘、痔疮的功效。
2、降血脂
蒜台中带有丰富多彩的维C,具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效,并可避免血栓的形成。
3、抗癌
蒜台能保护肝脏,诱发肝脏脱青酶的活性,能够阻隔亚硝酸致癌物的生成,进而具有防止癌症的功效。
4、除菌
蒜台带有蒜辣素.对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效,能够具有预防感冒、避免创口感染和除虫的作用。蒜台含的蒜素能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌等,对敏感菌造成 的肺炎、痢疾等有輔助功效。
蒜苔怎么保存不易坏2
蒜苔的`适宜贮藏温度为0℃,最低不得低于-1℃,相对湿度为85%~95%,塑料袋内的氧气浓度为2%~5%,二氧化碳浓度为0~8%。
塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的气调冷藏。当蒜他女温度稳定在0℃时,将蒜苔苔梢向外码放在塑料袋内,扎紧袋口,置于菜架上或包装容器内。选择一些袋子每天测定袋内的氧气和二氧化碳浓度,当袋内的氧气降低到1%~2%、二氧化碳约在12%左右时,要开袋通气,使袋内氧气上升到18%以上,而二氧化碳降至1%~2%,然后重新封袋。
塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏。将薹温为0℃的蒜薹梢向外装在厚、长、宽均与上述相同塑料薄膜袋,但该种塑料袋带有90~130毫米硅橡胶窗的硅窗,然后置于菜架或包装容器中。
由于硅窗袋内对氧气和二氧化碳具有一定的通透性,基本上能满足蒜苔对气体成分的要求,因此在贮藏过程中不需要进行通风换气的操作。
塑料薄膜帐中的气调冷藏。先在地面上铺0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜,将加工整理好的蒜苔装入塑料箱中,在冷库中码成垛。然后用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成长方形大帐,罩在箱垛的外面。
塑料帐扣好后,将其边沿与铺在地面的塑料薄膜一起卷起来,压紧,造成密封环境。塑料帐的两侧要留充气和抽气袖口和取气嘴。
封账后,利用分子筛制氮机调节气体成分,向袋内输入氮气,快速降氧。或者通过自然降氧。帐内的二氧化碳可以通过放消石灰的方法,吸收多余的二氧化碳。
蒜苔怎么保存不易坏3
蒜苔做菜的方法具体如下:
蒜苔炒肉的做法:
【备料】:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】:1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
糖醋蒜苔的做法:
【备料】:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
【做法】:⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
蒜苔煎猪柳的做法:
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
【备料】:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
【做法】: 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干; 3.爆香姜片放入猪柳两边煎香; 4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
蒜苔炒腊肉的做法:
蒜苔【备料】:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
【做法】:1.将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片; 2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
蒜苔拌小龙虾的做法:
【备料】:小龙虾1500克,荸荠100克,蒜苔250克,西兰花100克,面包粉250克,精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
【做法】:龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜苔焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个丸子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜苔花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
【功效】: 此菜既滋补又开胃。
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