学西点要记下来的知识点
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学西点要记下来的知识点,西点就是我们所谓的甜品,源自于西方,很多人喜欢吃西点,西式面点简称西点,主要是指来源于欧美国家的糕饼点心,以下分享学西点要记下来的知识点。
学西点要记下来的知识点1
一、专业名词解释
西点,其实就是我们这个行业的统称,西点本身并不是一款具体的产品,烘焙和裱花的所有产品都可以叫西点产品,很多同学会把西点理解成烘焙,这是不对的。
烘焙,又名烘烤、焙烤,指的就是学习烤制类产品,比如各类面包,各类饼干。
裱花,其实是就是学各类装饰性产品,比如各类生日蛋糕,各类慕斯,巧克力插件等。
翻糖蛋糕:源自英国的艺术蛋糕,本身不是奶油做成的,使用特殊制作的翻糖面捏制而成,口感一般,但是胜在完美展现细节,以及高贵典雅充满艺术性。一般是与甜品台搭配使用的。
当然除了以上的这些专业名词之外还有甜面包、硬式面包等,大家在挑选想要学习的内容的时候要先了解一下这些专业名词,然后确定自己选择的方向。
二、学习西点有前途没有?
当然有!
1、工作,成为教师傅级别的,月入过万都还是很抢手。
2、开店,成为老板,月入过万不是问题。
3、开设私房工作室,自由个性的赚钱,月入过万不是问题。
以上是3种主流的渠道,当然西点行业整体是向上的,所以其实关键看自己给自己如何规划方向了。
三:到哪里学西点?
1、国内的专业培训学校:价位适中,选择也比较多样化。
专业的培训学校,基本全国各地都有,当然学校的学员也是来自全国各地的,择校的时候有条件的话可以实地考察下或者在线问清楚。选择适合自己的课程就行啦。
2、国外的学校学:价位很贵,教学严谨、师资一流。
要么是欧洲,要么是日本,要么是澳大利亚新西兰这些,但是费用真心贵,以巴黎某西点培训学校为例,每周30个课时,9个月的课程算下来,大概需要约36万元人民币
优点是可以学到正宗的.西点,缺点是费用较高,另外需要注意的点是歪国人的制作方式、配料不一定适合中国人本地的口味。需要二次改良。
3、本地蛋糕店:学习周期长,学习不系统。
很多学员们会考虑到本地蛋糕店做学徒,因为不用掏学费。看似省钱,实际却不省时间的。学徒工做的事情比较杂,一般毫无基础的学徒工很长一段时间内根本接触不到核心技术。
想要学技术,一是要有一个愿意教的好师傅,二是要有一个愿意交的毫无保留的好师傅,三是老板足够好,愿意让你学习。
四、怎么学?
以陕西新东方烹饪学校为例,教学模式实行小班教学,便于教学过程把控和提高教学质量;教学以实操为主,理论为辅,二八教学,提高学生动手能力;教学原料以中高档为主,真材实料;
五、能学会吗?
答案当然是能了,因为技术性的学习都是有技巧的。比如裱花学习,有专门的裱花工具,有技巧,有方法,老师说过技巧之后,只需要在老师的指导下,反复练习即可,没有捷径可走,也没有想学而又学不会的。
学西点要记下来的知识点2
1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;
2、专业理论知识学习;
3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;
4、烘焙西点、干点类制作。
1、陶艺蛋糕学习制作;
2、巧克力配件学习与制作;
3、蛋糕课程的学习与制作;
4、翻糖蛋糕学习与制作;
5、欧式蛋糕制作;
6、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。
烘焙西点类:
1、面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、金枪鱼汉堡、披萨等);
2、西式点心类(巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝麻薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等)学习与制作;
3、翻糖蛋糕提高部分;
4、巧克力配件提高部分。
1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等);
2、慕斯、巧克力课程学习与制作:杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏等;
3、西式流行点心制作;
4、面包类制作(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);
5、大型造型蛋糕设计与制作。
学西点要记下来的知识点3
基本的蛋糕的制作:西点师的看家本领就是蛋糕的制作,这写蛋糕包括了欧式蛋糕和小西点,只有在学会这两个你才能算的上是一个初级的西点师,小西点的种类有很多比如有千层蛋糕、慕斯蛋糕等。
升级版蛋糕制作:西点师培训完基本的蛋糕之后,就要开始学习升级版的蛋糕制作,现在很多中国人喜欢主题的蛋糕,以及欧式的巧克力水果蛋糕,我们学西点很大一部分原因就是为了迎合消费者的口味,所以只有让消费者喜欢才行。
面包制作:西点师除了要学会做西点之外,培训内容还有面包的制作。一般学校会教给各位学员当下最流行的面包制作:比如说北海道面包、巧克力面包、早餐包、牛角面包、毛毛虫面包、抹茶面包、以及三明治面包
教面包是为了丰富每个学员的技能,让大家知道西点师不仅仅是只能做出蛋糕,还可以做出美味的西式面包。
饼干制作:西点师培训除了面包的学习以为还有饼干的学习制作,现在很多的人都喜欢上了西方的曲奇、泡芙、牛奶小饼干、黄油曲奇、等各种的饼干制作
这类小饼干在市场上面非常的受欢迎,在学会了蛋糕、小西点、面包、饼干的制作之后,西点师们只要找一家合适的店面就可以开始营业了,品种不单一也是店里的优势。
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