佛手的做法有哪些
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佛手的做法有哪些,佛手是日常生活中非常常见的一种蔬菜,他的营养价值非常高,佛手也有很多很好的作用功效,但对它们真正了解的人却不多,现在分享佛手的做法有哪些。
佛手的做法有哪些1
1、清炒佛手瓜
佛手瓜的做法是有很多的,这个可以根据每个人的喜好来进行选择制作,通常选择清炒佛手瓜是最简单的一种做法,而且口味也是比较纯正的,清炒佛手瓜就跟青草其他的蔬菜是差不多的。
首先把佛手瓜清洗干净,然后切成片,在锅里面放入一些油烧热以后,把切好的佛手瓜放进去爆炒,再加入少量的食用盐即可,直到它炒熟炒香就可以享用了,清炒佛手瓜,味道非常清香,而且吃起来非常的甘甜可口。
2、佛手瓜炒鸡蛋
如果感觉清炒佛手瓜太单调的话,那么还可以把它配合一些食材一起做,比如把鸡蛋和佛手瓜混在一起烧的话,那就非常完美了,首先要准备好两个鸡蛋在碗里面打碎搅拌均匀。
然后准备一条佛手瓜将它清洗干净或者把皮靴除,然后切成片状,在锅里面加入少量的植物油,烧热以后,先把佛手瓜放进去,翻炒一会,再把搅拌好的鸡蛋倒进去一起翻炒,最后放入食用盐和少量的醋就可以了。
3、佛手瓜炒肉片
佛手瓜和肉片一起炒也是非常值得推荐的一种做法,这种做法做出来的佛手瓜非常的鲜美可口,营养价值会更高,因为在肉中所含的铁元素很高,跟佛手瓜一起结合的话,可以很好的滋补我们的身体,能够有效的预防贫血的出现。佛手瓜炒肉片只要将佛手瓜和肉片处理干净以后混在一起,放入锅中加入油和盐一起炒熟即可享用。
凉拌佛手瓜的做法一
材料
主料:佛手瓜300克。
辅料:柿子椒30克,青椒20克。
调料:酱油10克,白砂糖15克,味精2克。
特色:味道鲜美,口感脆嫩,颜色鲜艳。
做法
1、把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝,蒜瓣剁成茸,青、红椒去籽、切丝; [1]
2、在玻璃容器中放入适量的'酱油(不宜过多)、味精(不宜过多)、白糖;
3、佛手瓜丝和辣椒丝放入煮沸水中散开,全过程约8秒;
4、放入红萝卜丝和洋葱丝等,拌匀;
5、放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙,搅拌均匀即可(辣椒丝最好不拌);
6、放入盘子中,将辣椒丝放在上面,形成一定颜色和形状对比。
凉拌佛手瓜的做法二
偏闽菜口味
调味:蒜头10g、生辣椒5~10g、香菜少许、盐1/3小匙、糖1大匙、白醋1大匙、温水1大匙。(若喜欢吃起来润口些,滴点白麻油无妨。)
做法:
Step1.蒜头压成泥、辣椒洗净后去蒂去籽切成细末,放入大碗公里并拌入其他调味料,再放入脱涩后的瓜片拌匀,密封后收冷藏一晚即可。
Step2.上桌前撒上香菜碎即可。
凉拌佛手瓜的做法三
偏外省口味
调味:蒜头5、花椒粒1小匙、植物油2小匙(使用葵花油或葡萄籽油等气味不重的)、白醋1小匙、乌醋1~2小匙、盐1/3小匙、糖1/2小匙、红辣椒油1/4小匙(不吃辣的话,可省)、温水少许。
做法:
Step1.干锅里放花椒粒,小火烘热飘出麻香后,倒入植物油加热一会儿,熄火、沥出花椒粒,锅中余油即为简便版花椒油。
Step2.蒜切细末或压成泥,连同温水与其他调味料调开。
Step3.拌入佛手瓜,密封冷藏1小时即可。
注:若喜欢有点颜色变化,可切点胡萝卜丝拌入。
两种版本的腌料,若能腌上半天到一晚,风味较足;若拌好要马上吃,盐巴的分量可斟酌多放一些。
佛手的做法有哪些2
香菇彩椒佛手瓜炒鸡丝
材料
鸡胸,蛋清,盐和,佛手瓜,香菇,彩椒,盐,葱花,水淀粉。
做法
1、 鸡胸切薄片切细丝,一只蛋清拌匀,加些盐, 佛手瓜削皮切细丝,开水烫过冷水冲一下沥干,香菇、彩椒切细丝。
2、 起油锅,下鸡丝滑炒松散,变色后加入蔬菜丝,加盐翻炒。
3、 勾薄芡,剪葱花。
佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝,酱油,糖,白胡椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干红辣椒。
做法
1、肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2、然后佛手瓜切丝,我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3、先炒肉丝,我这次没有给肉丝上浆,因为上浆容易粘底,我需要洗锅,所以我直接下肉丝了,但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了,就捞起待用。
4、放一些油,油快要冒烟的时候,就要下干红辣椒,否则辣椒会糊掉,然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时,就要下佛手瓜炒,这样干红辣椒也不会糊掉了。
中途如果佛手瓜炒得锅底很干了,可以下一点高汤或者水(我妈妈从来不让我炒菜加任何水,这是她的烹饪原则)。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了,就是好了。
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2个,青尖椒1个,红尖椒1个,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,食用油少许。
做法
1、佛手瓜洗净去籽,切丝备用;
2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
小诀窍
一定要将瓜内的籽去掉哟,否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的,翻炒2分钟足够,炒得太老就不脆了。
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水。
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2、里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;
3、炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
佛手瓜烧鸡翅
材料
佛手瓜2个,鸡翅中8根,大蒜1整粒,生姜1小块,白酒1小杯,冰糖5粒,花椒1小撮,李锦记辣豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙。
做法
1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块。
2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块(削的时候最好带上一次性手套)。
3、炒锅内倒适量油烧热,撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香,随后放入姜片和蒜瓣炒匀。
4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀,随后倒入佛手瓜一起翻炒,盖上盖中火焖10分钟即可。
小诀窍
1、这道菜应该是用郫县豆瓣来做,但是我发现用李锦记的辣豆瓣酱也很不错呢,是在没有郫县豆瓣的情况下最好的选择,在海外的姐妹们值得一试。
2、这道菜里的鸡翅块也可以换成鸡块,IF你喜欢肉肉多的话,当然也可以换成鸡腿来做咯。
3、佛手瓜是很容易就熟的菜,所以焖的时间不要太长,煮太软了烂烂的口感不好。
凉拌佛手瓜海带丝
材料
佛手瓜,海带,红辣椒,蒜沫,糖,盐,香油,醋。
做法
1、佛手瓜切丝,海带泡开切丝焯水;
2、加入蒜沫、糖、盐、香油、醋拌匀即可。
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜,盐,红椒丝,麻油,白糖,柠檬汁。
做法
1、将瓜瓤挖尽,刨尽瓜皮,(如果特别嫩的小佛手瓜,不用刨皮)。
2、细切成丝,用盐捏透腌渍半天(放冰箱冷藏),沥干后与红椒丝一起用麻油、盐,白糖、柠檬汁(可以用鲜柠檬挤汁,也可以用醋来替代)拌匀。
佛手瓜鸡蛋塌子
材料
鸡蛋3个,佛手瓜1个,盐,胡萝卜半个,鸡精,葱花。
做法
1、佛手瓜剥去皮,切成很小的小丁,胡萝卜同佛手瓜一样切小丁。
2、打3个鸡蛋,打成蛋液后加盐、鸡精、葱花打匀,倒入佛手瓜和胡萝卜丁拌匀。
3、平底煎锅烧热,倒少许油,用勺舀适量蛋糊在锅中,铺开,内外两圈小火煎透一面再煎另一面,直到两面金黄略焦。
4、倒扣蛋塌子,用刀切去边角,分割成小长方形即可。小诀窍上述材料,用8寸的煎盘刚好可以做3个。
佛手瓜杞子鱼头汤
材料
佛手瓜2个,大鱼头1个(约500克),杞子10克,姜3片,水6碗,料酒1汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,油2汤匙,盐适量。
做法
1、鱼头洗净开边,沥干水,下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好;
2、佛手瓜洗净,去皮,剖开去籽,切厚片;
3、枸杞子洗净,用清水浸泡片刻;
4、热锅放油,待油六、七成热时放入鱼头,两面煎香。倒入6碗水,放入杞子和姜片,大火煮开后转中小火焖煮20分钟;
5、放入佛手瓜,再煮15分钟,最后下盐调味即可食用。
功效
健脾开胃,扩张血管,益智降压,养颜美体。
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