排骨炖田螺做法
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排骨炖田螺做法,田螺是我们在平时生活中经常会吃到的一种食物,也是很多人都喜欢吃的,也有一定的营养价值,尤其是到了夏季更是吃田螺的最佳时节,以下整理了排骨炖田螺做法。
排骨炖田螺做法1
1、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨,如果有牛排的话,最好选用牛排,牛排和田螺一同来烹饪的话,味道会更佳,如果没有牛排的话,也可以选择猪排。买好牛排以后,还要买上5斤左右的田螺,买田螺的时候,记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下。我们这里的牛排需要50块钱一斤,田螺需要15,不知道你们那里的价格是怎样的呢?
2、买回家以后的牛排,我们需要把它剁成块状,然后用清水清洗两遍,将里面血水淘洗干净后,把牛排冷水下入锅中,对牛排进行焯水处理。牛排焯水的时候,姜片、米酒是必须加入的,这样去腥效果会更好。大火将水烧开以后,把牛排表面的浮沫给完全撇掉,再煮上一分钟,把牛排控水倒出,并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫。
3、准备砂锅,砂锅中加入清水,然后把准备好的牛排入锅,再加入姜片,米酒,八角,桂皮,香叶和少许白醋,一同去对排骨进行熬煮。大火将砂锅中清水烧开以后,再加入少许的食盐调底味,不要一开始加就入,否则牛排肉质容易发老。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样,所以我们要先对牛排熬炖,时间控制在半个小时左右。
4、趁着这个时间段,我们要把买回来的田螺,先放到清水当中刷洗,把田螺表面的脏东西,给刷洗掉。对田螺进行刷洗,是比较耗时间的,所以在刷洗之前,最好先用食盐水浸泡上一小会儿,这样能起到一定杀菌消毒作用。洗干净后的田螺,要用清水再淘洗几遍,把田螺完全淘洗干净备用。牛排煮半个小时以后,关火先放到一旁待用。
5、另起锅,锅中加入适量冷水,然后把准备好的田螺冷水下锅,对其进行焯水。姜片、米酒是必须加入的,焯水田螺的时候,米酒要多放一些。如果你家里有紫苏的话,要往锅中加入一些紫苏,这样去腥效果会更好。在对田螺焯水的时候,我们要准备适量的配料备用。一块泡酸笋,切条备用,再准备一个洋葱,切丝备用,适量大蒜拍散备用,生姜切片备用。
6、其次还要准备一些最常见的干料配料,最后要准备的是一些干辣椒,干辣椒要多准备一些。大火将田螺完全煮开以后,用沸水对田螺熬煮两分钟后,把田螺控水捞出,并用凉水冲洗两遍,控干水分备用。接着起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油热后先把洋葱丝入锅,将其炒成金黄色后,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。用洋葱油来炒田螺的话,味道会很香。
7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,豆腐乳两块,将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后,把准备好的田螺加入锅中,再加入两大勺米酒,把田螺和香料翻炒均匀,将田螺中的水分炒干。大概翻炒5分钟以后,我们要把熬牛排时的原汤,加入一半到田螺中。接着还要往锅中加入生抽两勺,食盐两勺,一勺白糖,少许鸡精调味。
8、大火将汤汁再次烧开,对田螺熬煮10分钟左右以后,我们要把熬煮好的田螺,再次转入砂锅中,并把牛排也加入砂锅中,盖上盖子给它煲上20分钟,一道美味就可以了。等时间差不多以后,还要往锅中淋入两勺香辣红油,也就是辣椒油,这样能让做出来的美食,颜色看起来更鲜亮。
做好以后的牛排味道真的是十分鲜香,无法形容。螺丝更是让人嗦地停不下来,满嘴流香。
排骨炖田螺做法2
先去市场买两斤左右的排骨,如果有牛排,最好选牛排,牛排和田螺一起烹调,味道会更好,如果没有牛排,就选猪排。牛排买完了,还得去买5斤左右的田螺,买田螺的时候,记得要请店家帮忙处理田螺的尾部。咱们这儿的牛排每斤要50元,田螺要15元,不知你们那儿的价钱是多少?
买回家后,我们要把牛排切成块,再用清水洗两遍,再把牛排里的血水淘净,把冷水下到锅里,对牛排进行焯水处理。在牛排焯水时,一定要加姜片、米酒,这样去腥效果更好。火烧开水后,将牛排表面的浮沫全部撇去,再煮上一分钟,将牛排控水倒入锅中,然后用冷水洗净。
第三,准备砂锅,砂锅内放入清水,将备好的牛排放入锅内,再加入姜片、米酒、八角、桂皮、香叶和少许白醋,一起去熬煮。火把砂锅里的水烧开后,再加一点盐调底味,不要一开始就加盐,否则肉很容易变老。牛肉和螺蛳肉的炖煮时间是不一样的,所以我们先把牛排炖起来,时间控制在半个小时左右。
趁着这段时间,我们要把买回来的'田螺,先用清水刷一刷,把田螺表面的脏东西,给刷掉。刷洗田螺,是比较耗时的,所以在刷洗田螺之前,最好先用盐水浸泡一下,这样可以起到一定的杀菌消毒作用。洗净后的田螺,要用清水再淘几次,将田螺全部淘净备用。牛肉煮好半个小时后,关火先放到一边。
另起一锅,加入适量的冷水,然后将准备好的田螺用冷水煮开,捞出备用。姜、米酒加在一起,焯水后的田螺,米酒要加一点。假如家里有紫苏,就在锅里放些紫苏,这样能更好地去腥。当对田螺焯水时,我们要准备适量的材料以备备用。将一片酸笋,切条备用,另一根洋葱,丝,适量蒜蓉拍散备用,姜片,备用。
其次要准备一些最常用的干料,最后要准备一些干辣椒,再准备一些干辣椒。火烧完田螺后,用沸水对田螺进行煮沸两分钟,将田螺控水捞出,再用凉水冲洗两遍,控干水分备用。下锅热油时,在锅内加入一勺食用油,热油后将洋葱丝放入锅内,炒至金黄时,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。如果用洋葱油炒青螺的话,味道会很好。
第七,将备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油炒香,然后加入一勺豆瓣酱、豆腐乳两块,用红油炒香,再加干辣椒、香料一起炒香。待炒香后,将备好的田螺放入锅内,再加入两勺米酒,翻炒田螺及香辛料,将田螺内的水分炒匀。大约在翻炒5分钟后,我们要将煮牛排时的原汤,和半勺在田螺里。然后加生抽两勺、盐两勺、白糖一勺、鸡精一小勺入锅调味。
大火将汤汁再次烧开,在田螺上熬煮约10分钟后,我们要将熬煮过的田螺,重新倒入砂锅里,再把牛排也放进砂锅里,盖上盖子煮20分钟,一起美味就可以了。等到时间差不多了,再往锅里淋上两勺香辣红油,即辣椒油,这样可以让做出来的菜,颜色看起来更鲜亮。
排骨炖田螺做法3
田螺的作用与功效
田螺性平温,味微甘。煮汁可清热醒酒,煮食可利湿热,治黄疸,捣肉敷脐可退热,止痢。
治水臌、肾性腹水
活田螺2个去壳,食盐适量,捣烂如膏状,敷于肚脐上,胶布固定。每日换药一至二次。10日为一疗程,疗效佳。
治热秘型便秘活田螺去壳6个,食盐少许,捣烂敷脐,胶布固定,每:日换一次。
田螺可治病
1、田螺可治脚气病、下肢麻木酸痛
活田螺10个,食盐适量,捣烂敷脐上,胶布固定,每:日换药一次。
2、治热性癃闭
活田螺7个,麝香0、3克,如无麝香,加入食盐少许亦可。捣烂敷脐,通常半天见效,若无效,可换药一次。
3、治湿热痹阻下焦之癃闭
葱白60克,活田螺去壳7个,加豆豉(或食盐、冰片、麝香任选一味)少许,捣烂,填脐中,以胶布固定,有一定的疗效。
4、治阳黄
活田螺4个去壳。捣烂敷脐,胶布固定。每日换一次,十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。
5、治口噤痢
方1:活田螺2个,麝香0、6克,捣烂成饼,在火上烘热,趁热敷脐上,胶布固定,通常敷药12小时思饮食。
方2:活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂,涂于脐孔,胶布固定。3~6小时即思饮食。
6、治湿热型妊娠淋证
活田螺(连壳)1~2个,滑石末120克,共捣烂,加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。
7、治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁
活田螺3个,麝香0、3克(丁香也可),捣烂摊于药膏敷脐,胶布固定,每日换一至二次。
8、治淋证尿闭
田螺7个,地龙60克,葱白10克,韭菜根20根,将上药捣烂如泥,敷于患者脐下关元穴处,每日换药一次,7日为一疗程。
9、治热性二便不通
方1:活田螺10个,食盐适量,将田螺去壳,和食盐共捣烂如泥,敷于脐孔,胶布固定,每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴,每日一次。
方2:活田螺去壳1个,冰片少许。将诸药捣烂,涂于患者脐上,每日换一至二次。
10、治水肿、黄胖
田螺去壳4个,大蒜30克,车前子6克。将诸药捣成膏状,敷脐孔上,盖以纱布,胶布固定。每日换一次,至水肿消尽为度。
田螺中医药膳方
1、田螺汤
大田螺10—20个,养于清水中,漂去泥,取出田螺肉,加半小杯黄酒调和,再加水炖熟饮酒,每日1次,治湿热黄疸、小便不利和消渴病。
2、豉螺汤
田螺加葱、豉煮食,饮汁,用于酒醉不醒。
3、焦螺煎
取田螺挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每日3次,每次9克,治菌痢。
田螺怎么吃最营养
田螺做法指导:食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
1、海藻滚田螺
材料:海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
烹制:海藻、田螺肉洗净,在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒,武火滚沸后,下海藻和田螺,滚至刚熟便可。此量可供3~4人用。
功效
海藻具软坚、消痰、利水、泄热的功效,可治瘰疬、瘿瘤、水肿、脚气和睾丸肿痛等症。现代研究认为它有抗炎、降脂、降压、抗甲状腺肿等功效,为人们喜用的药食兼之的食材。
2、香辣田螺
材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。
做法
1、田螺洗净,在泡田螺的水里加了几滴香油,放一把生锈的菜刀,可以将田螺洗干净。
2、据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。
这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。小诀窍据说螺肉营养丰富,含有大量的维生素A,食田螺可明目,还有清热利尿的功效。
3、双杏雪梨煲田螺
主料:苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。
辅料:陈皮3克,姜3克。
调料:冰糖20克。
做法
1、将大田螺去壳取肉,除去污物,洗净备用。
2、杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核,切成小块;姜去皮洗净。
3、炖锅内加入适量清水,放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开,改用小火煲2小时,加冰糖调味即可。
功效
此汤清热润燥,养阴生津,适于身体燥热、口鼻涸者饮用。
结语:平时大家需要注意田螺的选择,全面的进行了解一些吃的方法,田螺的功效也很大,大家需要注意这些偏方平时一定要注意食用的方式,避免造成细菌感染,并且在日常生活当中,也要注意吃的适中,不要吃得太多,避免造成自身健康受到影响。
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